Quali condizioni di conservazione piacciono alle patate?
Le patate vengono conservate in modo ottimale in una stanza buia con temperature fresche, in cui non può accumularsi umidità. Lì le patate si conservano meglio in sacchi di iuta o casse di legno, poiché l'aria può circolare al loro interno.
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Come mai …
- … buio? Quando le patate vengono conservate a contatto con la luce, formano la sostanza tossica solanina. Puoi riconoscere le patate colpite dal loro colore verde. Le parti verdi delle patate non devono essere mangiate.
- … fresco? Se la temperatura è troppo alta, le patate cominceranno rapidamente ad avvizzire perché perdono molta umidità. Germinano anche loro. Anche il freddo non è un'opzione: a temperature inferiori a 4 ° C, i tuberi convertono il loro amido in zucchero, il che porta a un sapore sgradevolmente dolce. La temperatura di conservazione perfetta per le patate è compresa tra 4°C e 10°C.
- ... asciutto e ben ventilato? Se l'umidità è troppo alta o se le patate vengono conservate sul pavimento umido della cantina, inizieranno a formare la muffa. Dopo la raccolta, devono asciugare bene prima di essere conservate. Una buona ventilazione del magazzino e dei contenitori di stoccaggio garantisce che non diventi troppo umido.
Alternative allo stoccaggio in dispensa
Le condizioni di cui sopra prevalgono nelle cantine di stoccaggio, come erano in quasi tutte le case. Oggi, grazie al miglioramento dell'isolamento, questo è diventato raro; Inoltre, avere la propria cantina non è scontato. Puoi comunque offrire alle tue patate buone condizioni di conservazione con le seguenti alternative:
La soluzione tecnica perfetta: il vano cantina nel frigorifero
Alcuni frigoriferi moderni hanno un cosiddetto vano cantina. Le condizioni qui sono come quelle di una fresca cantina. Puoi regolare la temperatura in base alle tue esigenze e tenere le patate a portata di mano in cucina.
Scatola isolata sul balcone
Se hai un balcone o un terrazzo, puoi conservare le patate in una cassetta di legno da esterno. Per ridurre gli sbalzi di temperatura e tenere fuori il freddo in inverno, imbottire molta paglia dentro, adagiate sopra le patate e copritele nuovamente con la paglia prima di aprire la scatola chiudere.
Coperto in dispensa
Non ideale, ma possibile: in una dispensa non riscaldata, le patate si conservano per qualche settimana se le hai con una Sacco di iuta(14,29€ su Amazon*) o carta da copertina per proteggere dalla luce.
Frigo: si o no?
Dovresti conservare le patate in frigorifero al massimo per un breve periodo. Da un lato, i tuberi iniziano presto a formare la muffa perché lì non c'è circolazione d'aria. D'altra parte, può facilmente capitare che la temperatura in frigorifero sia troppo bassa e le patate perdano il loro buon gusto.
Idealmente, acquista le patate secondo necessità o raccogli subito prima dell'uso, purché le temperature lo consentano.
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