Coltivazione e cura delle barbabietole gialle

Le barbabietole gialle hanno un sapore più delicato e più dolce dei loro parenti rossi. Mostriamo come puoi facilmente coltivare, raccogliere e utilizzare le barbabietole gialle in giardino.

Per molti, la classica barbabietola rossa è in tavola in autunno. Sua sorella, la barbabietola gialla, dà un accento colorato. In questo articolo puoi scoprire come si differenzia dalla barbabietola, come puoi coltivarla e utilizzarla nel tuo giardino.

Barbabietole gialle: profilo e proprietà

Le barbabietole gialle (Beta volgare subsp. volgare) ha molti nomi. Non solo le due grafie "barbabietola gialla" e "barbabietola gialla" sono corrette, ma anche il termine "barbabietola dorata". Dal punto di vista botanico, la barbabietola gialla è una variante della

barbabietola, come altre barbabietole coltivate, è una pianta a coda di volpe (Amaranthaceae). Tuttavia, è anche spesso assegnato al gruppo delle piante di zampa d'oca (Chenopodiaceae) ivi incorporate.

La barbabietola gialla è originaria della regione mediterranea, probabilmente del Nord Africa. I romani lo diffusero da lì 2000 anni fa in tutto l'impero romano e così raggiunsero anche la Germania. I colori intensi delle varietà odierne, sia gialli che rossi e bianchi di barbabietola, derivano dall'allevamento. Differiscono in gran parte dalla forma selvatica, la barbabietola selvatica.

Ci sono molte somiglianze tra barbabietola rossa e barbabietola gialla, ma ci sono anche alcune differenze. A parte la chiara differenza di colore, la barbabietola gialla di solito ha un sapore molto più dolce della barbabietola rossa. Inoltre, le barbabietole gialle non "sanguinano" durante la lavorazione. Le barbabietole possono essere rotonde, piatte o lunghe e di forma cilindrica. La loro buccia è molto sottile, mentre la polpa è succosa e croccante.
Le foglie della barbabietola gialla sono oblunghe e ovate e formano una lamina fogliare lunga da 15 a 30 cm. Sono disposti a rosetta e crescono direttamente dalla barbabietola. Il verde succoso è simile alla barbabietola, ma le foglie della barbabietola gialla sono striate di venature gialle. I bordi sono per lo più arruffati con l'età. La barbabietola gialla è una pianta erbacea biennale che forma la radice e la rosetta fogliare nel primo anno e un'infiorescenza alta circa 1,5 metri nel secondo anno. I cinque fiori sono ermafroditi e sono impollinati dal vento.
Poiché la barbabietola è formata direttamente sul colletto della radice dal germoglio e dalla radice della pianta insieme, cresce principalmente al di fuori del terreno. Si forma un fittone profondo per fornire acqua e sostanze nutritive, non ci sono quasi radici laterali.

Varietà di barbabietola gialla

Le varietà di barbabietola gialla più popolari includono:

• "Burpees d'oro": Buccia d'arancia intensa, polpa giallo chiaro; molto produttivo e in rapida crescita; ottimo da usare crudo o in un frullato, ma anche per cucinare, infornare o arrostire; sapore fruttato-delicato, abbastanza dolce.
• 'F1 in grassetto': buccia d'arancia, polpa giallo oro; produttivo; le rape grandi contengono molto zucchero, motivo per cui sono particolarmente adatte alla cottura al forno, le foglie giovani sono una buona aggiunta alle insalate; sapore particolarmente dolce.
• 'Occhio d'oro': Buccia arancione chiaro, polpa giallo dorato; Le barbabietole diventano rotonde in modo molto uniforme; buono per il consumo fresco o per l'inscatolamento; sapore dolce-dolce, terroso.

Coltiva barbabietole gialle

La barbabietola gialla è una pianta abbastanza poco esigente. La posizione dovrebbe essere profonda poiché si sviluppa fittone. Solo i terreni pesanti si rivelano inadatti alla coltivazione delle barbabietole gialle, in quanto lo sviluppo delle barbabietole è limitato. Il pieno sole è un vantaggio per un buon sviluppo, ma sono accettabili anche luoghi parzialmente ombreggiati. Un buon approvvigionamento idrico costante è importante durante la vegetazione. Carenze di boro o manganese possono verificarsi in siti con un valore di pH troppo alto. Una carenza di boro può essere riconosciuta da foglie rachitiche a forma di cuore, mentre una carenza di manganese si manifesta con scarsa crescita e necrosi. Tuttavia, è possibile prevenire tali sintomi di carenza non calcinando immediatamente prima della coltivazione delle barbabietole gialle.

La barbabietola gialla è ideale per la coltivazione di colture miste. Tuttavia, le altre piante non dovrebbero crescere troppo alte, per non prendere la luce dalle barbabietole gialle a bassa crescita. erba cipollina (Allium schoenoprasum), cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongilodi) o ravanello (Raphanus sativus var. sativus) sono molto adatti, per esempio. Per la rotazione delle colture in giardino, è importante che nessun'altra pianta di zampa d'oca o coda di volpe sia stata precedentemente coltivata nell'area, altrimenti può verificarsi la trasmissione di malattie. Le piante del piede d'oca o della coda di volpe includono altre varietà di barbabietola, spinaci (Spinaci oleracee) o la barbabietola da zucchero (Beta volgare var. altissima).

