Semi di lupino: mangia semi ricchi di proteine ​​del tuo giardino

I semi di lupino sono ricchi di proteine ​​e possono quindi servire come alternativa domestica alla soia. Qui puoi scoprire tutto ciò che devi sapere sui semi di lupino.

lupini (Lupinus) prosperano meravigliosamente alle nostre latitudini. Pertanto, i legumi ricchi di proteine ​​(Fabaceae) possono anche essere coltivate nel giardino di casa, dove si dilettano con i loro fiori colorati e nel frattempo sollevano il terreno. Se presti attenzione alle varietà giuste durante la semina, nulla ostacola il tuo raccolto di superfood.

Lupini: caratteristiche, rivendicazioni e origine

Le bombe proteiche provengono originariamente dal Nord America. Solo nel 19 Nel XIX secolo il lupino fu portato in Europa. A causa della loro natura poco esigente, della loro rapida crescita e dell'elevato potenziale di semina autonoma, appartengono le piante colorate sono le specie invasive che spostano rapidamente le specie autoctone e ora sono indigene anche qui sono validi. I lupini sono un efficace concime verde, un'alternativa domestica a soia come foraggio e possono essere trasformati in una varietà di cibi ricchi di proteine ​​e sani sotto forma di semi. Ma non sono solo le proteine ​​a rendere interessanti i semi. La pianta è anche ricca di antiossidanti e ha un effetto antimicrobico.

Lupini: correlati a piselli, fagioli e co.

I lupini, come i piselli, i fagioli o le arachidi, appartengono ai legumi (Fabaceae anche Leguminosae). Tutti i legumi, come i lupini, hanno due proprietà che li rendono molto interessanti come pianta utile. Da un lato, le piante di questa famiglia sono in grado di entrare in simbiosi tra le loro radici e i batteri, che ottimizzano l'apporto di nutrienti. D'altra parte, i semi hanno un alto contenuto proteico. Sfortunatamente, molte persone sono allergiche ai legumi. I lupini sono uno dei 1 principali allergeni. Le allergie sono innescate da alcune proteine ​​che sono falsamente etichettate come pericolose dal sistema immunitario umano. Di conseguenza, si verificano reazioni immunitarie che, nel peggiore dei casi, possono portare a shock anafilattico e persino alla morte. Il modo in cui si sviluppano tali allergie alimentari non è stato ancora scientificamente chiarito. Quel che è certo, però, è che se si soffre di allergie ad altri legumi bisogna fare attenzione quando si consumano i lupini per la prima volta. Perché spesso si verificano le cosiddette allergie crociate.

Lupini come sovescio

I lupini sono ideali come sovescio in agricoltura o nel proprio letto. Durante la fase di crescita, le piante immagazzinano enormi quantità di azoto. A tale scopo, le piante entrano in simbiosi con batteri noduli (rizobi). I batteri colonizzano le radici, legano l'azoto atmosferico e lo trasmettono alla pianta in una forma che può utilizzare il verde. Se i lupini marciscono, questi nutrienti legati vengono rilasciati nuovamente nella terra e sono disponibili per le prossime piante per mettere radici sul posto. Procedere come segue per un sovescio:

• Maggio: seminare lupini annuali nell'area da migliorare
• Dopo l'inverno: falciare i lupini
• Lascia il taglio come uno strato di pacciame
• Lascia asciugare lo strato e poi lavoralo nel pavimento
• Dopo quattro settimane si possono seminare/piantare nuove piante

Ma i lupini non trasmettono solo sostanze nutritive. Le loro forti radici raggiungono molto in profondità e allentano il terreno.

Lupini: rivendicazioni in giardino

I lupini non hanno molte pretese sul luogo in cui crescono. Basta un po' di sole perché i lupini fioriscano lunghi e cangianti. Il terreno è allentato dalle sue forti radici, ma non deve essere troppo calcareo. Anche le cure successive non sono un grande atto, perché le radici profonde e la simbiosi con i batteri noduli garantiscono un'eccellente autosufficienza. Chiunque si chieda di Lupini in crescita nel proprio giardino vuoi fornire informazioni più dettagliate, qui troverai tutto ciò che potrebbe interessare al giardiniere per hobby curioso.

