Ecco come prepararlo per il gelo

Prepara la cicoria per il sonno freddo

Affinché le verdure invernali possano essere conservate nel congelatore, è necessario prima prepararle accuratamente.
Sebbene le sostanze amare delle verdure abbiano un effetto positivo sulla digestione, il picciolo particolarmente amaro della cicoria dovrebbe essere rimosso. Pertanto, ritaglia il gambo inferiore della verdura con un coltello affilato e appuntito a forma di cuneo. Quindi lavare la cicoria e sbollentare le singole foglie. Le verdure possono anche essere divise a metà e poi sbollentate.

Sbiancamento corretto

Ci sono diversi vantaggi nello sbollentare le verdure:

• I microrganismi dannosi per l'uomo e che possono aderire alle verdure vengono distrutti
• la clorofilla del pigmento fogliare verde viene mantenuta, le verdure verdi mantengono il loro colore forte
• Lo sbiancamento protegge dalla perdita di vitamina C
• Le verdure sbollentate cuociono più velocemente dopo lo scongelamento

Per coglierne i benefici, mettete a bagno le verdure preparate in acqua bollente per qualche minuto. Quindi raffreddarlo brevemente in acqua ghiacciata. Sbollentare le metà della cicoria per circa 4 o 5 minuti, le singole foglie per un massimo di 1 o 2 minuti.

Congelare la cicoria in anticipo

Una volta preparate e sbollentate le verdure, potete conservarle in appositi sacchetti freezer o lattine freezer nel congelatore. La cicoria qui si conserva fresca per circa dieci mesi. Tuttavia, dopo lo scongelamento perde il suo "morso" e diventa morbido nella sua consistenza. Pertanto, non dovrebbe più essere preparato come insalata. In una casseruola o come ingrediente in un wok di verdure, puoi facilmente utilizzare le verdure invernali come una gustosa aggiunta.

I piatti pronti, come sformati o stufati con cicoria, possono essere congelati come di consueto in appositi contenitori e conservati per mesi senza alcuna perdita di gusto.