Requisiti della posizione di archiviazione
Un buon posto per conservare il grano è in cantina. Questo dovrebbe
- buio
- asciutto
- e inodore
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essere. Le temperature intorno ai 12°C sono ideali. In nessun caso dovresti conservare il tuo grano in frigorifero.
La giusta confezione
I cereali del mercato biologico sono spesso offerti in imballaggi di plastica. Poiché i chicchi sono generalmente già essiccati e puliti, possono rimanere nella confezione senza esitazione. Dopo l'apertura, tuttavia, dovresti chiuderla ermeticamente per evitare che gli animali entrino. Il grano fresco del proprio raccolto deve essere essiccato a un massimo del 14% di umidità prima del confezionamento. Per fare questo, distribuisci i chicchi su un piano di legno e giralo ogni due giorni. Dopo circa due o tre settimane, l'umidità residua viene completamente rimossa. La plastica è quindi un po' meno consigliata. È meglio usare sacchi di lino o cotone. In nessun caso il contenitore deve essere ermetico, altrimenti la muffa può svilupparsi rapidamente. Agitare il grano regolarmente.
Periodo di validità di diversi tipi di cereali
- Grano: fino a 20 anni
- Farro: fino a 20 anni
- Segale: sei anni
- Orzo: oltre dieci anni
- Avena: da tre a cinque anni
- Riso: fino a dodici anni (il riso integrale dura poco)
La falena della farina
La falena della farina è un parassita che ama annidarsi nel grano. I primi segni di un'infestazione sono fili simili a ragnatele nella confezione. Il chicco è appiccicoso e ha un sapore amaro. Se questi segni si manifestano nel cibo, dovresti smaltirlo con cura e pulire accuratamente l'area di conservazione. Attenzione: la falena della farina può anche mangiarsi la confezione.
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