Raccolta dell'aglio orsino: qual è il periodo migliore per la raccolta? Come raccogliere correttamente

Quando le foreste si risvegliano dal loro sonno in primavera, è il momento della raccolta dell'aglio selvatico. Una volta che la neve si è sgombrata, ci sono veri e propri tappeti della popolare erba culinaria, il cui caratteristico aroma di aglio viene spesso utilizzato per il burro alle erbe e il pesto. Il tempo di raccolta annuale di Allium ursinum attira nei boschi numerose famiglie e appassionati di erbe aromatiche, che raccolgono diligentemente le foglie della pianta. Il quando e come raccogliere sono cruciali per il successo.

Tempo di raccolta

Quando è il momento del raccolto?

Per quanto riguarda il periodo di raccolta, nelle regioni sud-occidentali della Germania inizia abbastanza presto, intorno all'inizio di marzo. Più mite è l'inverno, prima le piante si presentano e consentono una raccolta anticipata. Più a nord vivi, più tardi inizia, di solito da metà a fine marzo, e quindi devi aspettare più a lungo prima di poter gustare l'aglio selvatico. La raccolta è possibile per circa sei-otto settimane mentre i fiori bianchi stanno ancora emergendo. Sebbene tu possa raccogliere le foglie da solo durante il periodo di fioritura, cambieranno consistenza come segue.

• diventare fibroso
• non più così bello
• L'aroma è notevolmente ridotto

In teoria, puoi raccogliere l'aglio di bosco fino a maggio, ma l'intensità dell'aroma diminuisce in modo estremamente netto con l'aumentare della fioritura. Pertanto, durante la raccolta, prestare attenzione alle piante quando le piante sono ancora in boccio o non ancora in fiore per ottenere il massimo potenziale gustativo. Naturalmente, questo è facile da implementare quando si coltiva in giardino, poiché si ha il pieno controllo delle piante e del loro periodo di crescita. Quindi dovresti affrettarti a marzo per raccogliere la tua porzione di aglio selvatico prima che gli altri ti battano. Non dimenticare che anche i fiori saporiti sono commestibili.

Nota: Non è corretto che l'aglio selvatico sia immangiabile dopo la fioritura. L'aroma è notevolmente più debole, ma nelle foglie non si formano tossine che potrebbero causare effetti collaterali o sintomi di avvelenamento.

Raccogli l'aglio selvatico

Dove raccogli l'aglio selvatico?

Il momento migliore per raccogliere l'aglio di bosco non è l'unico fattore decisivo per un raccolto di successo. È anche importante dove trovare il raccolto, poiché non tutte le foreste sono ideali per la crescita del raccolto. Raramente troverai aglio selvatico nelle foreste di conifere che si trovano lontano da fiumi e torrenti. La posizione ideale per l'aglio selvatico è la seguente.

• Foreste decidue
• Le foreste alluvionali sono particolarmente preferite
• parzialmente ombreggiato
• terreno umido, sciolto con parti di humus, quindi molto ricco di sostanze nutritive
• i terreni calcarei sono tollerati purché non sabbiosi o asciutti

La pianta delle spezie si sente particolarmente a suo agio nel sud della Germania e nella regione alpina e vi cresce in grandi quantità. Più a nord vivi, più è raro, ma è ancora lì. Se la posizione è ideale per l'aglio selvatico, vi crescerà con moderazione e potrà coprire intere parti del suolo della foresta, in modo che gruppi di raccolta ancora più grandi non riducano la popolazione. Il prerequisito per questo è ovviamente spazio sufficiente. Assicurati di raccogliere solo in luoghi densamente ricoperti di vegetazione. Non appena hai spazio con un piede tra le piante, non dovresti raccogliere qui durante il periodo del raccolto.

Notare che: L'aglio selvatico non è protetto dalla natura in Germania, ma è nella lista rossa delle specie in via di estinzione a causa della sua presenza naturale negli stati federali di Brandeburgo e Schleswig-Holstein. Non raccogliere mai Allium ursinum in una riserva naturale, poiché gli esemplari sono protetti.

raccolto

Come raccogliere

Oltre al quando e al dove, anche il come è importante per non danneggiare gli stock di aglio selvatico durante il periodo di raccolta e raccogliere comunque una quantità sufficiente di foglie per uso personale. A causa della popolarità dell'erba, viene spesso raccolta in grandi quantità, ma molti collezionisti non prestano attenzione alla quantità che sta tagliando. Questo può diventare un problema poiché la pianta del bulbo non può semplicemente espandere le sue popolazioni. Allo stesso modo, non sono raccomandati tutti i luoghi in foreste adatte, poiché queste sono frequentate troppo spesso.