Poiché la bullonatura può avvenire più frequentemente a temperature inferiori a 7 °C, la pianta inizia così a diventare densa in una fase iniziale la barbabietola si stacca e comincia a fiorire, la barbabietola gialla va seminata solo da metà aprile a metà luglio circa volere. La germinazione dei semi di barbabietola gialla inizia solo a una temperatura compresa tra 7 e 9 °C. In caso di gelate notturne, un vello offre protezione. A seconda della varietà, la raccolta è possibile da tre a quattro mesi dopo la semina.
Semina direttamente nel letto. Per questo, i semi vengono piantati con una distanza da 15 a 25 cm tra le singole piante e con a Semina 10 cm tra le file e poi circa uno o due dita di terreno coperto. Se vuoi raccogliere prima, puoi far germogliare i semi gialli della barbabietola da marzo e piantare le giovani piante nel letto da metà aprile. Un terriccio povero di nutrienti come il nostro è adatto alla precoltura Plantura terriccio biologico per erbe e semi, poiché ciò favorisce la crescita di un apparato radicale sano e denso. Tutti i nutrienti importanti per la giovane pianta sono contenuti nella giusta quantità e garantiscono uno sviluppo ottimale. Le giovani piante possono essere piantate a maggio con una distanza di impianto leggermente maggiore, con circa 20-30 cm tra le piante e 10 cm tra le file.

Consiglio: I semi sono naturalmente raggruppati in cosiddette palline di quattro semi. Questo è anche il caso quando acquisti i semi. Un'eccezione sono i nastri per semi leggermente più costosi, qui i semi sono già isolati. Se la barbabietola gialla viene seminata in una palla, deve essere separata in seguito, altrimenti sarà troppo stretta per le singole barbabietole.

Nel nostro Set per la coltivazione di ortaggi Plantura Oltre ad altre quattro verdure colorate, contiene anche i semi per la barbabietola 'Rainbow Mix'. Nel set troverai anche tutto il materiale di cui hai bisogno per la semina, così la coltivazione della barbabietola può essere fatta senza problemi.

Prendersi cura delle barbabietole gialle

Se i semi sono germogliati e sono troppo vicini tra loro, potrebbe essere necessario separarli. Ciò garantisce che ogni barbabietola abbia abbastanza spazio per crescere. Durante la crescita, è sufficiente annaffiare regolarmente le barbabietole gialle. Per una crescita uniforme, il terreno dovrebbe essere costantemente umido, ma dovrebbero essere evitati ristagni idrici. Le barbabietole gialle possono essere fertilizzate in luoghi poveri, ma questo dovrebbe essere fatto solo con moderazione.

Questo deve essere osservato con le barbabietole gialle in relazione ai nitrati:

• Verdure a foglia e rape come il giallo e la barbabietola rossa, così come la lattuga e gli spinaci, accumulano nitrati, una forma di azoto, nelle foglie.
• Si sospetta che un'assunzione eccessiva di nitrati sia dannosa per la salute. Pertanto, le verdure dovrebbero essere consumate solo con moderazione.
• I bambini piccoli sono più a rischio perché il loro stomaco non è ancora completamente sviluppato. Non dovresti quindi mangiare troppe barbabietole gialle e altre verdure a foglia e rape.
• La raccolta serale ha il vantaggio che il contenuto di nitrati nelle foglie è inferiore rispetto al mattino.
• La fertilizzazione con azoto minerale dovrebbe essere evitata per rallentare l'assorbimento eccessivo di azoto. Un fertilizzante prevalentemente organico, come il nostro, è più adatto Concime organico per pomodoro Plantura, che copre l'elevato fabbisogno di potassio delle barbabietole gialle.

raccolta e conservazione

Le barbabietole gialle possono essere raccolte dalla fine di luglio fino all'inverno inoltrato se vengono seminate in anticipo. A questo scopo è adatto uno scavo o una piccola pala, per allentare leggermente il terreno attorno alle barbabietole. Quindi possono essere semplicemente estratti e leggermente tolto il terreno in eccesso. Tuttavia, un po' di terreno dovrebbe rimanere sulle barbabietole, poiché ciò aumenta la loro durata di conservazione. La radice può essere semplicemente attorcigliata di circa tre centimetri sotto le barbabietole. Il fogliame rimane sulle barbabietole.

Le barbabietole gialle possono quindi essere consumate fresche o conservate. Lo stoccaggio è possibile in un mucchio di terra o in una scatola piena di sabbia nel giardino o nel seminterrato. Le temperature da 0 a 1 °C sono le più adatte, perché lo stoccaggio è possibile per tutto l'inverno. C'è anche la possibilità di lasciare semplicemente le barbabietole gialle nel terreno fino al momento dell'uso. In alternativa, può anche essere bollito e quindi conservato per un periodo di tempo più lungo.

Aroma e componenti delle barbabietole gialle

Il sapore delle barbabietole gialle è intenso e aromatico. È molto simile alla barbabietola, ma un po' più dolce. Il colore giallo è dovuto al pigmento carotene.
La barbabietola gialla contiene molto ferro, potassio e vitamina B e ha un alto contenuto di acido folico. Questi ingredienti rendono le barbabietole gialle salutari e supportano il fegato e la cistifellea. Si dice anche che abbia effetti antinfiammatori e di miglioramento dell'umore.

Preparare le barbabietole gialle: crude e cotte

Esistono innumerevoli ricette per le barbabietole gialle: possono essere preparate allo stesso modo delle barbabietole. Possono essere consumati crudi o cotti e le foglie possono essere trasformate in una deliziosa insalata di barbabietole. È importante che non tutte le foglie di una pianta vengano raccolte. Altrimenti la pianta deve mettere molta energia nelle nuove foglie invece di far crescere le barbabietole.
La barbabietola ha un sapore particolarmente delizioso cruda come un carpaccio, ma puoi anche friggerla in patatine, cuocerla al vapore, arrostirla o cuocerla. Puoi anche bere la barbabietola gialla, sia come succo che in un frullato. La zuppa di barbabietole è un classico per un motivo, ma le barbabietole gialle sono almeno altrettanto buone per questo.

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