Pianta, cura e usa il pan di zucchero

Il Meatwort, noto anche come pan di zucchero, è una lattuga che può essere facilmente coltivata nel proprio giardino. Qui puoi scoprire tutto sulla semina, la cura e la raccolta.

Se vuoi mangiare lattuga croccante anche in inverno, puoi coltivare le polpette nel tuo giardino. Viene anche chiamato pan di zucchero, ma questo nome è dovuto alla forma e non al gusto. Qui puoi scoprire come coltivare, curare e raccogliere queste verdure invernali piuttosto poco impegnative.

Carne: origine e proprietà

polpettone (Cichorium intybus var. foglio) ha molti nomi: è conosciuto come pan di zucchero, insalata di cicoria o insalata di cicoria. Il nome più noto "pan di zucchero" deriva dalla somiglianza visiva con il pan di zucchero a forma di cono. Botanicamente, come il radicchio, la cicoria e altre cicorie commestibili da giardino, è una cultivar originaria dell'Europa

Cicoria ordinaria (Cicoria). Appartiene alla famiglia delle margherite (Asteraceae).

I crauti di carne provengono originariamente dall'Italia, dall'Austria, dalla Francia meridionale e dalla Svizzera meridionale. Oggi gode anche di grande popolarità in Francia, Svizzera e Germania meridionale. Meatwort viene coltivato sia in agricoltura che in numerosi orti domestici.

A seconda della varietà, le teste allungate sono lunghe da 25 a 35 cm e formano foglie ovali, dal verde opaco al giallo chiaro. Simile ad altri tipi di cicoria, il pan di zucchero ha un sapore leggermente amaro. L'amaro aumenta con l'età delle piante, ma diminuisce nuovamente se il pan di zucchero è stato esposto a leggere gelate notturne.

Varietà Di Pan Di Zucchero

Le varietà di pan di zucchero popolari includono quanto segue:

• "Giove F1": Varietà robusta, poco sensibile; foglie verde chiaro; ad alto rendimento e conservabile; vendemmia anticipata possibile da luglio, si può raccogliere fino a settembre; sapore leggermente nocciolato.
• 'Nettuno TT': Tollera le gelate leggere; compatto e in rapida crescita; La raccolta è possibile dopo circa 90 giorni dalla semina, generalmente tra settembre e novembre; nota croccante, aromatica, leggermente dolce.
• 'Scelta': Tollera le gelate fino a -4 °C; può essere piantato un po 'più stretto rispetto ad altre varietà; foglie verdi succose; Vendemmia possibile da inizio settembre a fine novembre, nelle annate miti anche fino a dicembre; facile da riporre; gusto aromatico.

Piantare il pan di zucchero: posizione e procedura

Se vuoi piantare una pagnotta di zucchero, dovresti considerare quando scegli un luogo che sviluppi fittoni e quasi nessuna radice laterale. Ecco perché i luoghi con suoli profondi sono importanti. Si preferisce un terreno ricco di humus in letti riparati e soleggiati, ma il pan di zucchero non è impegnativo. La maggior parte del buon terreno da giardino andrà bene per lui. La coltivazione mista è possibile senza problemi. Ad esempio, sono adatti per questo piselli (Pisum sativum), lattuga (Lattuca sativa), Pomodori (Solanum lycopersicum), carote (Daucus carota) o pastinache (Pastina sativa). Inoltre, il pan di zucchero può essere facilmente inserito nella rotazione delle colture. Coltivazione dopo altre insalate, cavolo rapa (Brassica oleracea var. gongilodi) o ravanello (Raphanus sativus var. sativus) ha senso. Si consiglia una pausa di tre anni nella coltivazione per lo stesso luogo, in quanto ciò impedirà la trasmissione della malattia.

Il Pan di Zucchero può essere seminato direttamente all'aperto tra metà giugno e metà luglio. Deve essere assicurata una distanza di impianto di circa 30 cm tra le piante e di circa 40 cm tra le file. L'ideale è una densità di impianto di 10 piante per metro quadrato. Se vuoi raccogliere la pagnotta di zucchero prima, puoi far germogliare i semi da metà maggio e piantare giovani piante nel letto a giugno. Una temperatura di germinazione da 20 a 25 °C è ottimale per la germinazione, il periodo di germinazione è di circa otto giorni. Per la coltivazione viene utilizzato un terriccio di semi, in quanto questo ha un contenuto di nutrienti ridotto, che garantisce un apparato radicale più denso e resistente. I nostri Plantura terriccio biologico per erbe e semi è ideale per la semina ed è anche prodotto in modo sostenibile e senza torba.

