Mirtilli rossi: piante, varietà e usi

I mirtilli rossi sono conosciuti come uno spuntino sano e un delizioso contorno in cucina. Come coltivare i mirtilli da soli, cosa cercare durante la raccolta e per cosa possono essere utilizzati i frutti, impara da questo articolo.

I mirtilli rossi sono uno dei cespugli di bacche relativamente sconosciuti, ma prosperano anche nei nostri giardini se vengono soddisfatte le esigenze degli abitanti della foresta. Ti presenteremo le varietà più importanti di mirtilli rossi e ti daremo consigli su come coltivare, raccogliere e utilizzare i mirtilli rossi.

Mirtilli rossi: caratteristiche e origine 

Il mirtillo rosso (Vaccinium vitis-idaea) è strettamente correlato a mirtilli (Vaccinium myrtillus & v.corimboso) e Mirtilli imparentato e fa parte della famiglia delle eriche (Ericaceae). È anche conosciuto come mirtillo rosso, mirtillo rosso, mirtillo rosso o mirtillo rosso. A causa della loro ampia distribuzione - dall'area climatica temperata a quella artico-circumpolare - ci sono un gran numero di nomi, oltre a innumerevoli nomi regionali.

Il mirtillo rosso selvatico si trova in brughiere, brughiere e foreste dal Nord Europa alla Siberia e al Giappone. Più a sud in Italia e Francia, i piccoli arbusti crescono fino a 2500 m di altitudine nelle regioni alpine, ma anche nel Caucaso e nei Balcani. Nella coltivazione commerciale, tuttavia, non sono i mirtilli rossi selvatici, ma l'auslese ad alto rendimento, che vengono coltivati ​​per l'industria alimentare in particolare nell'Europa centrale e settentrionale.

I cespugli di mirtillo rosso raggiungono altezze di circa 10-30 cm e formano germogli con pochi rami. Le foglie lucide e verde scuro del mirtillo rosso sono sempreverdi e diventano rossastre dall'autunno in poi. La forma della foglia lo ricorda bosso (Buxus), che ha dato al mirtillo rosso i soprannomi di bosso selvatico o wintagruan. Si diffonde nel sottosuolo tramite sottili rizomi per coprire il terreno. La crescita di una pianta in lunghezza è fino a 15 cm all'anno. Da maggio a giugno i delicati fiori di mirtillo rosso a forma di campana, di colore da bianco a rosa, compaiono in grappoli alla fine del germoglio. Fino a 20 fiori si siedono insieme e si sviluppano in frutti rosso vivo di dimensioni da 0,5 a 1 cm quando i mirtilli rossi vengono raccolti da agosto a settembre. Queste bacche hanno una consistenza farinosa e succosa e una polpa bianca con molti semi. I mirtilli rossi possono essere consumati crudi e hanno un sapore aspro, aspro e aromatico.

Differenze tra mirtilli rossi, ribes e mirtilli rossi

Alcune bacche sembrano molto simili, come mirtilli rossi, mirtilli rossi e ribes. Spieghiamo se i mirtilli sono anche mirtilli rossi e come puoi distinguere facilmente tutti e tre i frutti di bosco.

Ribes rosso (Ribes rubrum) sono solo approssimativamente simili ai mirtilli perché, a differenza di questi ultimi, sono traslucidi e hanno un residuo di calice essiccato come una manopola nera all'estremità inferiore del ribes. Come suggerisce il nome, maturano intorno al giorno di mezza estate, cioè alla fine di giugno - in questo momento i mirtilli rossi sono ancora in fiore. Solo in autunno le bacche delle piante sempreverdi di mirtillo rosso brillano sul cespuglio fino alla primavera successiva. Il cespuglio di ribes, invece, è molto più grande e legnoso, e spoglio in inverno.