Semi di lupino: la bomba energetica dell'orto

I semi di lupino hanno un contenuto proteico fino al 40% e sono sempre più considerati l'alternativa nordica alla soia importata. Tuttavia, i prodotti a base di lupino sono più costosi delle varianti di soia. C'è una grande tentazione di raccogliere semplicemente i semi da soli. Tuttavia, si consiglia grande cautela quando si consumano semi di lupino non controllati.

Attenzione: mangiate solo i semi dei lupini dolci

In origine i lupini hanno un contenuto molto elevato di sostanze amare. Questi composti chimici, in questo caso principalmente luppina e sparteina, sono velenosi per l'uomo e la maggior parte degli animali. Quindi non ti viene l'idea di raccogliere semplicemente i lupini che hai scoperto nei prati e mangiarli senza alcun pretrattamento. I semi di lupino, che servono come base per il cibo, appartengono a una razza speciale, i lupini dolci. Questi non contengono o quasi nessuna sostanza amara e possono essere ulteriormente lavorati senza esitazione. Puoi scoprire di più sulla differenziazione tra le specie di lupino e sui possibili segni di avvelenamento e cosa fare in caso di emergenza nel nostro articolo: "Lupini: attenzione velenosa“.

Raccolta dei semi di lupino in giardino

I lupini formano grandi quantità di semi con i quali possono diffondersi nel giardino, di solito più velocemente di quanto si vorrebbe. Se non vuoi raccogliere i semi e vuoi evitare che si diffondano, taglia semplicemente le infiorescenze appassite. Tuttavia, se si desidera raccogliere i semi per la propagazione o il consumo, le infiorescenze vengono lasciate sugli steli. I baccelli, in cui si trovano gli ambiti semi, vengono successivamente formati da essi.

Quando sono maturi i semi di lupino?

Il grado di maturazione dei semi è rivelato dall'aspetto dei baccelli. I semi sono maturi quando il baccello è secco e scuro. Questo di solito è il caso alla fine dell'estate.

Come vengono raccolti i semi di lupino?

Una volta raccolti i baccelli maturi, la raccolta è completa in un batter d'occhio. I semi possono quindi essere facilmente estratti dal baccello. I semi scuri vengono quindi puliti con acqua e asciugati.

Utilizzo dei semi di lupino: cosa si può fare con i semi di lupino?

I semi di lupino possono essere utilizzati in un'ampia varietà di modi. Da un lato, servono a propagare le piante. D'altra parte, i semi ricchi di proteine ​​possono essere trasformati in alimenti sani privi di componenti animali.

Usa i semi di lupino per la propagazione

I semi essiccati possono ancora germinare dopo tre anni se sono stati conservati ermeticamente e al buio. I semi vengono seminati direttamente nel letto, ma possono essere coltivati ​​anche all'interno del vaso. Procedi come segue:

• Epoca di semina: marzo - maggio [vaso: gennaio]
• Irruvidire leggermente i semi con carta vetrata
• Lasciare i semi in ammollo in acqua per 24 ore
• Profondità di semina: da 2 a 3 centimetri

I lupini coltivati ​​in vaso vengono piantati in aiuola da giugno. I lupini perenni possono anche essere seminati nel letto fino ad agosto.

Lavorare ulteriormente i semi di lupino

La gamma di prodotti per i lupini sta aumentando rapidamente, perché sempre più persone mangiano consapevolmente e sono immensamente importanti. Il numero di vegetariani e vegani aumenta ogni anno e il mercato reagisce naturalmente alle crescenti opportunità di vendita. Sfortunatamente, la soia non prospera qui e deve essere importata con elevate emissioni. I lupini, tuttavia, possono essere coltivati ​​a livello regionale e sono quindi adatti anche per il self-catering. Coloro che raccolgono da soli o acquistano semi di lupino nei negozi hanno molte opzioni per elaborare ulteriormente i semi. Tuttavia, ci sono lupini da acquistare nella forma elaborata. Ecco una selezione di deliziose Cibo a base di semi di lupino - dal gelato al caffè.