Pero di terra: semina e cura di Apios americana

La pera di terra americana è anche conosciuta come pera indiana e forma tuberi marroni e commestibili sottoterra. Con noi puoi scoprire tutto sulla pera di terra, la sua coltivazione e il suo utilizzo.

Il vigoroso pero di terra forma numerosi tuberi sotterranei del rizoma dal gusto delizioso. Ti presenteremo il rampicante e ti daremo consigli su come coltivare, raccogliere e preparare la pera di terra.

Pera di terra: origine e caratteristiche

La pera di terra (Apios americana), chiamato anche pera indiana, vino alla cannella o Apios, appartiene, proprio come il fagiolo (Phaseolus vulgaris) e pisello (Pisum sativum), al farfalle (Fabacee). È originario del Nord America ed è diffuso anche lì. I nativi del Nord America, ma anche i primi coloni dall'Europa, usavano la pera di terra come fonte di cibo ricca di proteine.

La pianta rampicante, che raggiunge un'altezza di circa 300 cm, ricorda i fagioli rampicanti. In casi eccezionali, la pera di terra può raggiungere anche un'altezza di 600 cm. Germoglia ad aprile e muore nel tardo autunno. Le foglie del pero di terra sono lunghe fino a 20 cm, pennate spaiate e composte da cinque o sette foglie da ovali a lanceolate. I fiori profumati del pero indiano compaiono piuttosto tardi nell'anno da luglio a settembre. I fiori di farfalla dalla forma tipica siedono insieme in grappoli e appaiono in un colore rosso pallido, marrone rossastro, rosa o bordeaux. I semi, disposti in baccelli lunghi e sottili, ricordano anche i fagiolini rampicanti. Sono rotondi a forma di rene, con macchioline dal marrone al viola, e maturano in autunno.

La pera di terra è perenne e resistente, muore fuori terra nel tardo autunno e va in letargo in forma formato da tuberi carnosi del rizoma, che come perle infilate l'una dopo l'altra lungo le radici volere. Questi organi di persistenza sono le vere pere della terra. In media hanno le dimensioni di una castagna, ma in alcuni casi possono raggiungere un diametro fino a 20 cm. All'esterno, i tuberi da ovale a forma di limone hanno una buccia di colore rosso-marrone, l'interno è bianco. Il gusto estremamente aromatico e dolce della pera di terra può essere meglio descritto come una miscela di nocciola, castagne e patate dolci arrosto.

Pera di terra e topinambur: Persino topinambur (Helianthus tuberosus) è comunemente indicata come la "pera della terra". La perenne alta, invece, è strettamente imparentata con il girasole (Helianthus annuus) correlato e non assomiglia affatto alla pera di terra. I tuberi di stoccaggio sotterraneo del topinambur, d'altra parte, sembrano molto simili al pero di terra, ma sono spesso significativamente più grandi e di solito hanno diversi rami nodosi.

Pianta pera di terra

Per il loro portamento rampicante, le pere di terra sono particolarmente adatte per inverdire recinzioni, pergolati e graticci. Preferiscono un terreno moderatamente umido, ben drenato e sciolto, nonché da leggermente sabbioso a argilloso. Per quanto riguarda il valore del pH, la famiglia delle farfalle è molto adattabile, può tollerare anche terreni estremamente acidi. La posizione dovrebbe essere soleggiata o parzialmente ombreggiata. Possono essere piantati sia i bulbi che i semi della pera terrestre. I semi di Apios sono germe freddo, germinano quindi solo dopo un lungo periodo di freddo. Dopo il trattamento a freddo, vengono coltivate indoor da febbraio e messe all'aperto come giovani piante da aprile. I tuberi del rizoma vengono posti nel terreno in autunno da ottobre o all'inizio della primavera dall'inizio di marzo a circa 5 cm di profondità e con una distanza di impianto da 80 a 100 cm e ben irrigati. Le pere di terra possono essere coltivate anche in terrazzo e balcone in vaso da almeno 5 litri. Un buon drenaggio dell'acqua è importante qui per evitare ristagni d'acqua. La pianta inizia a sparare ad aprile. Le pere di terra appena piantate di solito fioriscono solo nel secondo anno. I tuberi non vanno raccolti nel primo anno per non indebolire la pianta.