Ecco come si distingue il ribes dai mirtilli:

• Frutti trasparenti con pomelli neri nella parte inferiore
• Epoca di maturazione: fine giugno
• Arbusto più grande e più legnoso che non ha foglie in inverno

Mirtilli (Vaccinium macrocarpon) non sono mirtilli rossi, anche se esteriormente sembrano molto simili, ma formano una specie separata all'interno del genere vaccino. Il termine "mirtillo rosso coltivato" per i mirtilli rossi non è corretto, ma per semplicità si trova spesso nei negozi di alimentari. A differenza dei mirtilli rossi, il cespuglio di mirtilli rossi forma lunghi germogli striscianti che possono diffondersi rapidamente dal suolo. Da un lato, i frutti dei mirtilli rossi sono significativamente più piccoli dei mirtilli rossi grandi 2 cm e sono di colore più chiaro. D'altra parte, i mirtilli rossi si siedono insieme alla fine del germoglio, mentre i mirtilli rossi si formano individualmente e lungo l'intero germoglio. Se hai visto sia le piante che i frutti una volta, questo è quello Differenza tra mirtillo rosso e mirtillo rosso ma facile da vedere e ricordare.

Ecco come distinguere i mirtilli dai mirtilli rossi:

• Germogli lunghi e striscianti
• Frutti più piccoli con un colore più chiaro
• I frutti sono raggruppati alla fine del germoglio

Panoramica delle varietà di mirtilli rossi

Dai mirtilli rossi selvatici sono state selezionate varie varietà: alcune come piante ornamentali, che tendono ad essere Forniscono poca resa e tendono a produrre bacche dal sapore aspro, a volte come varietà per quelle commerciali Coltivazione. Se vuoi raccogliere i mirtilli rossi dal tuo giardino, dovresti optare per quest'ultimo. Ti presentiamo le varietà più importanti di mirtillo rosso:

Mirtilli rossi come piante ornamentali

• "Coral": mirtillo rosso del 1969 dei Paesi Bassi, originariamente coltivato come arbusto ornamentale perché il suo sapore è estremamente aspro e aspro. Gli acini di media grandezza maturano su germogli fortemente eretti e formanti dei ramponi.
• 'Lirome' / 'Fireballs': Mirtillo rosso a crescita lenta e 20 - 30 cm di altezza. Il periodo di fioritura dura da luglio a settembre. I frutti rossi, rotondi, maturano tra agosto e ottobre. Per il loro sapore dolce-acidulo, sono adatte al consumo fresco.
• Vaccinium vitis–idea subsp. meno: Una sottospecie prevalentemente artica del mirtillo rosso originario dell'Islanda, della Groenlandia, del Nord America e della Scandinavia settentrionale. I germogli significativamente più corti sono lunghi solo 8 cm e ci sono molti meno fiori rosa su di essi.

Mirtilli rossi per la lavorazione

• "Ringraziamento": una varietà molto produttiva dalla Germania del 1978. I frutti di mirtillo rosso a maturazione medio-precoce sono di dimensioni piuttosto piccole o medie, di colore rosso scuro e leggermente aspri. Pertanto, sono adatti anche al consumo fresco.
• "Benedizione del raccolto": mirtilli rossi di razza tedesca con frutti di colore rosso chiaro fino a 1 cm, con buona resa e maturazione tardiva a settembre. Le foglie di questa varietà sono insolitamente grandi.
• 'Red Pearl': Varietà di mirtilli dai Paesi Bassi del 1982 con frutti di 1 cm di colore rosso chiaro che già ad agosto portano un ricco raccolto. La varietà raggiunge un'altezza di circa 20-30 cm ed è adatta anche al consumo fresco.

Piantare mirtilli rossi

Quando coltivi i mirtilli rossi nel tuo giardino, la posizione deve essere soprattutto quella giusta. Spieghiamo i requisiti e diamo suggerimenti su tempo, spaziatura e procedura di impianto.

