Come pulire correttamente le verdure

La cicoria è un tipico ortaggio invernale

Il gradino del Le piante di cicoria sono di stagione da ottobre a marzo. Poiché la cicoria da insalata viene coltivata principalmente in locali bui e climatizzati, le verdure sono disponibili tutto l'anno nei supermercati ben forniti.

Puoi riconoscere la buona qualità dalle loro teste sode e luminose. Le punte delle foglie dovrebbero essere di colore giallo pallido nella migliore delle ipotesi. Se il loro tono è verde, si sono già formate molte sostanze amare e la cicoria è immangiabile.

Metodo 1: Lavare le foglie di cicoria una per una

Ecco come si spazzola Cicoria, per esempio con insalata dovrebbero essere ulteriormente elaborati:

1. Per prima cosa stacca le foglie esterne. Questi non vengono utilizzati.
2. Raccogliete tutte le altre foglie una ad una in modo che rimanga solo il picciolo.
3. Versare l'acqua nel lavandino e pulire bene le foglie di cicoria.
4. Poca acqua aderisce alla superficie liscia. Questo viene tamponato con un pezzo di carta assorbente o un asciugamano.

Metodo 2: lavare i germogli

Se volete utilizzare i germogli interi, staccate le antiestetiche foglie esterne e pulite accuratamente l'insalata di radicchio sotto l'acqua corrente.

Pulisci la cicoria

Le tenere verdure sono anche molto semplici da preparare e sono quindi perfette per quando le cose devono essere veloci in cucina:

• Tagliare prima tre o quattro centimetri nella parte inferiore.
• Se la cicoria deve essere cotta intera, tagliatela a metà dopo averla lavata. Quindi tagliare il gambo a forma di cuneo. È piuttosto duro e contiene anche molte sostanze amare.
• Se la cicoria deve essere trasformata in un'insalata, tagliatela a listarelle fini. Questo rende il gusto meno intenso e sottolinea in modo gradevole l'aroma degli altri ingredienti.