A causa dei fittoni, è necessario separare anticipatamente le piante che sono state portate avanti. Le piantine di pan di zucchero dovrebbero essere rilasciate al più presto quando hanno formato due foglie, ma al massimo dopo quattro settimane. Se il pan di zucchero non è protetto dal freddo, spara molto velocemente.

Consiglio: Per poter raccogliere in anticipo c'è la possibilità di preferire i semi da metà marzo. Vengono poi piantati fuori da metà aprile e ricoperti con un doppio strato di carta stagnola e vello. Questo protegge dal gelo e ha un effetto serra durante il giorno. Dopo due settimane lo strato superiore può essere rimosso, dopo altre quattro settimane lo strato inferiore, quindi è metà maggio. La vendemmia è possibile già a metà giugno.

Prendersi cura delle polpette in modo corretto

Meatwort è molto poco impegnativo durante la vegetazione. È sufficiente annaffiare regolarmente durante le fasi asciutte. Inoltre, le erbacce dovrebbero essere diserbate regolarmente in modo che le polpette non siano troppo cresciute. Non è necessaria un'ulteriore concimazione in siti ben forniti e non è necessario tagliare la pianta.
A seconda della varietà, l'erba della carne può resistere facilmente a temperature di gelo fino a -6 °C, motivo per cui è possibile una raccolta fino alla fine di novembre. Tuttavia, la pianta non è resistente all'aperto. In linea di principio, lo svernamento è possibile in serra o sotto un foglio.

Raccolta e conservazione del pan di zucchero

Il tempo di raccolta inizia non appena le teste si sentono sode. Il pan di zucchero può quindi essere tagliato vicino al terreno, lasciando le foglie inferiori sporgenti. Come già accennato, il pan di zucchero è un ortaggio di stagione che può essere raccolto tra settembre e talvolta fino a dicembre, a seconda della varietà.

Fortunatamente, se le teste raccolte non possono essere mangiate subito, possono essere conservate senza problemi. È meglio quindi raccogliere parte della radice e tagliare le foglie inferiori sporgenti. Così, il pan di zucchero rimane fresco più a lungo. Si conserva e si consuma in luogo fresco e buio fino a metà febbraio. Se il pan di zucchero viene scavato con l'intera radice e conservato nel seminterrato in una scatola piena di terra umida o sabbia, puoi conservarlo fino alla primavera successiva.

Usi e ingredienti del pan di zucchero

Le verdure conservate possono ancora essere consumate crude dopo alcune settimane. In alternativa potete cuocere a vapore il pan di zucchero, usarlo come soffritto o cuocerlo in forno. Una casseruola di verdure in pan di zucchero al forno con formaggio è particolarmente deliziosa.

Gli ingredienti sono molto simili a quelli della cicoria. Il Pan di Zucchero è ricco di potassio, acido folico e zinco. Contiene vitamine A, B e C ed è anche molto povero di calorie. Il sapore amaro del pan di zucchero è causato dalla sostanza amara la lattucopicrina. Questo stimola l'attività del pancreas e della cistifellea ed è quindi ottimo per la digestione.

Pan di zucchero: malattie e parassiti comuni

Durante il suo sviluppo, il pan di zucchero può essere principalmente influenzato dal afide essere danneggiato. L'afide della radice di lattuga danneggia anche il pan di zucchero attaccando le radici delle piante. Un'infestazione è difficile da rilevare a causa del modo di vivere nascosto nel terreno; ma i pidocchi attirano le formiche con le loro secrezioni di melata. Questi sono quindi un buon indicatore di un'infestazione.

Oltre ai parassiti, possono verificarsi anche malattie. Soprattutto quando le foglie sono danneggiate da forti piogge o grandine, i funghi hanno un bersaglio da attaccare. il muffa in polvere (Erisifaceae) può attaccare le piante in estate secca, mentre Alternaria (Alternaria) si diffonde nell'autunno umido. Inoltre, se le piante sono deboli o sono state eccessivamente fertilizzate, il Fungo di muffa grigia (Botrytis cinerea) diventa un problema.

La lattuga Pan di Zucchero è l'ortaggio ideale per l'inverno. Per l'estate potete trovare di più qui varietà di lattuga verde, rossa e coloratache può essere coltivato nel tuo giardino.