Raccolta di mirtilli/mirtilli: tempo di raccolta e conservazione

I mirtilli sono così deliziosi che vorresti gustarli tutto l'anno. Scopri come raccogliere, conservare e essiccare correttamente i mirtilli qui.

Forse ricordi ancora quelle dita e quelle bocche blu quando raccogli quelle succose mirtilli (vaccino) in boschi radi? Rispetto ai frutti del mirtillo selvatico (Vaccinium myrtillus) hanno nuove razze di mirtilli coltivati ​​(Vaccinium corymbosum) una polpa di colore chiaro e quindi non più così forte. Anche il raccolto delle varietà coltivate è molto più produttivo grazie ai frutti più grandi. Se vuoi raccogliere tu stesso i mirtilli dolci, dovresti assolutamente coltivarli nel tuo giardino. Ti spieghiamo il modo migliore per raccogliere i mirtilli e quali metodi di conservazione si sono dimostrati efficaci.

Raccolta mirtilli/mirtilli: quando sono maturi?

I mirtilli maturi si riconoscono dalla base del gambo blu scuro. Lo sviluppo del frutto del mirtillo richiede dai 70 ai 100 giorni, a seconda della varietà. A causa della maturazione sequenziale dei frutti, devono essere raccolti più volte entro poche settimane. Il primo raccolto di solito porta le bacche più grandi. Coloro che piantano varietà precoci e tardive possono persino prolungare la stagione dei mirtilli. Ciò significa che puoi raccogliere mirtilli freschi dall'inizio di luglio a settembre. A seconda della varietà e dello stadio di sviluppo delle piante, è possibile un raccolto totale di circa 4-5 kg ​​di bacche per cespuglio.

Raccogli i mirtilli correttamente

I mirtilli vanno raccolti quando sono completamente maturi, perché solo allora sviluppano tutto il loro aroma. I frutti maturi dovrebbero essere facili da staccare dal gambo. Srotolare le singole bacche dall'uva con il pollice e prenderle nella mano aperta. Puoi quindi raccogliere le bacche in una ciotola. Questi sono molto sensibili alla pressione, quindi è meglio dividere il raccolto in diversi recipienti di raccolta in modo che non vengano schiacciati troppo.

Consiglio: Il succo dei mirtilli selvatici ha un colore particolarmente intenso. Il colore nero su labbra e denti può essere rimosso molto facilmente con il succo di limone.

Conservare e conservare mirtilli/mirtilli

I mirtilli dureranno solo una settimana in frigorifero. È meglio mettere i mirtilli appena raccolti in un contenitore sigillabile e lavarli solo immediatamente prima del consumo. Inoltre, dovresti assolutamente eliminare le bacche con lividi e muffe per evitare il deterioramento degli altri frutti. A causa della buccia più spessa, i mirtilli coltivati ​​in giardino si conservano un po' più a lungo dei mirtilli selvatici di bosco. Tuttavia, se vuoi che una parte del tuo raccolto duri più a lungo, dovresti considerare come conservare i mirtilli sani. Oltre alla produzione di succo, l'essiccazione e il congelamento in particolare per conservare i mirtilli hanno dimostrato il loro valore.

Asciugare i mirtilli

In sostanza, potete spargere i mirtilli per farli essiccare all'aria, purché sia ​​sufficientemente caldo e vi sia sufficiente ricambio d'aria. Tuttavia, l'essiccazione avviene in modo particolarmente rapido ed efficace nell'essiccatore automatico o nel forno. Puoi essiccare i frutti completamente maturi in forno a 50 ° C. A temperature più elevate, le bacche si seccavano più velocemente, ma si perdevano anche molte vitamine. Inoltre, assicurati che l'umidità possa fuoriuscire incuneando un cucchiaio di legno nella porta del forno. Il processo di asciugatura può richiedere da alcune ore a diversi giorni, a seconda del metodo. Il modo migliore per conservare i mirtilli completamente essiccati è in barattoli ermetici.

Congelare i mirtilli

Il congelamento dei mirtilli dovrebbe essere effettuato il prima possibile dopo la raccolta. Se ciò non fosse possibile, i frutti di bosco possono essere conservati anche in frigorifero per qualche giorno, ma devono essere comunque sodi per il congelamento. Lavate brevemente i frutti di bosco freschi, scolateli bene e asciugateli su carta assorbente. Per poter poi porzionare meglio i mirtilli, si consiglia di precongelare i frutti di bosco. A tale scopo vengono adagiate su una teglia o un piatto e riposte in freezer per qualche ora in modo che non si attacchino tra loro. Per conservarli il più salvaspazio possibile, dovresti successivamente trasferire i mirtilli congelati in sacchetti per il congelatore o contenitori di plastica. I mirtilli congelati possono essere conservati fino a un anno e possono quindi essere lavorati gradualmente.

Mirtilli: da usare in cucina

Non per niente i mirtilli sono chiamati un "superfood" locale. I mirtilli sani sono ricchi di vitamina C, ferro, calcio e potassio. Contengono inoltre polifenoli antiossidanti e fibra digestiva. Oltre ad essere gustati freschi, i frutti di bosco freschi possono essere utilizzati anche nei latticini (latte, yogurt, quark) per realizzare frullati e dolci.

I mirtilli essiccati possono essere aggiunti al muesli o al tè a colazione. Puoi usare i mirtilli freschi e quelli congelati per fare la composta o il succo. In combinazione con altri frutti - come Fragole (Fragaria) - puoi anche fare marmellate dolci. In contrasto con lampone (Rubus idaeus) o mora (Rubus fruticosus) il mirtillo ha anche solo chicchi molto piccoli, che spesso vengono percepiti come poco fastidiosi durante la masticazione. Non è quindi necessario detorsolare il frutto prima della lavorazione.

Gli amici della cucina dolce da dessert possono cuocere deliziose torte ai mirtilli (piccole frittelle), torte o torte dai frutti blu. Particolarmente apprezzati sono i muffin americani ai mirtilli, che si trovano anche in molte caffetterie. Chi preferisce qualcosa di un po' più forte può ovviamente usare anche i mirtilli per fare vino di frutta, liquore o brandy.

Nel caso ne abbiate di speciali Varietà di mirtilli vuoi coltivare e raccogliere, dovresti dare un'occhiata al nostro articolo speciale di varietà.