Fagioli nani: coltivazione di fagiolini e fagiolini

I fagioli bianchi non sono solo ricchi di proteine ​​e quindi particolarmente salutari. Hanno un sapore delizioso e coltivarli nel tuo giardino è facile con i nostri consigli.

Anche se non lo si sospetta dalla forma pura, ma fagiolo (Phaseolus vulgaris) e fagiolo di fuoco (Phaseolus coccineus) rappresentano due diversi tipi di fagioli. Il fagiolo comune viene anche chiamato fagiolo verde, fagiolo francese o fagiolo rampicante.

Oltre alla fava, il fagiolo da giardino è uno dei fornitori di proteine ​​vegetali. I chicchi del fagiolo contengono in media il 21% di proteine, superate dalla fava fino al 30%. Soltanto

semi di soia superare questo contenuto proteico. È probabile che anche la tendenza alla soia abbia causato un calo del consumo di fagioli in Germania. Ma non deve essere sempre il prodotto della soia dall'estero. Perché il fagiolo da giardino cresce molto bene nell'orto locale. Forse anche un motivo per cui questo tipo di fagiolo è stato selezionato come Ortaggio dell'anno 2004 dall'Associazione per la conservazione della diversità delle colture.

Coltiva i fagioli bianchi

Al fagiolo piace il sole e il caldo. Si possono scegliere anche posizioni semiombreggiate. Tuttavia, la raccolta avviene più tardi, il che può essere un problema se si desidera coltivare il fagiolo come un raccolto precedente. Se semini presto i fagioli, puoi piantare più verdure dopo il raccolto in estate. Questo ortaggio deve essere adatto come coltura secondaria. Un grande vantaggio del fagiolo nano come coltura precedente è che lega l'azoto dall'aria nella sua zona delle radici. Più precisamente questo viene fatto dai batteri con i quali il fagiolo, come altri cosiddetti legumi, vive in simbiosi.

Il terreno deve essere sciolto e ricco di humus. La nostra Plantura senza torba è particolarmente adatta alla coltivazione dei fagioli Pomodoro biologico e terriccio vegetale. Ciò garantisce un apporto ottimale di sostanze nutritive. Di conseguenza, i fagioli non devono più essere fertilizzati. L'irrigazione regolare nelle secche giornate primaverili è molto più importante.

È meglio seminare i fagioli da metà maggio. Le giovani piante non sopportano il gelo. Se vuoi coltivare il fagiolo come un raccolto precedente in Germania, le piante dovrebbero essere coltivate sul tuo davanzale. Indipendentemente da quale dei due casi, i grani sono conficcati a 5 cm di profondità nel terreno. Se le piante sono già alte da 10 a 15 cm e sono già in campo, è possibile accumulare del terreno intorno alle piante. L'umidità viene immagazzinata meglio nel terreno e, soprattutto, le piante acquistano stabilità. Da queste dimensioni, anche i fagioli rampicanti necessitano di un aiuto per l'arrampicata. Puoi comprarli o farli da soli con germogli di bambù o nocciola. Il bisogno di uno Aiuto per l'arrampicata rende la coltivazione dei fagiolini più complicata di quella dei fagiolini, che prosperano senza ulteriori aiuti alla crescita.

Varietà di fagiolo bianco

Nel caso dei fagioli bianchi, l'abitudine viene utilizzata per restringere le varietà. I fagioli (in) determinati sono popolarmente conosciuti come fagioli del cespuglio, perché mostrano una crescita limitata. I tipi a crescita rapida, da debole a fortemente volubili, sono generalmente indicati come fagioli rampicanti. Nel gergo tecnico, fagioli filetti (baccello carnoso che può essere mangiato), fagiolini (semi essiccate fino a ulteriore lavorazione) e fagioli di cipolla, che si prestano ai primi due utilizzi venire.

Una panoramica completa dell'individuo Varietà di fagiolo bianco Troverai qui.

Varietà di fagiolini

• ametista: baccelli di colore violaceo, senza filo e produttivi; la crescita compatta permette la coltivazione sul balcone.
• Oro di montagna: Fagiolo francese con baccello giallo senza filo; Varietà collaudata con un buon aroma e un portamento compatto.
• Bluevetta: baccelli viola-neri; gusto intensamente buono.
• Borlotto (rosso): baccelli vistosamente maculati rossi e bianchi con nucleo rosso-marrone; adatto per l'essiccazione; tardivamente maturo.
• Borlotto Di Vigevano: varietà molto produttiva; rosso crema screziato; senza filo.
• Cera fragile: varietà a maturazione precoce, giallo chiaro con chicchi leggermente screziati di nero; buon sapore.
• marrone olandese: varietà eccezionale con baccello verde e semi bruno caffè.
• Cera spessa: varietà di colore giallo dorato, senza filo, con semi di colore chiaro.
• Teepee viola: varietà viola scuro e senza filo; molto aromatico; Baccelli lunghi 15 cm e aromatici.
• veloce: varietà di fagiolo molto precoce con baccelli di colore verde intenso; buona resistenza alle bruciature e ai segni di grasso.

