Ciò che a prima vista non sembra particolarmente commestibile, ora è arrivato nei nostri piatti grazie a molti cambiamenti.
Le cose cambiano, niente è per sempre - questo vale per tutti gli esseri viventi sul nostro pianeta. Anche le piante coltivate sono cambiate nel corso dei millenni. Oltre ai cambiamenti evolutivi, gli esseri umani hanno anche un'influenza sul cosiddetto Si prendono archetipi di piante da frutto e da ortaggi per renderle più produttive e più gustose per noi fare.
La maggior parte delle forme originali di molti tipi di frutta e verdura differisce così tanto dal loro aspetto attuale che non possiamo assegnarle l'una all'altra sullo scaffale della frutta e della verdura. Radici sottili e bianche con un gusto grossolano - non esattamente la descrizione comune per una carota, giusto? Ma quella che oggi conosciamo come la gustosa rapa assomiglia poco alla carota originale in termini di forma, colore o sapore. Ma non solo la carota è cambiata nel tempo, anche cavoli, melanzane, mais, banane, angurie e mele hanno subito profonde trasformazioni. Ti portiamo nel lontano passato e mettiamo a confronto i tipi originali con il loro sé moderno.
Contenuti
- Banana
- melanzana
- Mais
- carota
- Anguria
- Mela
- Cavolo
Banana
Oggi popolare tra grandi e piccini: The Banana. Mentre la banana di oggi è di colore uniformemente giallo, ha una polpa tenera ed è di dimensioni maestose, la forma originale era piccola, verde ed estremamente concisa. I gherigli della banana originale possono essere mischiati con i gherigli del fico d'india (Opuntia) per confrontare. Certo: la strada per il godimento delle banane di oggi è stata lunga. Gli scienziati sospettano che l'addomesticamento delle banane sia iniziato in Papua Nuova Guinea già 7.000 anni fa. Tuttavia, chiunque creda che la banana abbia completato il suo sviluppo si sbaglia. Gli allevatori internazionali lavorano da anni sotto pressione per creare nuove varietà resistenti alla diffusa malattia fungina "Yellow Sikatoga". Per saperne di più qui: La storia della banana Cavendish in difficoltà.
melanzana
Originariamente il melanzana dall'Asia. Prima che il popolare ortaggio fosse addomesticato, i frutti erano molto piccoli e di colore dal verdastro al viola. Lo dobbiamo agli sforzi di allevatori laboriosi che la melanzana non è solo virtualmente senza semi oggi, ma anche circa cinquanta volte più grande di prima. Contrariamente alla maggior parte degli altri archetipi, le melanzane originali sono ancora coltivate in Asia. La gente del posto apprezza particolarmente l'aroma presumibilmente eccellente.
Mais
Il mais selvatico ha poco in comune con il mais di oggi. La forma selvatica ricorda molto di più il grano e anche i chicchi erano piuttosto duri ed estremamente secchi. Presumibilmente, i primi sforzi degli allevatori iniziarono prima del 7000 aC circa. Cr. Se si guarda al mais di oggi, secondo noi ne è valsa decisamente la pena.
carota
Alla vista della carota originale probabilmente perdi l'appetito per le verdure crude. L'archetipo è poco più che radici sottili (da bianche a viola all'interno) con un sapore grossolano. Mentre si ritiene che l'origine delle carote bianche originali sia nel Mediterraneo, si ritiene che l'origine delle varietà gialle e viola sia in Medio Oriente. Prima prova per il carota si trova nella prima letteratura romana.
Anguria
Il melone tsamma è la forma originale del Anguriache ha origine in Africa. La polpa del melone tsamma è prevalentemente biancastra. Alcune forme naturali avevano già un leggero colore rosa, dovuto in seguito all'allevamento umano a partire dal XV secolo. Secolo è stato specificamente sviluppato. Nel frattempo, le angurie non sono solo rosso intenso, ma dolci come lo zucchero e talvolta anche senza semi. Questo sarebbe impensabile senza gli infiniti sforzi di vari allevatori.
Mela
La ricerca della mela originale porta in Asia centrale, dove la mela selvatica asiatica (Malus sieversii) prospera ancora oggi in poche aree. Sebbene la mela selvatica assomigli già alle mele di oggi, mentre l'albero diventa molto alto fino a 30 m, i frutti sono di dimensioni più maneggevoli. In termini di gusto, solo poche varietà naturali di mele selvatiche sono piacevoli a metà. Solo secoli di incroci hanno portato a risultati gustosi.
Cavolo
Il cavolo originale ricorda la colza di oggi e ha la sua origine nell'area mediterranea. Pochi tipi di frutta e verdura sono versatili come il cavolo selvatico. La selezione mirata delle foglie ha portato all'odierna bianco- e, cavolo rosso, savoia e cavolo cappuccio. I fiori in crescita ci hanno dato questo cavolfiore e il broccoli. Al cavolo rapa è un ispessimento del tronco. Puoi trovare maggiori informazioni sull'allevamento del cavolo qui: Urkohl: Come abbiamo cambiato i geni.
