Conservazione del cavolo rapa: congelare e far bollire

Il cavolo rapa è ottimo da congelare dopo il raccolto, anche crudo. Mostriamo altri modi per conservare il cavolo rapa.

Il cavolo rapa è un tipico ortaggio primaverile ed estivo. Se vuoi ancora nutrirti del tuo cavolo rapa sano in autunno e in inverno, hai alcune opzioni per conservare il cavolo rapa.

Raccolto di cavolo rapa

Prima di poter conservare o mangiare il cavolo rapa, devi raccoglierlo. Quando i tuberi fuori terra hanno le dimensioni di un pugno, è il momento migliore per raccoglierli. Il periodo di raccolta può estendersi da maggio ad agosto a causa dell'ampio periodo di coltivazione del cavolo rapa. Approssimativamente, tuttavia, dovresti raccogliere dopo ca. Obiettivo per 10 settimane a letto.

Nota: Il periodo ottimale di raccolta dipende molto dalla varietà. La varietà "Super fondente"È, ad esempio, una varietà a crescita molto lenta e ad alto rendimento, mentre la varietà blu" Azurstar "può essere raccolta molto presto. Per la raccolta, devi semplicemente tagliare il tubero fuori terra appena sotto di esso alle radici.

Congelare il cavolo rapa

Prima di congelare il cavolo rapa, è una buona idea preparare i tuberi. Per prima cosa si tolgono le foglie e si pela il cavolo rapa. Rimuovere generosamente anche le radici sul lato inferiore del tubero. Questa parte del cavolo rapa è solitamente un po' più dura e lignificata. Quindi, tagliare il cavolo rapa in pezzi pronti da mangiare. Quindi ci sono due modi per congelare il cavolo rapa:

1. Sbollentare il cavolo rapa in acqua bollente salata per 2-4 minuti e poi lasciarlo raffreddare completamente.

o

2. Metti il ​​cavolo rapa tritato liscio e crudo nel congelatore (attenzione: il cavolo rapa potrebbe perdere il suo verde succoso una volta scongelato).

Conservazione del cavolo rapa: altre opzioni

Oltre a congelare il cavolo rapa, ci sono altri modi per conservare il tubero ricco di vitamine. Ecco una piccola selezione:

Metti nel cavolo rapa

Classicamente, puoi anche marinare il cavolo rapa o bollire. Per fare ciò, procedere esattamente come descritto sopra per il congelamento. Dovresti anche sbollentare il cavolo rapa sbucciato e tagliato in acqua bollente salata per qualche minuto - questo migliora la durata. Dopo averlo sbollentato, è importante lasciare che il cavolo rapa si raffreddi completamente. Poi, dopo averlo fatto raffreddare, mettetelo nei barattoli di vetro. Puoi quindi riempire i bicchieri con acqua salata, una soluzione di aceto ("sottaceto") o una salsa di verdure a tua scelta, come desideri. Importante: indipendentemente dalla variante scelta, il liquido deve essere bollito e raffreddato prima di riempirlo per garantire la durata di conservazione del cavolo rapa cotto! I barattoli chiusi e riempiti dovrebbero quindi essere nuovamente bolliti per 20-30 minuti.

Conservare il cavolo rapa in frigorifero

Il cavolo rapa può essere conservato in frigorifero per circa una settimana. Prima di mettere il tubero in frigorifero, è meglio rimuovere le foglie e i gambi. Ciò riduce l'area di evaporazione e protegge il cavolo rapa dall'essiccazione accelerata.

La maggior parte delle persone conosce solo il cavolo rapa nel suo tipico colore verde chiaro. Ma lo sapevi che esistono anche varietà di cavolo rapa di diversi colori? Ti presentiamo quelli nuovi, vecchi e robusti Varietà di cavolo rapa prima.