Utilizzare in cucina
Le foglie giovani e i germogli del bottoncino di prato sono principalmente utilizzati in cucina. Le parti più vecchie della pianta hanno un sapore molto amaro e quindi non dovrebbero essere utilizzate. Le foglie giovani, invece, hanno un sapore leggermente pungente, simile al cetriolo. Le foglie sono per lo più fresco Utilizzato (e se necessario tritato) per la preparazione di burro alle erbe e quark. Le pimpinelle sono ottime anche come condimento su pane e burro o in insalate croccanti. Inoltre, la pimpernelle fa parte tradizionalmente della famosa salsa verde di Francoforte e della zuppa di anguilla di Amburgo. Le foglie appena raccolte vengono aggiunte ai piatti caldi solo dopo la cottura, poiché l'erba perde molto rapidamente il suo aroma. Le pimpinelle si sposano bene con erbe aromatiche come timo, rosmarino, borragine, dragoncello ma anche aglio e cipolla. Le foglie contengono molta vitamina C.
leggi anche
- Timo - uso versatile come erba culinaria e medicinale
- La posizione ottimale per i brufoli è soleggiata e umida
- Conservare le pimpinelle congelando
Aceto alle erbe con pimpinelle
- Prendete qualche foglia di pimpinelle e due rametti di timo e due rametti di rosmarino.
- Metti questo in un bicchiere lavato a caldo con un tappo a vite.
- Aggiungere due foglie di alloro e uno o due spicchi d'aglio.
- Riempite il tutto con un buon aceto di vino bianco.
- Lascia macerare l'aceto in un luogo fresco e buio per circa due settimane.
- Trascorso questo tempo, filtrare le erbe dall'aceto.
L'aceto alle erbe con pimpinelle è particolarmente buono nelle insalate di verdure fresche e in foglia.
Uso nella medicina popolare
Tradizionalmente, sia le foglie che le radici delle pimpinelle vengono utilizzate nelle infiammazioni, ad es. B. utilizzato in bocca e gola. L'infuso dovrebbe anche avere un effetto calmante sui problemi della pelle e sulle scottature. Il nome popolare "agente emostatico" indica che la pianta un tempo era usata per curare le lesioni esterne.
Suggerimenti e trucchi
Le foglie delle pimpernelle non vanno essiccate, altrimenti perderanno il loro caratteristico aroma. Invece, puoi ma congelali o in aceto o immergere nel sale, ad es. B. come componente del sale alle erbe.
