Piselli rossi: piantare e prendersi cura dei piselli zuccherati

I piselli zuccherati sono un popolare ortaggio estivo del tuo giardino. Ti daremo tutti i consigli importanti per coltivare con successo i piselli zuccherati in casa.

Qualche anno fa erano classici piselli ancora la varietà più popolare di piselli. Oggi si applicano i piselli zuccherati croccanti e più dolci (Pisum sativum subsp. sativum convar. axiphium) come preferito dai consumatori. L'origine esatta del pisello da zucchero non è stata ancora chiarita a causa del suo lungo utilizzo, ma si sospetta che si trovi in ​​India o in Nord Africa. I piselli zuccherati erano già usati come fonte di proteine ​​e base di molti piatti nell'antichità.

Piselli zuccherati: origine e caratteristiche

A seconda della regione, i piselli zuccherati sono conosciuti con molti nomi come kefen, piselli freschi, piselli scoppiettanti, piselli secchi o taccole. Appartiene al genere dei piselli da giardino (Pisum sativum) ed è quindi parte del farfalle (Faboideae), una sottofamiglia di legumi (Fabaceae o Leguminosae). La pianta del pisello da zucchero cresce come pianta erbacea annuale che si riproduce attraverso i frutti, che si formano in baccelli. Forma germogli principali rampicanti o striscianti di colore verde bluastro che possono essere lunghi fino a 1,5 metri e sono occupati da foglie. Oltre al tiro principale, si possono formare diversi germogli laterali sottili. Le foglie a forma di uovo sono generalmente intere e solo raramente seghettate. Come con i piselli da giardino, l'infiorescenza del pisello da zucchero è composta da uno a tre fiori. I sepali bianchi sono generalmente fusi insieme come una campana e sono ornati da una corolla. I baccelli, lunghi circa 10 cm e contenenti ciascuno da quattro a dieci semi rotondi, si sviluppano infine dal fiore fecondato.

In particolare nei negozi di specialità gastronomiche, i baccelli di piselli da zucchero provengono spesso dall'estero e vengono trasportati in Germania per via aerea. Nel frattempo, tuttavia, le verdure vengono coltivate anche commercialmente in alcune zone della Germania con terreni profondi e ricchi di sostanze nutritive. Anche la coltivazione nel proprio giardino è facilmente realizzabile con un po' di conoscenza di base.

Piantare piselli zuccherati

I piselli zuccherati non hanno quasi requisiti di posizione particolari: un terreno profondo in un luogo soleggiato e arioso offre già le condizioni migliori. Non sono invece adatti terreni molto sabbiosi e molto pesanti, argillosi o compatti. L'ideale è un terreno ricco di humus, che trattiene bene l'acqua, ma non tende a ristagnare. La compattazione nel sottosuolo non favorisce la coltivazione dei piselli, perché è qui che può verificarsi più facilmente il marciume radicale. Chiunque abbia coltivato verdure nello stesso letto per molto tempo può occasionalmente ricorrere all'aiuto di un attivatore del suolo, che favorisce la vita del suolo e può aumentare il contenuto di humus. In questo modo viene garantito un buon apporto di sostanze nutritive alle piante e il suolo è protetto in modo sostenibile in modo che in futuro possano essere coltivate anche verdure. I nostri Attivatore organico del terreno Plantura ad esempio, è in grado di creare una simbiosi tra fungo e pianta attraverso i funghi micorrizici aggiuntivi che contiene. Questo supporta la pianta nella sua fornitura di acqua e fosfato. Grazie ai componenti puramente biologici e all'assenza di componenti animali, anche il nostro attivatore organico del suolo Plantura è prodotto in modo sostenibile e così anche l'ambiente.

Il pisello zuccherato è una delle verdure a basso consumo. Assorbe l'azoto fissato attraverso una simbiosi con batteri noduli, che immette nel terreno durante la successiva incorporazione. Poiché il pisello da zucchero è poco autotollerante, dovrebbe essere presa una pausa di circa quattro-sei anni tra la coltivazione nella stessa area. Ciò impedisce la trasmissione di malattie del piede e avvizzimento come la fusaria. Una coltivazione mista è facile con Carote (Daucus carota subsp. sativus), Varietà di cavolo (Brassicacee), finocchio (Foenicum vulgare), Lattuga (Lactuca sativa) o ravanello (Raphanus sativus var. sativus) possibile.

Il periodo migliore per seminare i piselli da zucchero è tra marzo e l'inizio di aprile, poiché qui non si possono più verificare danni dovuti a periodi prolungati di gelo. Se semini i semi troppo tardi, è possibile una resa inferiore a causa della ridotta formazione di fiori. Nelle regioni più miti la semina è solitamente possibile dall'inizio di marzo, i piselli da zucchero possono resistere senza problemi a brevi gelate.

