Anice: consigli per piantare in giardino

La maggior parte conosce solo le stelle di anice come spezia in cucina. Ti presenteremo la vera pianta di anice e ti sveleremo come puoi piantare l'anice in giardino.

L'anice stellato speziato e natalizio dei tropici (Illicium verum) ha un omonimo che ha poco a che fare con lui. Anice (Pimpinella anisum) è una spezia usata da millenni e una pianta medicinale che prospera anche qui. In questo ritratto di pianta imparerai tutto sull'anice, la sua storia, la sua coltivazione e il suo utilizzo.

Anice: origine e caratteristiche della pianta dell'anice

L'anice appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae) ed è quindi strettamente imparentato con il finocchio (

Foeniculum vulgare), coriandolo (Coriandrum sativum) e semi di cumino (Carum carvi) imparentato. Già nel 1500 aC Cr. L'anice era consigliato come rimedio in una raccolta di ricette dell'antico Egitto. La pianta è originaria dei paesi del Mediterraneo orientale ed è arrivata in Germania nel bagaglio dei monaci benedettini al tempo di Carlo Magno. Occasionalmente l'anice può essere trovato selvatico nei prati e ai margini dei boschi. Oggi l'anice viene coltivato in Nord Africa, Centro e Sud America, India e nell'Europa centro-meridionale, con la più grande area di coltivazione in Europa in Spagna.

La pianta annuale dell'anice ha foglie verde scuro a tre livelli che poggiano su steli pelosi fortemente ramificati. Raggiunge un'altezza di circa 60 centimetri. Le foglie più basse sono a forma di cuore e con un lungo peduncolo, quella centrale trilobata e quella superiore profondamente dentellata e fortemente seghettata sul bordo. I fiori umbellati dell'anice appaiono da bianchi a giallastri e producono frutti fessurati tondeggianti-ovali. A maturazione, i frutti dell'anice sono di colore grigio-verde-brunastro e lunghi circa 5 millimetri. Gli oli essenziali all'interno del frutto sono responsabili del gusto tipico, motivo per cui vengono raccolti solo i semi dell'anice.

Piantare anice: consigli per crescere

L'anice può anche essere coltivata nei nostri giardini domestici come pianta di spezie di facile manutenzione. Di seguito scoprirai quale località predilige l'Anice e come viene coltivata la pianta.

Il posto giusto per l'anice

L'anice è una pianta annuale, non rustica, che predilige terreni limosi e sabbiosi, allo stesso tempo ricchi di sostanze nutritive e calcarei. Il terreno dovrebbe essere ben drenato, immagazzinare acqua, ma non formare mai ristagni d'acqua. La posizione nel letto è idealmente esposta, soleggiata e calda.

Ecco come seminare i semi di anice

L'anice si semina da metà aprile con interfila di circa 30 cm direttamente in aiuola ad una profondità di circa 2 cm. Per inciso, qui non ci sono varietà, si fa una distinzione solo in base all'origine delle popolazioni. Il terreno ora dovrebbe essere sempre mantenuto umido. I semi di anice germinano solo due o tre settimane dopo la semina e sono difficilmente competitivi come piantine. Le erbacce nel letto devono essere rimosse in modo coerente in modo che le piante di anice si sviluppino bene. Ai conigli e ad altri animali selvatici piace mangiare l'anice, quindi vale la pena recintare i filari di piante nei giardini aperti vicino alla foresta.

Mantenere la pianta di anice

L'anice è estremamente facile da curare e non richiede molte attenzioni. All'inizio dello sviluppo della pianta, aiuta la concimazione con un fertilizzante a lungo termine prevalentemente organico come il nostro Concime organico al pomodoro Plantura, la crescita di anice. Il granulato vegetale viene lavorato in superficie tra i filari. Gli organismi del suolo lo mordicchiano e nel tempo rilasciano i nutrienti che contiene per le radici delle piante. Innaffia di tanto in tanto nelle estati calde, le erbacce devono ancora essere accuratamente rimosse.

Raccogli l'anice dal giardino

Da fine maggio l'anice fiorisce di un bianco delicato e, grazie a avidi impollinatori, metterà presto i semi. Questi maturano sulle ombrelle tra luglio e settembre. Il tempo di raccolta può essere posticipato a seconda del tempo e della posizione. Un chiaro segno di maturità è che le ombrelle e i semi diventano marroni. Ora l'intera ombrella viene tagliata al mattino quando è rugiada e poi asciugata in casa. Nelle ore mattutine, i semi si attaccano all'infiorescenza e non cadono. Ben essiccati e conservati in luogo fresco, i semi di anice si conservano per circa due anni con una buona capacità germinativa, dopo tre o quattro anni germina solo la metà circa. È lo stesso con l'olio essenziale aromatizzante, che diventa sempre meno nel corso degli anni. I semi di anice dovrebbero quindi essere macinati il ​​più freschi possibile e conservati sempre come semi interi.

Ingredienti e usi dei frutti di anice

I semi di anice contengono oli con ingredienti salutari come l'anetolo e l'estragolo. Anche lo zucchero è contenuto in quantità maggiori e ha dato all'anice i sinonimi di "cumino dolce" o "finocchio dolce". Non tutti amano il gusto dolce e piccante, motivo per cui i prodotti a base di anice spesso si polarizzano. In Germania l'anice è particolarmente conosciuto come spezia per il pane insieme ai semi di finocchio e cumino o nelle ricette dei tempi della nonna, soprattutto nella torta all'anice. Nella cucina mediterranea, l'anice si trova in pasticceria, marmellate e dessert. Dopo aver mangiato, la grappa all'anice ad alta gradazione come l'anice, il raki o l'ouzo favoriscono il processo digestivo. Insieme a assenzio(Artemisia absinthium) e finocchio, l'anice è uno degli ingredienti principali dell'assenzio.

I frutti della fessura ovale sono uno dei rimedi più antichi conosciuti e vengono utilizzati ancora oggi. L'ingrediente anetolo ha un effetto espettorante e antispasmodico, allo stesso tempo inibisce la crescita dei batteri. Gli effetti positivi dei semi di anice sulla debolezza digestiva e sul catarro delle vie respiratorie sono stati scientificamente provati. Lo troviamo principalmente nella tosse dal sapore dolce e nelle tisane gastrointestinali. La dose giornaliera di semi è di 3 grammi, che vengono preparati e bevuti come tè all'anice. È disponibile anche l'olio essenziale di anice, ma non dovrebbe essere usato non diluito.

Negli animali domestici come cani e gatti, una goccia di olio di anice quando si pettina la pelliccia scaccerà insetti come acari e pidocchi. Tuttavia, l'anice non dovrebbe mai essere usato in dosi elevate, poiché possono verificarsi reazioni allergiche. I bambini dovrebbero prendere l'anice solo dall'età di sei anni, perché le allergie possono verificarsi anche nella prima infanzia.

Un parente stretto dell'anice e del finocchio è quello piccante e piccante semi di cuminoche non viene coltivato solo con piacere per il suo gusto. Vi presentiamo la pianta aromatica e medicinale.