Conservare e conservare le patate correttamente

Una corretta conservazione delle patate può prolungare la loro famosa durata. Puoi scoprire come conservare correttamente le patate da noi.

La patata (Solanum tuberoso) è uno degli ortaggi più tradizionali della Germania e viene coltivato in molti orti per l'autosufficienza. Un ricco Raccolto di patate naturalmente ha bisogno di essere conservato correttamente in modo da poter continuare a nutrirsene per molto tempo. Ti daremo consigli su come conservare le patate appena raccolte.

Dove conservare le patate?

I tuberi ricchi di amido e gustosi possono spesso essere conservati per mesi se conservati correttamente. Oltre alle tipiche cassette in legno, per conservare le patate sono adatti anche sacchi di juta permeabili all'aria o ceste di vimini. I parametri più importanti per la corretta conservazione delle patate sono la temperatura, l'esposizione alla luce e l'umidità.

Temperature fresche

Le patate si conservano più a lungo in luoghi bui e freschi intorno ai 5-8 °C. Il metabolismo all'interno della patata è notevolmente rallentato in questo intervallo di temperatura, così che gli ingredienti come l'amido difficilmente cambiano e il tubero rimane commestibile per lungo tempo. Idealmente, le patate dovrebbero essere conservate in cantina. Ma puoi anche conservare le patate in frigorifero se non hai una cantina. Tuttavia, non dovresti conservare le patate all'aperto, perché le temperature sono troppo basse nei mesi freddi e possono portare rapidamente a gelate e danni da freddo. Se la temperatura aumenta di nuovo, il tessuto diventa molle e gli agenti patogeni se la passano facilmente. Buone alternative al seminterrato sono un giardino d'inverno al riparo dal gelo, un garage o una casetta da giardino.

Stanza oscurata

Dovresti conservare le patate al buio e proteggerle definitivamente dalla luce. Se le patate vengono conservate troppo poco, diventano verdi e formano l'alcaloide velenoso solanina come protezione contro il mangiare, che può portare a problemi di stomaco, mal di testa o vomito. Inoltre, la germinazione viene promossa quando esposta alla luce, ma questo viene fatto solo immediatamente prima Piantare le patate la prossima primavera è desiderata. L'oscuramento può essere effettuato anche conservando le patate nella sabbia umida.

Conservare in un luogo asciutto

Sebbene la patata stessa sia costituita in gran parte da acqua, la sua pelle dovrebbe essere completamente asciutta quando viene conservata, perché Malattie delle patate altrimenti può diffondersi rapidamente nel campo.

Nota umidità

A differenza dell'umidità diretta del tubero, l'umidità dell'aria deve essere vista in modo diverso. L'umidità ottimale per la patata è intorno al 90% per evitare che i tuberi perdano acqua e si raggrinziscano rapidamente. Quando si conserva nella sabbia, occorre prestare attenzione per garantire che la sabbia sia ben umida per ridurre al minimo la perdita d'acqua.

Conservare mele e patate insieme?

Alcuni frutti e verdure - come la mela (Malus X domestica) o pomodoro (Solanum lycopersicum) - secernono l'ormone vegetale gassoso etilene. Ciò accelera la maturazione, ma anche l'invecchiamento delle verdure sensibili e può quindi portare al deterioramento prematuro dei tuberi. Dovresti quindi conservare le mele separatamente dalle patate.

Suggerimenti per conservare le patate

Se si desidera conservare le patate il più a lungo possibile, si consiglia di non lavarle prima di riporle. I tuberi dovrebbero essere generalmente sciolti, non schiacciati e controllati regolarmente per la putrefazione e altre malattie da accumulo. Se uno dei tuberi ha un punto marcio o ammuffito, rimuovilo dagli altri per evitare che si diffonda.

Per quanto tempo puoi conservare le patate?

La durata di conservazione delle patate in magazzino dipende non solo dalle condizioni di conservazione, ma anche dalla varietà e dal metodo di raccolta. I tuberi danneggiati durante la raccolta devono essere cotti e consumati entro pochi giorni. Soprattutto patate novelle A causa del loro guscio sottile, spesso non possono essere conservati a lungo, motivo per cui è meglio conservarli in frigorifero per periodi di tempo più brevi. patate tardive tuttavia, formano un guscio più spesso, motivo per cui possono essere conservati per mesi.

Lessare le patate e conservarle

La patata non lavorata può essere conservata molto bene e per lungo tempo. In alternativa, puoi lessare le patate. Oltre a conservare sotto forma di insalata di patate, le patate intere possono essere anche precotte e in scatola. Le patate conservate sono pronte da mangiare e possono essere servite come contorno veloce con quark o qualcosa di simile. Ti spieghiamo passo passo come procedere con le patate:

Bollire le patate: istruzioni

1. Sbucciare le patate; eventualmente tagliato a cubetti o tritato a piacere.
2. 15-20 minuti bollire in acqua salata.
3. Mettere su una pentola a parte con il "brodo di conservazione"; per fare ciò, è sufficiente aggiungere sale all'acqua e questo per almeno 10 minuti. portare ad ebollizione a 100°C.
4. Scolate le patate e dividetele in barattoli di vetro o barattoli di vetro; Lasciare circa 2 cm liberi dal bordo superiore del bicchiere.
5. Versare la salsa sulle patate fino a coprirle completamente; anche qui mantenere una distanza di circa 2 cm dal bordo superiore del vetro; poi chiudi i barattoli.
6. Lessare i vasetti da conserva a bagnomaria bollente (100°C) per circa 90 minuti.
7. Lascia raffreddare i bicchieri.

Sapevi che non devi necessariamente piantare patate nel letto? come uno? Coltiva le patate in vaso può imparare da questo articolo.