Basilico nero: coltivazione, cura e utilizzo

Oltre al noto basilico a foglia verde, esistono anche varietà a foglia nera e rossa. Ti mostreremo tutto sulla varietà di basilico.

basilico (Ocimum basilicum L.) appartiene alla famiglia dei fiori labiali (Lamiaceae). La maggior parte delle specie di questo genere prospera nei climi tropicali dell'Asia, dell'Africa, dell'America centrale e meridionale. Il basilico probabilmente proviene dall'India. Tuttavia, la popolare erba fogliare ha goduto di grande attenzione per diverse migliaia di anni sotto forma di coltivazione mirata per scopi culturali e per cucinare. Nelle piramidi egizie, durante gli scavi, si sono potuti trovare reliquie del basilico. Nella fede indù, le varietà a foglia rossa hanno un significato tradizionalmente importante.

Qui in Europa centrale, il basilico è conosciuto come pianta coltivata solo dal Medioevo. In questo paese è anche chiamata erba reale, derivata dal greco basileo, che significa "re". Ma anche le varietà rosse e a foglia scura stanno godendo di una crescente popolarità. Il colore intenso è causato dall'alto contenuto di antociani nelle cellule. Ti mostreremo tutto ciò che devi sapere su questa gustosa meraviglia dei colori.
Sinonimi: basil, basil, royal herb

Coltiva il basilico nero nel tuo giardino o sul balcone

Proprio come il suo famoso fratello maggiore, il basilico nero preferisce un terreno ben drenato. Questo dovrebbe essere il più soleggiato possibile in modo che quelli a foglia scura Varietà di basilico possono sviluppare vigorosamente il loro sorprendente colore del fogliame. Finché le temperature non scendono sotto i 10°C, poco importa se viene tenuto in vaso o in un letto. In ogni caso, se la temperatura è troppo bassa, il basilico va tenuto sempre al caldo per evitare danni dal freddo. Il basilico viene solitamente coltivato come erbacea annuale, ma può essere portato anche durante l'inverno in un luogo caldo ad una temperatura costante di almeno 10°C. Le varietà un po' più robuste sono particolarmente adatte a questo.

Moltiplicazione

Per coltivare il basilico nel proprio giardino, sul balcone o sul davanzale, è consigliabile coltivare i semi in casa da marzo. A tal fine, i vasi di coltivazione sono dotati di un substrato adatto (ad es. B. una miscela di terra e sabbia). Anche il Composto biologico di erbe e semi Plantura è ideale per la propagazione delle vostre piante di basilico. Poiché il basilico è un germinatore leggero, la semina non deve essere ricoperta di substrato. Tuttavia, poiché ciò proteggerebbe i semi rigonfi dall'essiccamento, è necessario prestare maggiore attenzione per garantire che i semi siano adeguatamente riforniti di acqua durante il processo di germinazione e non diventino secchi. A una temperatura di 18-25 ° C, i semi di basilico germinano entro 7-14 giorni, a seconda della varietà. Con una dimensione della piantina di circa 5 cm, le piccole piante dovrebbero essere piantate in vasi più grandi. A seconda delle dimensioni del vaso, diverse piante di basilico dovrebbero essere messe insieme in un vaso, ad esempio da cinque a dieci piante in un vaso con un diametro di 13 cm. Poiché il basilico nero è sensibile al freddo, è necessario prestare attenzione quando lo si pianta. Anche dopo i santi del ghiaccio di metà maggio, le temperature notturne possono ancora scendere al di sotto del livello critico di 10°C.

Versare e concimare il basilico nero

Lo stesso vale per l'irrigazione e la concimazione del basilico nero come per i suoi parenti a foglia verde. Ha molta sete e fame. Questo è il motivo per cui l'irrigazione quotidiana può essere necessaria anche nel letto nelle giornate calde e soleggiate. Poiché il basilico è uno dei mangiatori forti, dovrebbe essere piantato in un terreno ricco di sostanze nutritive e ricco di humus, se possibile. Il substrato utilizzato per la coltura nel vaso deve ovviamente avere un contenuto di nutrienti corrispondentemente elevato. Il letto di semina può essere meravigliosamente fertilizzato scavando sotto il compost o il letame all'inizio della primavera. La basilica in vaso deve essere nuovamente fertilizzata con un fertilizzante nutriente completo tramite l'irrigazione - settimanalmente durante la stagione di crescita principale. Per concimare le vostre piante di basilico, ad esempio, è adatto Concime organico universale Plantura ideale. Non appena il basilico smette di crescere in autunno, è sufficiente un'ulteriore fornitura di sostanze nutritive per le erbe in vaso da quattro a sei settimane.
Nel letto va d'accordo Ocimum ottimo con i pomodori, cavolo rapa o Cetriolo e scaccia lì la mosca bianca. D'altra parte, sono cattivi vicini melissa o salato.

