Tre deliziose ricette da cucinare a casa

Ammollare i funghi nell'olio

I funghi sott'olio sono degli antipasti popolari che si possono affinare con vari gusti. Ad esempio, aglio, peperoncino o prezzemolo sono spezie che si sposano bene con i funghi di questa ricetta.

1. Tagliate bene i gambi dei funghi e rimuovete i residui di terra con un pennello.
2. Tagliare a metà o in quarti i funghi più grandi.
3. Scaldare abbondante acqua salata con aceto (1 parte di aceto, 2 parti di acqua) e cuocervi i funghi per 10 minuti.
4. Eliminate l'acqua di cottura e lasciate raffreddare completamente i funghi.
5. Disponete a strati i funghi e, se necessario, Condisci liberamente in barattoli sterili e riempili con buon olio d'oliva. Mescolare bene l'olio e i funghi in modo che non rimangano sacche d'aria.
6. Sigillate i vasetti e conservate gli antipasti in un luogo fresco e buio per un massimo di sei mesi.

Immergere i funghi nell'aceto

I funghi sott'aceto sono gustosi in numerosi piatti a base di funghi e, ad esempio, in un'insalata mista. A causa del calore e dell'aceto, i funghi si conservano per un anno se conservati in un luogo fresco e buio.

1. Spennellare i funghi con un pennello, tagliare le estremità dei gambi e tritare i funghi se lo si desidera.
2. Prepara un infuso con 2 parti di aceto di vino bianco e 1 parte di acqua. Aggiungere i funghi e le spezie come i grani di pepe e le foglie di alloro.
3. Sbollentare prima i funghi in acqua salata e poi aggiungerli all'aceto bollente per 10 minuti.
4. Riempite i funghi con il brodo bollente in barattoli sterili e chiudeteli con cura.

Ridurre i funghi in acqua salata

Un metodo semplice e collaudato per conservare a lungo i funghi e averli a disposizione in cucina in qualsiasi momento è quello di lessarli in salamoia. Facendo bollire per 90 minuti, tutti i germi nei barattoli vengono distrutti e quindi la lunga durata è garantita.

1. Pulite i funghi con un pennello ed eliminate le estremità dei gambi. Facoltativamente, puoi tritare i funghi.
2. Scaldare un po' d'acqua e cuocervi i funghi per 15 minuti.
3. Raccogliete i funghi con una schiumarola e metteteli a strati in barattoli sterili.
4. Aggiungere sale e, se lo si desidera, spezie all'acqua di cottura e farla bollire nuovamente.
5. Fate raffreddare il brodo e riempite i bicchieri con esso appena sotto il bordo.
6. Far bollire i bicchieri a 100°C per 90 minuti sia in casseruola che in forno.