Varietà di aglio: una panoramica delle 20 migliori varietà

Provato e testato, resistente o addirittura strano: l'aglio ha molte sfaccettature. Scopri quali tipi di aglio non dovresti perderti qui.

aglio (Allium sativum) è diventata una parte indispensabile della maggior parte delle cucine e ora viene coltivata anche in molti giardini. Sfortunatamente, tuttavia, spesso vedi solo alcune varietà standard che si scatenano nei letti: l'aglio ha un gran numero di varietà diverse e talvolta esotiche da offrire.

Tipi di aglio: quanti ce ne sono?

In generale, l'aglio può essere prima differenziato in base al suo utilizzo. L'aglio "normale" descrive quei tipi di aglio da cui vengono raccolti gli spicchi d'aglio e utilizzati in cucina. Con varietà di Tagliata all'aglio solo le verdure abbondanti vengono raccolte e utilizzate in cucina. Il fiore è una prelibatezza speciale per molti tipi di erba cipollina. Non si sa esattamente quanti tipi di aglio ci siano in totale. Nella sola produzione alimentare, si dice che siano in uso fino a 200 tipi. Inoltre, ci sono varietà di amanti quasi dimenticate, numerose varietà di conservazione e innumerevoli varietà selvatiche.

I migliori tipi di aglio

Esistono molti tipi diversi di aglio in tutto il mondo: alcuni di colore bianco come la neve, altri di colore rosa-viola brillante. In coltivazione questo si nota non solo nel periodo di maturazione ma anche nello sviluppo degli steli fiorali e nel numero delle dita. Anche il gusto e la durata di conservazione differiscono in modo significativo. Diamo una panoramica dei due grandi gruppi di aglio e ti presentiamo le diverse varietà e le loro proprietà.

Aglio tenero

Le varietà coltivate in tutto il mondo provengono per la maggior parte dal gruppo softneck (Allium sativum var. sativum), che non sviluppa uno stelo fiorale duro. È relativamente poco impegnativo e fiorisce molto raramente in caso di maltempo. Queste varianti softneck sono più facili da raccogliere e facili da intrecciare. Di solito hanno diverse file di spicchi d'aglio, hanno un sapore da delicato a caldo e possono essere conservati per circa otto-dodici mesi. Questi includono i due sottogruppi carciofo e aglio pellegrino, nonché le varietà:

‘Arno‘: Tipico tipo di aglio dalla buccia bianca e dal gusto corposo. Impressiona anche con rese elevate e crescita rapida.

'Cledor': Classica varietà di aglio bianco dal sapore deciso; a crescita lenta, ma con un'ottima conservabilità.

'Germidore': È anche conosciuto come il "Re dell'aglio" per il suo aroma fine, speziato e delicato e la sua buona conservabilità. "Germidour" è resistente a molte malattie virali, ha un periodo di maturazione precoce e forma interessanti bulbi con motivi viola-bianchi e dita rosa.

‘Softneck polacco’: Un tipo di aglio particolarmente noto per le sue eccezionali proprietà di cottura. Inoltre, durante la lavorazione non perde quasi nulla del suo intenso sapore di aglio pepato. È facile da curare a letto ed è quindi adatto anche ai principianti Coltivazione dell'aglio adatto.

'Termidrome': Varietà di aglio robusta e ad alto rendimento con dita visivamente accattivanti e venate di viola. È caratterizzato da un'ottima conservabilità.

‘Vivalto’: Convince con gli spicchi d'aglio rosa e aromatici. La varietà precoce è pronta per la raccolta già a luglio. È considerato estremamente facile da curare ed è quindi adatto ai principianti.

Aglio duro

Le varietà del gruppo hardneck (Allium satium var. ofioscorodon) formano un gambo di fiore nel mezzo dei bulbi figli, per cui la parte superiore del germoglio ruota come un serpente in diverse direzioni. Otto sottogruppi sono riassunti sotto "hardneck" o aglio serpente: Rocambole, l'aglio di porcellana tollerante al freddo, Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Marbled Purple Stripe e il creolo, turbante e Varietà di aglio asiatico. Le seguenti varietà appartengono al gruppo dell'aglio dal collo duro:

'Ajo Rosa': Varietà attraente con un distinto colore rosa sulla pelle. Porta in cucina alte rese e un gusto piccante e speziato.

'Ajo Morado': Aglio rosso-violetto, coltivato principalmente in Spagna. Come molte varietà spagnole, anche questa è famosa per la sua piccantezza e il caratteristico sapore di aglio.

'Chesnok Wight': Aglio britannico dall'aroma molto delicato e gradevole. Questa varietà hardneck è anche buona per il piacere crudo.

‘porcellana tedesca’: Varietà di aglio originale con quattro dita; profumo unico, intenso con un finale lungo. La varietà di aglio robusta e resistente è facile da curare nella coltivazione e facile da propagare.

'Edenrose': Aglio con la buccia rosa con un aroma leggermente piccante, leggermente dolce. Si possono consumare anche le gustose foglie e le infiorescenze. 'Edenrose' colpisce anche per la sua buona durata.

"Agricoltore coreano": Varietà di aglio asiatico dal calore intenso. Si abbina a piatti speziati come il curry.

Aglio in purezza: L'aglio rotondo viene prodotto nel primo anno quando l'aglio viene propagato tramite bulbilli, cioè germogli di covata, e non tramite chiodi di garofano. L'aglio è molto facile da sbucciare e ha un sapore piacevolmente delicato. A volte viene offerto nei mercati, ma non è di per sé una varietà distinta di aglio.

Aglio elefante(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): Relativo all'aglio con una dimensione enorme fino a 7 cm per i bulbi e 1,5 m per le foglie. Il sapore dell'aglio dell'elefante è meno intenso dell'aglio e può quindi essere preparato come le verdure.

Le punte piccanti non solo possono essere coltivate nel letto, ma occupano anche poco spazio e sono quindi molto adatte anche per il Coltivazione dell'aglio in vaso sul balcone e terrazzo.