Raccogli e asciuga l'aglio

L'aglio è stato fin dall'antichità una delle spezie e degli alimenti più importanti per l'uomo. I numerosi ingredienti non solo forniscono il gusto e l'odore caratteristici, ma hanno anche un effetto positivo sul corpo. Se tu Allium sativum nel tuo giardino, la raccolta è possibile entro i primi due anni. Il momento esatto è importante per ottenere l'aroma desiderato e anche per ottenere una resa maggiore, che dovrebbe poi essere essiccata.

raccolto

Primo o secondo anno?

Uno degli aspetti più importanti della raccolta dell'erba è il periodo di raccolta. Puoi raccogliere l'aglio sia nel primo che nel secondo anno dopo la coltivazione e ottenere così risultati diversi in termini di aroma e conservabilità. Il confronto seguente mostra le differenze tra le due vite di servizio:

Primo anno

Questi bulbi d'aglio sono evidenti più piccoli e più mite nell'aroma. Non si prestano bene all'asciugatura, quindi dovrebbero fresco

essere usato. Nonostante l'aroma dolce e poco pungente, hanno un sapore molto più intenso con un odore di aglio poco penetrante. Non sorprenderti: l'aglio annuale può avere molte macchie verdi. L'annuale è particolarmente indicato per le fritture o per numerosi sughi.

Secondo anno

I bambini di due anni sono chiari in confronto più durevole, ma non così intenso nel gusto. Per questo sono chiari maggiore e avere un più nitido Aroma che è particolarmente buono per vivacizzare adatto. Questi tuberi sono solo raramente verdi. Perché hanno già passato un inverno, ne hanno uno molto buono lunga duratache si nota durante l'asciugatura.

Come puoi vedere, se vuoi essiccare i bulbi, è solo il secondo anno che dovresti iniziare a pensare alla raccolta dell'aglio. Sebbene tu possa estrarre Allium sativum dal terreno nel primo anno, i bulbi d'aglio marcirebbero a causa della loro freschezza. Tuttavia, non dovresti lasciare i tuberi in piedi per più di due anni, altrimenti matureranno troppo a lungo e marciranno nel terreno. Di solito non sopravvivono a un secondo inverno.

Consiglio: Oltre al tempo di riposo, anche la punta utilizzata è importante per la resa del raccolto. Più è grande, maggiore è la dimensione finale dell'aglio che puoi raccogliere.

tempo

Il momento giusto per la raccolta dipende da quando hai piantato l'aglio. Stiamo parlando di Aglio invernale o primaverile. Di questi due, l'aglio invernale matura prima e può essere raccolto intorno a luglio. L'aglio primaverile, invece, è un paio di settimane dopo. Oltre a queste date note per il raccolto, ci sono altri segni che indicano il momento corretto del raccolto:

• fogliame appassito
• Gli spicchi d'aglio sono riconoscibili

Sulla base di queste proprietà, puoi immediatamente vedere quando i tuberi dovrebbero essere rimossi dalla terra. Non appena scoprite foglie appassite, però, non dovreste esitare troppo a lungo, altrimenti le parti superiori della pianta potrebbero morire e i tuberi seguiranno in breve tempo.

Consiglio: Dovresti assolutamente sperare in poche piogge a luglio. Più secco è il mese, maggiore è il raccolto, poiché le piante preferiscono il calore e molto sole.

Istruzioni

La raccolta degli spicchi d'aglio è facile e richiede pochi istanti. Anche se hai piantato un letto estremamente grande, non ci vorrà molto per estrarre i tuberi dal terreno. Allium sativum non richiede alcuno strumento, ma se non vuoi scavare nel terreno con le mani, prendi in considerazione l'uso di una piccola pala da scavo. Durante la raccolta, procedi come segue:

• Allenta il terreno con il tubero
• in alternativa usa una pala da tomba
• afferrare le foglie appassite con una presa salda
• Estrarre il tubero dal terreno con uno strattone

Nelle piante sane la parte superiore non si deve rompere, in quanto anche le foglie appassite sono estremamente robuste. Dopo la raccolta, cerca un luogo asciutto e coperto e conserva lì i tuberi per alcuni giorni. La conservazione consente ai tuberi di maturare per produrre più aroma possibile e per facilitare l'essiccazione.

Consiglio: Se vuoi intensificare l'aroma dei tuoi spicchi d'aglio, dovresti rimuovere i fiori il prima possibile. Il motivo: privano permanentemente il tubero di sostanze nutritive importanti per l'aroma e le dimensioni del tubero.

asciutto

Non appena hai portato il tuo raccolto, è tempo di asciugare i tuberi. Ciò consente ai bulbi di aglio di essere conservati a lungo e utilizzati per un lungo periodo di tempo senza marcire. C'è treMetodi di essiccazioneche puoi utilizzare per preparare efficacemente il tuo raccolto per lo stoccaggio. Quindi conservare l'aglio essiccato a temperature fresche.

Metodi di essiccazione

Un metodo tradizionale è quello di appendere i tuberi in modo che possano asciugare all'aria. Utilizzare una delle seguenti opzioni per questo:

1. tessere

Tradizionalmente, le piante di aglio sono intrecciate in una "treccia" sulle foglie. Se riesci a intrecciare, prendi tre piante e legali insieme in una treccia. Quindi appenderli sopra la treccia. I tuberi rimangono lì finché non si sono asciugati.

2. Che colloca

Per fare ciò, taglia semplicemente il fogliame a un'altezza di cinque-dieci centimetri. Quindi disporli in una stanza asciutta. Il tempo di essiccazione dipende molto dalla dimensione dei tuberi.

3. forno

Il forno è un classico per conservare spezie, frutta e persino noci. Per questo motivo il forno è ideale per i tuberi. Procedi come segue:

• lavare i tuberi
• poi sbucciare
• Dimezzare i tuberi
• stendere su teglie
• lasciare in forno a 70°C per quattro ore
• tieni la porta socchiusa
• questo permette all'aria di circolare

I tuberi tagliati a metà sono pronti per essere essiccati quando appaiono fragili quando li tocchi. In caso contrario, dopo un periodo di quattro ore, ridurre la temperatura a 65 °C e attendere ancora.

Consiglio: Puoi anche usare l'essiccatore al posto del forno. Per fare questo, lavare, sbucciare e tagliare a fettine sottili l'aglio, adagiarlo su delle grate e farlo asciugare per qualche ora a 70°C.