La giusta posizione del mirtillo rosso 

La posizione ideale per i mirtilli rossi è da soleggiata a parzialmente ombreggiata su terreni sabbiosi-umici o torbosi, da freschi a umidi, piuttosto poveri di nutrienti. I mirtilli rossi sono adatti a superfici estremamente umide. Possono sopportare abbastanza bene sia il ristagno d'acqua che la siccità e cresceranno anche sui terreni più poveri. Il valore pH ideale del substrato è compreso tra 4 e 5 in ambiente acido. A valori di pH neutri o addirittura alcalini, più alti, si verifica una colorazione gialla (clorosi) e la pianta di mirtillo rosso muore successivamente.
I mirtilli rossi possono essere piantati in fioriere o nei letti, ma tieni presente che suoli naturalmente calcarei con materiale acido non adatti anche con ammendamenti intensivi sono. Su terreni leggermente acidi o neutri, i mirtilli rossi possono essere coltivati ​​al meglio in un letto di palude insieme ad altre piante di palude come le ortensie (Ortensia), Rododendri (rododendro), finte bacche (Gaultheria procumbens) o fiori elfici (Epimedium) può essere impostato. La creazione di un letto con terreno acido è utile in diversi modi, perché maggiore è l'area convertita, migliore è il mantenimento del valore di pH basso. In molti giardini, il terriccio calcareo deve essere rimosso ad un'altezza di 15-20 cm prima di piantare le aiuole. Viene quindi sostituito da uno strato di terreno acido di rododendro misto a sabbia e materiali acidi come lettiera di aghi, pacciame di corteccia o vinaccia. Ad esempio, puoi utilizzare il terreno rimosso per aiuole o aiuole rialzate.
Se non hai spazio per una riprogettazione su larga scala di un letto, puoi semplicemente coltivare i mirtilli rossi in vasi e vasche. Ulteriori consigli per la preparazione dei letti e la composizione ideale del Terra per i mirtilli, Cranberries e Co. si possono trovare nel nostro articolo speciale. Il mirtillo rosso è resistente ad almeno -22°C e non necessita di un luogo riparato o di una protezione invernale aggiuntiva.

Consiglio: Promuovere la vita del suolo con un fertilizzante del suolo - come il nostro Attivatore organico del terreno Plantura - può anche migliorare la posizione dei mirtilli rossi piuttosto poco impegnativi senza mettere in pericolo la crescita sana della pianta di erica con troppi nutrienti. I fertilizzanti del suolo contengono principalmente carbonio organico da materie prime vegetali, che nutre il suolo ed è disponibile per l'accumulo di humus.

Ecco come funziona la semina 

Il periodo migliore per piantare i mirtilli è nel tardo autunno, da ottobre a fine novembre. All'inizio della stagione fredda, il fabbisogno di acqua e di crescita diminuiscono drasticamente, le piante sono in una fase dormiente. Dopo la semina, si sviluppano solo le radici, l'arbusto non produce foglie fresche fino alla primavera. In alternativa, può essere piantato all'inizio della primavera prima che i germogli germoglino di nuovo. Quando si pianta in primavera, soprattutto in estate, è necessaria un'irrigazione regolare, poiché gli arbusti che non sono ancora cresciuti rapidamente soffrono di mancanza d'acqua.
Consiglio: Ci sono differenze nella scelta delle piante, a seconda della situazione, come si è propagata la pianta del mirtillo rosso. Le piante che si propagano dalla vegetazione, come le talee, formano un minor numero di corridori, il che rende più facile mantenere "ordinato" il popolamento. Le piante che vengono propagate in modo generativo e cresciute dai semi hanno una maggiore tendenza a strisciare e fiorire e anche a dare frutti molto più tardi delle piante a propagazione vegetativa.
I mirtilli rossi possono essere piantati insieme in file o per coprire il terreno. Dovrebbe esserci una distanza di 25-40 cm tra le piante. Ci sono sei-otto piante per metro quadrato che copriranno completamente il terreno dopo pochi anni. Metti le tue piante di mirtillo rosso nel terreno acido preparato, premi leggermente tutto intorno e poi annaffia per lavare il substrato fino alle radici.

Consiglio: Applicare uno strato protettivo di pacciamatura di corteccia d'albero tritata finemente o segatura intorno alle piante. Questo da un lato impedisce la crescita delle erbe infestanti, dall'altro riduce l'evaporazione e aiuta a mantenere acido il terreno. Qui è necessaria una concimazione compensativa per reintegrare l'azoto legato dalla decomposizione del pacciame, ad esempio con un piccolo attivatore del suolo. Viene steso direttamente sotto la pacciamatura e non inglobato.