La semina avviene direttamente nel letto, a questo scopo con un rastrello da giardino vengono aspirati solchi di semina profondi circa 3-5 cm nel terreno sciolto. Idealmente, le scanalature sono orientate in modo che corrano in direzione nord-sud. Ciò garantisce un'esposizione uniforme delle piante e quindi anche la crescita dei baccelli. Tra due scanalature dovrebbe essere mantenuta una distanza tra le file di circa 35 cm in modo che le piante di pisello da zucchero abbiano spazio sufficiente per una crescita sana. Puoi anche installare un ausilio per l'arrampicata nell'area intermedia in modo che la pianta possa crescere verso l'alto. In questo modo i piselli zuccherati raggiungono un'altezza fino a 1,5 metri. Quindi i semi possono essere posti nel solco a una distanza di circa 10 cm prima che si chiuda e il terreno venga pressato delicatamente. Infine, il terreno dovrebbe essere ben irrigato per favorire la germinazione. I piselli zuccherati iniziano a germogliare dopo appena una o due settimane.

Consiglio: Per i piselli dolci - così come per altre colture rampicanti - è utile utilizzare un ausilio per rampicanti. Ciò aumenta la resa e allo stesso tempo migliora la qualità dei piselli. Attraverso l'ausilio rampicante per piselli zuccherati, anche la luce raggiunge tutte le parti della pianta, in modo che i frutti possano crescere e maturare meglio. Inoltre, la raccolta è più semplice perché puoi vedere la maggior parte dei baccelli a prima vista e non devi cercarli.

Coltivazione di piselli dolci a colpo d'occhio:

1. La semina avviene tra l'inizio di marzo e l'inizio di aprile direttamente in aiuola.
2. I semi di pisello zuccherato devono essere posti in un solco per semi profondo circa 3 - 5 cm. La distanza tra i grani è di circa 10 cm, la distanza tra le file di circa 35 cm.
3. A temperature da 10 a 18 ° C, i semi di pisello da zucchero germinano entro una o due settimane.
4. Un aiuto per l'arrampicata migliora la resa e la qualità. Inoltre, la raccolta è facilitata.

Oltre al pisello zuccherato, ci sono un gran numero di altri tipi di pisello. Puoi anche leggere la nostra panoramica di quelli nuovi, collaudati e resistenti Varietà di piselli.

Cura dei piselli dolci

Durante la vegetazione, lo sforzo di manutenzione per i piselli da zucchero è moderato, soprattutto se le condizioni del sito sono giuste. Le erbacce dovrebbero essere rastrellate una volta alla settimana dopo la semina e prima della germinazione. Quindi non c'è competizione per i nutrienti e la luce tra i piselli zuccherati e le erbacce. Non appena le piante sono alte circa 15 cm, iniziano a sopprimere le erbacce con la loro stessa crescita. Rastrellare è solo di rado, di solito non è più necessario. Inoltre, il terreno intorno alle giovani piante può ora essere accatastato, il che favorisce la formazione di radici laterali e quindi migliora l'assorbimento di acqua e sostanze nutritive. Inoltre, le piante possono essere guidate nella direzione dell'ausilio per l'arrampicata e attaccate ad esso con i primi germogli. Durante la crescita, è importante guidare regolarmente i piselli zuccherati più in alto sul traliccio in modo che tutte le parti della pianta ricevano la stessa quantità di luce e possano crescere bene.

I piselli zuccherati non sono resistenti. Come piante erbacee annuali, muoiono in autunno e germogliano naturalmente di nuovo in primavera attraverso i semi dei baccelli.

Versare e concimare i piselli zuccherati

Grazie alle sue profonde radici, il pisello zuccherato è in grado di rifornirsi bene di acqua. Tuttavia, fino a quando i semi non germogliano, è importante mantenere il terreno costantemente umido per supportare la crescita iniziale. Nelle regioni aride e durante i periodi di siccità più lunghi in estate, è importante annaffiare regolarmente in modo che le piante non si secchino.

I piselli zuccherati sono legumi che vivono in simbiosi con i cosiddetti batteri noduli. Questi batteri noduli sono in grado di fissare l'azoto dall'aria, convertirlo in nitrato e quindi renderlo disponibile alle piante. Con condizioni del suolo sane, non è necessaria un'ulteriore fertilizzazione in tutta la vegetazione.

Tagliare i piselli zuccherati

Un taglio non è necessario con i piselli zuccherati. Se la crescita diventa troppo eccessiva, i germogli lunghi e sporgenti possono essere facilmente restituiti all'ausilio per l'arrampicata. Tuttavia, possono anche essere tagliati se necessario. I germogli e le foglie malati o secchi dovrebbero essere rimossi regolarmente.

