sommario
- Cognome
- differenze
- Aspetto esteriore
- Gusto e Ingredienti
- Confusione nel commercio
Maracuja o frutto della passione? Si discute molto sul nome corretto dei frutti tropicali. Mentre alcuni sostengono che i frutti sono gli stessi, altri sostengono che c'è una differenza tra loro. Tuttavia, come quasi sempre, la verità sta nel mezzo, perché in Europa i termini “frutto della passione” e “maracuja” sono spesso usati come sinonimi per entrambi i frutti.
Cognome
Il nome "Maracuja" è un prestito in portoghese della lingua Tupi, che risale a prima della conquista del Sud America e del periodo coloniale portoghese. Tradotto, "Mara" significa cibo e "Cuja" significa nave. Il nome “frutto della passione” risale agli immigrati cristiani dal Sud America. Perché hanno pensato nei fiori di Passiflora (Fiore della passione) per riconoscere simbolicamente la passione di Cristo. Secondo l'opinione dell'epoca, ad esempio, i dieci petali dovevano rappresentare gli apostoli (esclusi Giuda e Pietro) ei cinque stami simboleggiavano le cinque piaghe di Cristo.
differenze
Anche se i nomi dei frutti tropicali sono usati come sinonimi, le differenze possono ancora essere determinate, perché in Germania c'è una differenza tra frutto della passione e maracuja. Questo può essere determinato nei seguenti punti:
- nome botanico
- Aspetto esteriore
- gusto
- Nome botanico
Entrambi i frutti risp. entrambe le piante appartengono al genere dei fiori della passione (Passiflora). La specie “Passiflora edulis” comprende varie varietà e forme. I frutti delle forme granadilla viola (Passiflora edulis forma edulis) e granadilla gialla (Passiflora edulis forma flavicarpa) sono disponibili in commercio. Il termine “forma”, abbreviato in f., rappresenta un rango inferiore alla specie nella sistematica botanica. Di solito è usato per deviazioni visive.
Aspetto esteriore
La differenza più importante tra i due frutti è il loro aspetto, su cui i nomi viola e Indica la granadilla gialla. F. flavicarpa ha una buccia bruno-violacea che diventa rugosa con la maturazione. Il guscio liscio di f. edulis è giallo. Altre caratteristiche distintive sono le dimensioni e la forma dei frutti.
Le granadilla viola raggiungono la dimensione massima di un uovo di gallina e hanno una forma da sferica a ovale. I frutti gialli, invece, sono significativamente più grandi. Sono lunghi tra gli otto ei dodici centimetri e hanno una forma da ovale a uovo.
Ci sono molti semi all'interno dei frutti, perché botanicamente parlando, i frutti sono bacche. Sono circondati da una succosa gelatina di colore giallo-arancio. Il colore dei semi è diverso per i due frutti. F. edulis ha semi neri, f. semi marroni di flavicarpa.
Gusto e Ingredienti
Il gusto è discutibile. Dipende anche dal grado di maturità e dalle condizioni di crescita delle piante. Pertanto qui si possono fare solo affermazioni generali. I frutti della granadilla gialla, il frutto della passione, la cui acidità è maggiore, sono considerati un po' meno aromatici di quelli della granadilla viola, il frutto della passione. Questo potrebbe essere uno dei motivi per cui molti supermercati tedeschi tendono a offrire i frutti piccoli e rugosi, anche se si dice che i frutti gialli siano più dolci.
Non ci sono differenze significative negli ingredienti. Il succo o Oltre allo zucchero, la gelatina di frutta contiene molta vitamina C, niacina (ex vitamina B3) e riboflavina (ex vitamina B2).
Consiglio: Per assaporare la vera differenza, prova entrambi i frutti una volta.
Confusione nel commercio
Se acquisti maracuja o frutti della passione nei negozi spesso dipende dal fornitore. Nei supermercati tedeschi, tuttavia, per i frutti tropicali è stata utilizzata la seguente terminologia:
- frutto giallo = frutto della passione
- frutto viola-marrone = frutto della passione
Il frutto della passione marrone-viola di solito può essere visto sui prodotti finiti offerti nei negozi, poiché hanno un aspetto migliore del frutto tropicale giallo. Quindi è del tutto possibile che il piccolo frutto della passione possa essere visto sulla confezione, anche se il prodotto contiene frutti della passione. Questo fatto potrebbe non essere così chiaramente evidente nel gusto, ma spesso causa confusione. Si ritiene inoltre che questo stratagemma pubblicitario abbia portato il nome "frutto della passione" ad essere più comune di "frutto della passione".