Riepilogo: piantare mirtilli rossi

• Posizione: dal sole all'ombra parziale
• Terreno: sabbioso-umico o torboso, da fresco a umido, piuttosto povero di nutrienti
• Coltivazione in aiuola o in vaso
• Epoca di impianto: ottobre - fine novembre
• Sesto pianta: 25 - 40 cm

Cura del mirtillo rosso: questo deve essere osservato

Il controllo delle infestanti è particolarmente importante con i mirtilli perché sono deboli e crescono rapidamente. Pertanto, il controllo delle infestanti è una delle misure di manutenzione più importanti.

La fertilizzazione è raramente necessaria per i mirtilli rossi, vanno d'accordo anche su terreni poveri. In luoghi molto poveri, i mirtilli rossi potrebbero non mostrare alcun sintomo di carenza, ma crescono molto lentamente e difficilmente producono frutti. La fertilizzazione organica dovrebbe aiutare qui, ad esempio con un fertilizzante liquido organico come il nostro Concime organico per fiori e balconi Plantura o con un granulato di fertilizzante organico con effetto a lungo termine. Il primo viene semplicemente aggiunto all'acqua di irrigazione e sciacquato direttamente alle radici delle piante durante l'irrigazione. Le misure di potatura sul piccolo mirtillo devono essere eseguite con attenzione, solo i germogli danneggiati o vecchi vengono diradati.

Propagazione dei mirtilli rossi: ecco come funziona

I mirtilli rossi possono essere propagati facilmente e rapidamente usando talee, corridori o semi. Per la propagazione delle talee, tagliare i germogli annuali lunghi circa 5 cm all'inizio dell'estate, rimuovere le foglie fino alla punta e metterle in un substrato misto di sabbia e acido Terriccio. Fino al radicamento avvenuto dopo alcune settimane, le talee devono essere sempre mantenute umide prima di essere spostate nella loro posizione definitiva.
La maggior parte delle varietà di mirtilli rossi forma corridori attraverso i loro rizomi, che possono essere facilmente tagliati e spostati.
È anche possibile la propagazione con semi di mirtillo rosso, ma le piantine hanno bisogno di diversi anni prima che fioriscano e producano frutti. Inoltre, le loro proprietà differiscono da quelle della pianta madre.

Raccolta e utilizzo

La stagione della raccolta dei mirtilli rossi inizia ad agosto e può durare fino a ottobre, poiché le bacche maturano una dopo l'altra.
Se i frutti rossi non vengono raccolti, rimarranno sul cespuglio per tutto l'inverno. Numerosi uccelli, mammiferi e insetti apprezzano la prelibatezza ricca di vitamine. Un pettine di mirtillo rosso rende molto più facile la raccolta dei piccoli frutti: in questo modo, le quantità utilizzabili vengono raccolte rapidamente. Le bacche si conservano benissimo anche dopo la raccolta e si conservano fresche per diversi mesi a basse temperature. I mirtilli possono essere consumati crudi, ma per la maggior parte hanno un sapore troppo aspro. Pertanto, le bacche rosse sono per lo più apprezzate trasformate.
Molte persone conoscono i mirtilli sotto forma di composta come accompagnamento a piatti di selvaggina o camembert. La marmellata di mirtilli rossi funziona senza alcun agente gelificante nello zucchero, poiché i frutti stessi contengono così tanta pectina che i mirtilli si addensano quando vengono fatti bollire. Vengono anche trasformati in succo di mirtillo, polpa, brandy o prodotti da forno. Le bacche essiccate possono essere conservate per anni in un luogo fresco e buio. Gli ingredienti salutari dei mirtilli rossi sono costituiti da vitamina C (da 10 a 20 mg per 100 g), vitamina B, Provitamina A, tannini, acidi organici e alcuni minerali come calcio e magnesio combinati.
Anche il tè alle foglie di mirtillo rosso viene preparato dalle foglie per alleviare i sintomi del raffreddore, i reumatismi e le malattie del tratto urinario.

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