sommario
- Origano, la maggiorana selvatica
- Raccogliere
- Origano secco all'aria
- Origano secco in forno
- Domande frequenti
L'origano, l'erba aromatica dal gusto fine e amaro, è una parte indispensabile della cucina mediterranea. Coloro che coltivano l'erba da soli devono essiccare l'origano dopo la raccolta. Mostriamo come funziona.
In poche parole
- L'origano si sviluppa perfettamente in luoghi soleggiati
- Tempo di raccolta a luglio
- L'essiccazione delle spezie è stata utilizzata per la conservazione per generazioni
- l'origano essiccato può essere utilizzato tutto l'anno
- Possibile essiccazione in forno o all'aria con conservazione dell'aroma
Origano, la maggiorana selvatica
Se hai un posto soleggiato in giardino, piantaci dell'origano. L'erba prospera anche in vaso sul balcone o sul davanzale. L'origano ha un profumo meraviglioso e sembra estremamente attraente con i suoi fiori rosa.
La popolare erba da giardino raggiunge un'altezza di circa settanta centimetri. Una posizione soleggiata e calda con terreno permeabile e calcareo è un prerequisito per un buon sviluppo.
Raccogliere
L'origano può essere usato regolarmente per condire fresco dal cespuglio. Per fare questo, taglia le punte dei germogli.
Il picco del Origano raccolto. Quindi la pianta è in piena fioritura, il contenuto di oli essenziali e l'aroma si sono completamente sviluppati. Se non volete rinunciare al gusto meravigliosamente piccante dell'origano su pizza e co. anche in autunno e in inverno, le erbe aromatiche possono essere conservate essiccando.
Nota: Raccogli l'origano a luglio in una giornata calda e asciutta, preferibilmente al mattino. L'erba non deve essere umida, poiché ciò ostacolerà il processo di essiccazione.
Origano secco all'aria
Il modo più delicato e semplice per conservare la spezia è asciugarla all'aria.
Istruzioni:
- Taglia con cura i gambi con un coltello affilato, a circa quattro pollici dal suolo.
- Agitare delicatamente i gambi per rimuovere eventuali detriti.
- Lega insieme i rametti di origano in piccoli mazzi con un pezzo di spago.
- Appendi i bouquet a testa in giù. Scegli un luogo asciutto e buio per asciugare. Consigliamo una stanza calda e ben ventilata a circa 20-30 gradi.
- Riempi l'erba completamente secca in contenitori ermeticamente sigillabili.
Nota: Raccogli solo germogli non danneggiati.
Origano secco in forno
L'origano può essere asciugato un po' più velocemente e tuttavia delicatamente nel forno.
Istruzioni:
- Stendete i germogli di origano appena raccolti su una teglia foderata con carta da forno.
- Imposta il forno a 30 gradi Celsius.
- Lasciare leggermente aperta la porta del forno.
- Se l'erba fruscia notevolmente e le foglie si sbriciolano tra le dita, è secca.
- Lascia raffreddare bene le erbe aromatiche essiccate e versale nei vasetti.
Consiglio: Le spezie essiccate si conservano bene in contenitori ermeticamente chiusi. Conservali in un luogo buio. L'aroma risente della costante esposizione alla luce. In alternativa, puoi usare occhiali marroni.
Domande frequenti
Puoi essiccare l'erba in un luogo asciutto e riparato, ad esempio sotto un tetto all'aperto. Fare piccoli mazzi di fiori e appenderli a testa in giù. In nessun caso i mazzi di fiori devono bagnarsi. Evita l'esposizione alla luce solare diretta, poiché ciò sbianca le foglie e influisce sull'aroma.
Il test Raschel fornisce informazioni su un'asciugatura sufficiente. Quando le erbe frusciano chiaramente e le foglie possono essere grattugiate tra i cercatori, l'erba è secca. Quindi la spezia può essere riempita in contenitori ben chiudibili e conservata in un luogo fresco e buio.
Questo è possibile. Posiziona l'erba su una superficie adatta al microonde e imposta il dispositivo a 500 gradi Celsius per quattro o cinque volte per 30 secondi ogni volta. Quindi l'erba è secca. Tuttavia, consigliamo di essiccare delicatamente l'origano all'aria o in forno. L'aroma soffre nel microonde.