Prendersi cura dei piselli dolci correttamente:

1. Inizialmente, le erbacce dovrebbero essere mantenute piccole e rastrellate.
2. Guida regolarmente lungo il traliccio durante la crescita in modo che tutte le parti della pianta ricevano la stessa quantità di luce.
3. I piselli zuccherati sono legumi e vivono in simbiosi con batteri noduli che possono legare l'azoto dall'aria. Non sono quindi necessarie ulteriori concimazioni.
4. Se è secco, deve essere annaffiato regolarmente.
5. Il pisello zuccherato non ha bisogno di essere tagliato.

Coltiva piselli dolci in vaso

I piselli dolci possono anche essere piantati in vaso se tieni a mente alcuni punti.

A causa della sensibilità ai periodi di freddo più lunghi, i piselli zuccherati non dovrebbero essere portati fuori fino a metà aprile, ma possono essere preferiti in appartamento.
Il vaso dovrebbe essere abbastanza grande poiché il pisello zuccherato sviluppa un apparato radicale profondo. Un terreno vegetale di alta qualità è adatto come substrato, che grazie alla sua composizione fornisce idealmente alla pianta sostanze nutritive. A causa della struttura sciolta della terra, allo stesso tempo è supportata la crescita sana delle radici. I nostri Pomodoro biologico Plantura e terriccio vegetale, non solo soddisfa i requisiti della pianta, ma è anche realizzato con materiali biologici sostenibili e non richiede affatto torba. L'ulteriore procedura per la semina è la stessa della lettiera: solo i piselli zuccherati possono essere seminati più densamente a una distanza di circa cinque centimetri.

È importante garantire un approvvigionamento idrico uniforme nel vaso, poiché le piante non possono ricadere sull'acqua dagli strati più profondi della terra.

Raccogli e conserva i piselli zuccherati

La raccolta è di solito possibile da giugno quando i baccelli sono ancora di colore verde chiaro e dall'esterno si vedono i piselli all'interno.

Per raccogliere i piselli zuccherati, puoi strappare i baccelli maturi dalla pianta e raccoglierli. I baccelli non vanno conservati troppo a lungo, perché dopo uno o due giorni al massimo lo zucchero che contengono si trasformerà sempre più in amido e di conseguenza il gusto cambierà. I piselli zuccherati appena raccolti possono essere sbollentati brevemente e poi congelati in modo sicuro per scongelarli delicatamente in un secondo momento. I baccelli troppo maturi perdono rapidamente gusto e qualità.

Gusto e usi dei piselli dolci

Come suggerisce il nome, il sapore dei piselli zuccherati è significativamente più dolce di altri tipi di piselli. Puoi già raccogliere baccelli giovani, non del tutto maturi. Questi sono molto adatti per mangiare i piselli zuccherati crudi. A differenza dei piselli, i piselli zuccherati non hanno uno strato di pergamena all'interno del baccello, motivo per cui i baccelli possono essere mangiati interi. Da qui il nome "Mangetout", che è stato adottato dal francese: il francese "Mange tout" significa "mangia tutto". I baccelli possono essere anche cotti, fritti o lessati molto bene.

Consiglio: È anche popolare un incrocio tra piselli in polpa e piselli zuccherati, i cosiddetti "piselli in polpa di zucchero" o piselli a scatto. Come per i piselli zuccherati, i baccelli possono essere consumati interi, mentre i chicchi all'interno sono più grandi e croccanti, come per i piselli a polpa. Il loro sapore è leggermente dolce.

Frequente Parassiti e malattie su piselli zuccherati

Malattie fungine e desquamazione possono occasionalmente causare problemi alla pianta. L'infestazione da oidio favorito. A differenza di altre malattie fungine, questa può attaccare la pianta anche se le foglie non sono bagnate, e durante il giorno può essere anche secca e calda. Per prevenire l'infestazione può essere utile coltivare i piselli zuccherati in un luogo già al sole al mattino e annaffiarli al mattino anziché alla sera. Le varietà resistenti all'oidio sono state sviluppate attraverso l'allevamento, che vengono utilizzate in particolare negli orti domestici e nell'agricoltura biologica.
del Fungo Fusarium è il secondo grande antagonista che attacca spesso i legumi come i piselli zuccherati. Se la pianta è infettata da Fusarium, le foglie prima scoloriscono leggermente, poi appassiscono e diventano nere nella fase finale. Considerando un'opportuna rotazione delle colture, è possibile prevenire un'infestazione da fungo Fusarium.

La falena dei piselli è l'unico parassita animale rilevante sui piselli zuccherati. Li attacca principalmente tra maggio e giugno, quando le piante formano i baccelli dei frutti. Se il parassita è già stato avvistato nel tuo giardino o nel giardino vicino, dovresti usare una rete protettiva durante tutto il tempo per tenerlo lontano dalle piante sane.

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