Fagioli rampicanti–tipi

• Blauhilde: fagiolo rampicante viola scuro senza filo dal gusto molto aromatico; crescita robusta e resistente a varie malattie.
• Anellino Giallo: a maturazione tardiva, varietà italiana con baccelli giallo oro e vinaccioli rossi con piccole macchioline bianche; Visivamente molto evidente, poiché la manica è chiaramente curva (in parte semicircolare).
• Borlotto Lingua Di Fuoco 3: Varietà italiana con baccelli rosso fuoco leggermente screziati; semi color crema con puntini rossi.
• Eva: fagiolini rampicanti precoci a baccello verde con baccello molto lungo (fino a 30 cm); molto produttivo e molto aromatico.
• Goldmarie: uno dei primi fagiolini rampicanti a bacca gialla; senza filo e carnoso con un buon aroma; crescita robusta.
• Pancetta Mombacher: varietà precoce e ricca di frutti con baccelli verdi; un classico che si è dimostrato.
• Regina del Neckar: varietà tradizionale e molto produttiva, dalla tessitura delicata e dal buon gusto; baccelli verde chiaro, molto lunghi; robusto e resistente al virus del mosaico.
• Smeraldo: fagiolini con baccello molto lungo e molto largo; verde chiaro; gusto precoce e molto buono.

Raccolta e conservazione dei fagioli borlotti

A seconda della semina, dell'ubicazione e della zona climatica, i fagioli possono essere raccolti all'aperto da fine giugno, le varietà più tardive fino a ottobre. Se vuoi risparmiarti la ricerca durante la raccolta, dovresti scegliere varietà che formano baccelli sopra il fogliame. Ciò significa che puoi vedere rapidamente quali baccelli sono pronti per il raccolto ed è più facile raccoglierli. Prima raccogli i baccelli, più sono teneri. Soprattutto con le varietà che non sono senza filo, dovresti raccoglierle mentre sono ancora tenere e non hanno sviluppato un filo. Questo favorisce anche la rinnovata formazione dei frutti.

I baccelli possono essere conservati in frigorifero per qualche giorno. Se raccogli più di quanto puoi usare, anche i baccelli in eccesso possono essere congelati bene. Alcuni preferiscono immergere i baccelli in acqua acida. A nostro avviso, però, questo diluisce troppo il gusto fine del fagiolo. Un altro metodo che è stato dimenticato è l'essiccazione. I baccelli hanno una durata di conservazione più lunga e possono essere utilizzati particolarmente bene per stufati e zuppe.

Ingredienti e usi dei fagioli borlotti in cucina

I chicchi dei fagioli francesi e rampicanti contengono molte proteine. Inoltre, i baccelli e i chicchi contengono anche minerali come potassio, calcio, magnesio e ferro, nonché una serie di vitamine (A, B, C, E) e aminoacidi. Pertanto, i fagioli non devono essere bolliti o fritti troppo a lungo. Contiene anche carboidrati, alcuni dei quali non possono essere scomposti dall'uomo. Questi polisaccaridi possono anche portare a gas e gonfiore.

In generale, i fagioli non dovrebbero essere consumati crudi, in quanto sono leggermente tossici in questo stato. O si fanno bollire i baccelli per circa 10 minuti in acqua calda (aggiungete un po' di sale!) Oppure si friggono i baccelli con un po' di acqua e grasso. I fagioli sono adatti a tutti i tipi di piatti: come accompagnamento alle insalate, a piatti sostanziosi come le bistecche alla griglia o un arrosto o nelle zuppe.

Parassiti e malattie comuni nei fagioli bianchi

Coltivare fagioli nel tuo giardino è molto divertente. Tuttavia, dovresti controllare regolarmente le piante per malattie e parassiti.

Macchie di bruciatura e grasso appaiono come macchie nere o macchie trasparenti, cerose/untuose sul fogliame. Se l'infestazione fungina non può più essere contenuta, la pianta interessata deve essere smaltita direttamente nei rifiuti residui. Non si dovrebbero piantare più fagioli nella stessa posizione per almeno tre o quattro anni. L'agente patogeno può sopravvivere nel terreno per alcuni anni e innescare una nuova infezione.

mosca del fagiolo (Phorbia platura) depone le uova sulle piante. I vermi attaccano i semi e le giovani piantine, che di conseguenza hanno notevoli problemi di crescita. Un'infestazione può essere prevenuta bene. Innanzitutto, i fagioli non dovrebbero essere coltivati ​​dopo la pre-coltivazione di spinaci o patate. Né i fagioli dovrebbero essere seminati o piantati su terreno appena mutilato. È risaputo che l'odore del letame attira le mosche - questo include anche la mosca dei fagioli. Le giovani piante possono essere coperte con una rete vegetale protettiva. Se preferisci i fagioli sul davanzale della finestra e prima pianta piante più grandi nel letto, è improbabile un'infestazione con la mosca del fagiolo. Gli insetticidi possono anche aiutare con un'infestazione. Tuttavia, se si desidera utilizzare questi pesticidi nel giardino di casa, è necessario valutare attentamente.

Anche i fagioli possono soffrire del virus del mosaico. Questo viene trasmesso dagli afidi, ad esempio, motivo per cui dovresti agire rapidamente in caso di infestazione da pidocchi o insetti. Le foglie colpite prima ingialliscono. Nella fase più avanzata, sulle foglie compaiono scolorimenti da verde chiaro a verde scuro. Il virus non può essere combattuto direttamente. O si cerca varietà più nuove e resistenti o si cerca di combattere il vettore (insetti succhiatori).

La ruggine del fagiolo, una malattia fungina, è visibile nella parte inferiore della foglia. Qui si formano pustole bianco-giallastre. L'infestazione peggiora e alla fine le piante colpite perdono le foglie. In alcuni casi, è anche possibile saltare la griglia dei fagioli sui baccelli. In generale, i fagioli rampicanti hanno maggiori probabilità di essere colpiti rispetto ai fagiolini. Dopo un'infestazione, l'ausilio per l'arrampicata dovrebbe essere messo da parte per alcuni anni o disinfettato con alcol industriale.