Durante la raccolta nella foresta, prestare attenzione ai seguenti punti:

• Dimensione magazzino
• Quantità di foglie raccolte
• Metodo di raccolta

Tutti questi punti dovrebbero essere osservati in modo da non raccogliere troppo o in modo errato e finire per danneggiare gli esemplari di aglio selvatico e quindi influenzare negativamente la popolazione naturale. Naturalmente, dovresti usare la quantità e il metodo del raccolto sulle tue piante in giardino in modo che possano continuare a crescere in modo rilassato.

Durata

Dimensione magazzino

Come spiegato in precedenza, i maggiori accumuli di aglio di bosco si trovano nei numerosi boschi ripariali della Germania, poiché è qui che si trovano le migliori condizioni per la crescita. Se cerchi le piante a marzo, dovresti soprattutto distogliere lo sguardo dai sentieri, poiché è qui che si trovano le collezioni più grandi e indisturbate. Sebbene tu possa portare il tuo raccolto direttamente sulla strada, questo non è raccomandato a causa dei seguenti punti.

• piccoli stock in quanto vengono raccolti più frequentemente
• sono segnalati da cani e volpi, soprattutto agli incroci
• possibile incrocio di cervi
• L'aglio orsino può essere spesso calpestato se le persone incuranti usano i sentieri

A causa della frequenza con cui le piante vengono molestate vicino ai sentieri, dovresti avventurarti un po' più in profondità nella foresta. In particolare, sono da evitare gli incroci dei cervi, poiché le volpi segnano più spesso gli incroci esistenti e quindi catturano spesso l'aglio selvatico. Allo stesso modo, la maggior parte della cacca di cane che si trova nella foresta si trova nelle immediate vicinanze dei sentieri. Più ti avventuri nella foresta, più fitto sarà il raccolto e maggiore sarà il tuo raccolto.

Volume raccolto

Quando si tratta della quantità di raccolto, è importante non sollecitare troppo le piante durante il raccolto, cioè non raccoglierle completamente. Se tutte le persone in cerca di aglio selvatico dovessero raccogliere l'intera pianta, sarebbero dentro Per alcuni giorni, la maggior parte delle piante rimane senza foglie, il che disturba l'equilibrio ecologico voluto. Limitati a un massimo di due foglie per pianta durante la raccolta, perché questo è l'unico modo in cui possono superare l'anno in modo sano e poi riprodursi. Si prega di notare che una pianta si riferisce ai piccoli gruppi di piante, poiché l'aglio selvatico sta insieme in gruppi.

Metodo di raccolta

Prima di raccogliere l'aglio selvatico, dovresti preparare i seguenti utensili e portarli con te nella foresta.

• coltello affilato e pulito o forbicine
• Sacchetto di plastica

Si consiglia di non rimuovere le singole foglie con le dita, ma di utilizzare uno strumento in modo che la pianta e il bulbo non vengano strappati dal terreno. Per fare questo, posiziona le forbici o il coltello un po' sopra lo stelo principale e taglia semplicemente la foglia. Allo stesso modo, se puoi evitarlo, non dovresti calpestare le piante. Questo non è importante solo durante il periodo del raccolto. Quindi utilizzare il sacchetto di plastica per conservare le foglie come segue.

• gocciolare qualche goccia d'acqua nella borsa
• metti le foglie dentro
• continua a farlo finché non ne hai raccolto abbastanza
• soffiare aria nella borsa
• chiudilo

Un cesto di vimini pieno di aglio selvatico è un'attrazione romantica durante il periodo del raccolto, ma in termini di aroma vale la pena conservare le foglie in un sacchetto di plastica. L'aria inoltre protegge le foglie dallo schiacciamento durante il trasporto.

Consiglio: In alternativa, puoi usare le dita per staccare le foglie, ma fai attenzione a non strapparle. Tuttavia, se la pianta viene strappata accidentalmente insieme al bulbo, dovresti seppellirla di nuovo e idealmente può ricrescere.