Ricetta base per la classica marmellata di mirtilli rossi
- 500 grammi di mirtilli rossi completamente maturi
- 250 grammi di zucchero di canna 2: 1
- tre o quattro vasetti di marmellata preparati
Lavate accuratamente i mirtilli e mescolateli con lo zucchero di canna in un pentolino. Far bollire la miscela e lasciarla sobbollire per diversi minuti fino a quando la massa non si gelifica. Quindi versare immediatamente nei vasetti preparati e chiudere ermeticamente il coperchio. Potete variare la ricetta base a vostro piacimento e aggiungere altra frutta e/o alcol. La marmellata di mirtilli rossi ha un sapore molto gustoso anche in abbinamento a pere, cannella e amaretto, con mele dolci o in una confettura multifrutta.
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Salsa di mirtilli rossi per piatti sostanziosi
Simile alla marmellata, puoi preparare anche una salsa di mirtilli rossi che si abbina particolarmente bene a piatti sostanziosi di cervo o formaggi. A tal proposito potete utilizzare il mirtillo rosso
simile ai mirtilli rossi uso, dopo tutto, la famiglia dell'erica è persino imparentata tra loro.500 grammi di mirtilli freschi
250 grammi di zucchero
300 millilitri di acqua
Succo di un limone
Mettere le bacche in una pentola capiente con l'acqua e far sobbollire il composto. Dopo ca. Aggiungere il succo di limone per 10 minuti. Solo ora lo zucchero entra nella pentola. Lasciar riposare il composto per ca. Cuocere per cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi riempiteli nei vasetti twist-off preparati. Potete preparare la salsa anche con 350 millilitri di succo d'arancia al posto dell'acqua e del limone. Anche un po' di scorza d'arancia grattugiata e una stecca di cannella ci stanno benissimo. Questa variante ha un sapore fantastico anche come composta.
Ricetta base per gelatina di mirtilli rossi
600 grammi di mirtilli rossi freschi e lavati
900 millilitri di acqua
1000 grammi di zucchero
Prima di preparare la gelatina, devi prima arrivare al succo di mirtillo: per fare questo, metti sopra le bacche con l'acqua e fai bollire il composto per circa 15-20 minuti. I mirtilli dovrebbero ora essere molto morbidi. Prendi una garza grande, piegala questa volta e appendila in una pentola capiente. Mettere le bacche cotte nel canovaccio e lasciarle sgocciolare per circa 12 ore. Quindi puoi mescolare il succo di bacche e lo zucchero, portare a ebollizione e aggiungere un altro ca. Lasciar cuocere per 20 minuti. Ora versate la gelatina, ancora calda, nei vasetti preparati e chiudeteli ermeticamente.
Suggerimenti e trucchi
La prossima volta che prepari un arrosto della domenica e prepari la salsa, aggiungi due cucchiai di gelatina di mirtilli rossi: sta benissimo con quasi tutti i piatti di carne!