Prendersi cura del basilico nero

Il basilico può danneggiare il tuo stesso giardino Danno da lumaca, afidi o la mosca bianca si verificano. Il virus del mosaico di Lucerna provoca motivi a mosaico sulle foglie. Gli agenti patogeni virali a base di erbe non dovrebbero essere seriamente dannosi per la salute umana, ma semplicemente non hanno un bell'aspetto. Ora ci sono anche vaghi studi secondo cui il consumo di prodotti erboristici infetti da virus può favorire i sintomi di emicrania e diarrea.

Il contatto diretto delle foglie con l'acqua favorisce l'infezione da malattie fungine. Per evitare ciò, durante la stagione calda dovrebbe essere scelto un luogo il più protetto possibile dalla pioggia. Inoltre, va sempre annaffiato in modo tale che le foglie del basilico non si bagnino. Se compaiono le macchie fogliari causate dai patogeni fungini, le parti interessate della pianta devono essere rimosse e distrutte.

Varietà di basilico nero: qui entra in gioco il colore

Per la varietà di sapori dei diversi Varietà di basilico Gli oli essenziali sono responsabili. Alcuni tipi hanno un profumo dolce come l'anice o la liquirizia, altri come il limone o la canfora e sono rappresentati anche aromi di cannella.

Abbiamo messo insieme le nostre varietà preferite per te qui:

• opale: Varietà popolare con fiori color ciliegia, commestibili e foglie rosse.
• Ruches rosse: Foglia di colore rosso scuro e margine fogliare profondamente fessurato con fiori rosa-violacei, anch'essi commestibili; l'aroma contiene note di anice, cannella, alcuni agrumi e pepe.
• Rosso rubino: Questa varietà a foglia nera offre un aroma pepato e una leggera piccantezza. Red Rubin è stato insignito del premio "All America Selection Winner" nel 1992, principalmente per il suo fascino visivo.
• Basilico genovese rosso: Il noto basilico genovese dalle foglie rosse ha un alto valore ornamentale, ma lo stesso sapore del suo corrispettivo verde.
• Cespuglio di basilico Purple Ball: Le foglie di questa varietà sono notevolmente più piccole e molto piccanti. La crescita è corta e cespugliosa.
• viola selvaggio: Una varietà robusta con fogliame viola intenso che ben si adatta alla coltivazione all'aperto.

Raccogli e conserva il basilico nero

Nel Basilico raccolto bisogna fare attenzione a non rimuovere troppa massa fogliare. La pianta non si riprende molto bene da questo. I germogli interi dovrebbero essere rimossi, il che favorisce una crescita compatta. Ma i germogli non devono essere tagliati troppo in profondità. Lascia riposare le foglie inferiori. Non sono così aromatiche come le foglie più giovani e più alte e la pianta può anche continuare a raccogliere forza per la germogliazione ramificata delle gemme laterali.

Gli oli essenziali del basilico evaporano molto rapidamente e la varietà degli aromi può essere conservata solo in misura limitata. Ecco perché il basilico nero va utilizzato al meglio appena raccolto. Sia essiccando che congelando le foglie aromatiche colorate, la maggior parte degli oli aromatici si perde e il basilico ha un sapore quasi nullo. Come per il basilico a foglia verde, però, l'ammollo nell'olio o la trasformazione in pesto sono molto indicati per conservare l'aroma del basilico nero per qualche mese.

Puoi trovare informazioni più utili nel nostro articolo Raccogli e conserva bene il basilico.

Basilico nero: ingredienti e usi in cucina

Conosciamo il basilico principalmente dalla cucina italiana nei primi piatti o classicamente con la caprese. Ma è spesso usato anche nella cucina asiatica.

Per preservare il più possibile l'aroma piccante, il basilico va sempre aggiunto ai piatti a fine cottura. Se il basilico è cotto, si scuoce rapidamente e gli oli essenziali aromatizzanti si dissolvono rapidamente nell'aria.

Inoltre, si dice che l'erba abbia alcune proprietà medicinali. Ad esempio, si dice che il basilico rafforzi gli organi digestivi e stimoli l'appetito. L'ingrediente eugenolo ha un effetto antinfiammatorio. Il metileugenolo, invece - anch'esso ingrediente del basilico - può essere cancerogeno se ingerito in alte concentrazioni. Ecco perché il basilico non è usato come erba medicinale, anche se in numero irraggiungibile Le foglie di basilico dovrebbero essere consumate per aumentare il livello critico di metileugenolo godendo delle foglie piccanti superare.

In ogni caso, il basilico nero colpisce per il suo alto valore ornamentale. E poiché l'erba può anche portare varie esperienze di gusto in cucina, merita un posto in ogni giardino o balcone come un esotico colorato.

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