Riepilogo: piantare la pera di terra

• Terreno: moderatamente umido, ben drenato, sciolto, da leggermente sabbioso a limoso
• Posizione: dal sole all'ombra parziale
• Piantare semi: Crescere indoor da febbraio e all'aperto da aprile
• Piantare tuberi: da ottobre (o dall'inizio di marzo); Mettere a 5 cm di profondità nel terreno; Distanza di impianto 80 - 100 cm

Mantenimento di Apios americana

A parte l'irrigazione regolare, la pera di terra non ha bisogno di cure. Soprattutto, un buon traliccio è importante per il rampicante. La parte fuori terra della pianta muore in autunno e può essere potata in primavera prima della nuova crescita. Poiché la pera di terra è resistente, i suoi tuberi non devono essere dissotterrati, ma possono rimanere nel terreno per l'inverno. Le pere di terra in vaso dovrebbero essere poste in un luogo fresco e al riparo dal gelo in inverno e innaffiate solo con molta parsimonia durante questo periodo.

Come tutti farfalle La pera terrestre si rifornisce anche di azoto. Alle loro radici si trovano piccoli noduli tondeggianti in cui nidificano i batteri azotofissatori che vivono in simbiosi con la pianta. La fertilizzazione ha senso, tuttavia, perché non solo l'azoto, ma anche altri nutrienti come il fosforo e il potassio sono necessari per una crescita sana. Inoltre, l'apporto di nutrienti del suolo delle piante perenni può esaurirsi dopo alcuni anni. I primi segni di ciò sono un insieme sparso di fiori, bulbi di pero molto piccoli o pochi o sintomi di carenza acuta come l'ingiallimento delle foglie. Per una buona resa e piante sane, raccomandiamo l'uso regolare di un fertilizzante a lungo termine principalmente organico - come il nostro Concime organico al pomodoro Plantura. Il granulato fertilizzante viene lavorato superficialmente intorno alla pianta per germogliare in aprile e fornisce un apporto a lungo termine di nutrienti essenziali.

Propaga la pera di terra

Le pere di terra possono essere propagate da semi o tuberi di rizoma. I semi si formano in legumi lunghi e sottili dopo la fioritura. Una volta che la pianta muore, i baccelli possono essere raccolti ed essiccati in casa per alcune settimane. Se all'interno senti già il fruscio dei semi, liberali dai baccelli e tienili asciutti, al buio e al fresco.
In alternativa, i germi freddi possono essere seminati anche direttamente in autunno per abbattere l'inverno utilizzando le sostanze germi-inibitrici. In alcuni luoghi però le pere di terra non formano semi, qui si deve ricorrere alla propagazione vegetativa. La propagazione della pera terrestre attraverso i suoi gustosi tuberi è molto più rapida e semplice. Per fare ciò, scavare i tuberi in un terreno privo di gelo in autunno o in primavera e spostarli in una nuova posizione.

Raccolta e preparazione della pera di terra

Le pere di terra possono essere raccolte tutto l'inverno.
Tuttavia, lascia sempre alcuni tuberi nel terreno per il raccolto futuro. Le pere di terra non raccolte continuano a crescere e a diventare sempre più grandi. Una singola pianta di pero di terra può produrre circa 2 kg al culmine dello sviluppo. Il tempo senza gelo e una forca da scavo sono l'ideale per la raccolta delle pere di terra. I tuberi possono essere conservati non lavati, freschi e asciutti per diverse settimane, ma perdono sempre più umidità. Le pere di terra vengono prima lavate bene, sbucciate se necessario e preparate a piacere.
Puoi mangiarli crudi o cotti. Tutti i tipi di preparazione per patate possono essere facilmente convertiti in ricette di pere di terra. Gli apios possono essere bolliti, fritti o fritti, possono essere trasformati in frittelle di patate o casseruole. Le pere completamente essiccate possono essere macinate e simili noci di tigre (Cyperus esculentus) per addensare zuppe o come nutriente aggiunta a muesli e porridge. L'alto contenuto proteico di circa il 17% rende la pera di terra un contorno ripieno. Inoltre, i semi della pera di terra possono essere lessati e preparati come i fagioli.

Anche il arachidi (Arachis hypogeae) appartiene alla famiglia delle farfalle ed è imparentato con il pero terrestre. Puoi scoprire da noi come coltivare il legume nel tuo orto.