Varietà di finocchio: nuove, collaudate e resistenti

Il finocchio può essere coltivato come finocchio bulboso, finocchio selvatico e finocchio speziato per fiori e semi. Presentiamo le varietà e diamo una panoramica delle migliori varietà di finocchio.

il finocchio da giardino (Foeniculum vulgare ssp. volgare) esiste in tre diverse varietà: finocchietto selvatico o finocchietto amaro (Foenicum vulgare var. volgare), Finocchio dolce, noto anche come Finocchio Romano o finocchio speziato (Foeniculum vulgare var. dolce) è noto, e finocchio vegetale (Foeniculum vulgare var. azorico). In cucina, il finocchio vegetale, che per la sua struttura viene anche chiamato finocchio a cipolla o finocchio bulboso, viene solitamente utilizzato intero. Il finocchio selvatico e il finocchio alle erbe sono usati come spezia per il pane, nei dolci, nei tè e come medicinali, ad esempio per problemi digestivi. In questo articolo abbiamo riassunto per voi le migliori varietà di finocchio e le loro proprietà.

Confronto tra finocchio dolce, finocchio selvatico e finocchio speziato

finocchio vegetale	finocchio speziato	Finocchio selvatico
Foeniculum vulgare var. azorico	Foeniculum vulgare var. dolce	Foeniculum vulgare var. volgare
uso del tubero	uso dei semi	utilizzo dell'intera pianta
Come verdura, cotta o cruda	Spezie, tè, rimedio	Spezie, tè, rimedio

Varietà Di Finocchio: Finocchietto Selvatico

Il finocchio selvatico perenne non è solo un parente stretto di anice (Pimpinella anisum), semi di cumino (Carum Carvi) e aneto (Anethum graveolens), ma anche l'archetipo delle odierne varietà di finocchio da giardino. Proviene dalla regione mediterranea al Vicino Oriente ed era già apprezzata come spezia e medicinale in tempi antichi. A quel tempo veniva utilizzato principalmente per insaporire pane e vino e per curare problemi digestivi. È anche conosciuto come finocchio amaro e forma solo un tubero molto piccolo. Le piante, alte fino a 150 cm, sono perenni e germogliano nuovamente ogni primavera. Oggi si coltiva il finocchietto selvatico per i semi, che sono più aromatici rispetto al finocchietto coltivato e hanno un sapore quasi pungente, simile alla liquirizia. Il finocchio amaro prende il nome dal fenchon, simile alla canfora e dal sapore amaro, contenuto nei semi, che ha un effetto antibatterico e tonificante. I fiori di finocchio essiccati, gialli, dolci e speziati possono essere usati anche come erba. Sono indicati come "polline di finocchio".

finocchio speziato

Al finocchio speziato È una cultivar focalizzata sulla produzione di semi numerosi, grandi e aromatici. Il finocchio speziato è un finocchio senza formazione di tuberi, poiché la pianta fiorisce direttamente. A causa del sapore dei semi e delle foglie, il finocchio speziato è anche chiamato finocchio dolce. Si usa nelle tisane, come spezia per carne, pesce e insalata e come rimedio, ad esempio, per problemi di stomaco. Oggi è coltivato principalmente in Francia, poiché sono necessarie estati lunghe e calde per far maturare i semi. Per i giardinieri hobbisti, la coltivazione del finocchio speziato è particolarmente interessante perché la pianta è robusta e facile da curare. A causa della sua tolleranza al gelo, sopravvive bene all'inverno con noi. Le infiorescenze emanano anche un odore intenso e attirano numerosi insetti per l'impollinazione. Vi presentiamo le migliori varietà di finocchio da coltivare nel vostro giardino:

• 'dolce': Finocchio dolce con fusti robusti e fogliame verde delicatamente pennato. Le piante biennali, alte fino a 200 cm, sviluppano oltre alle foglie dal sapore dolce, numerosi semi di finocchio aromatici.
• 'Finocchio': Finocchietto speziato verde biennale con foglie e semi aromatici e dolci. La varietà ama moltiplicarsi seminando nel letto.
• 'Magnafena': Varietà di finocchio vigorosa con fogliame brillante, verde turchese e semi molto grandi. Le piante raggiungono un'altezza di 80 cm e rimangono così piuttosto piccole e compatte.

• 'purpureo': Finocchio bronzeo con foglie da bronzo a bruno ramato. Questo finocchio perenne biennale può raggiungere un'altezza di 200 cm e si propaga per autosemina se non vengono raccolti i numerosi semi.
• 'rubare': Finocchio bronzeo con un'altezza di crescita di 150 - 200 cm e foglie verdi con una delicata sfumatura bronzea. La varietà forma grandi e profumate ombrelle di fiori, che spesso formano solo pochi semi.
• 'affumicato': Finocchio bruno con foglie dal sapore particolarmente dolce. Il finocchio di rame, alto fino a 150 cm, è affidabile e perenne.
• 'scriba di pietra': Finocchio dolce, che produce semi raccolti nel primo anno se seminato all'inizio della primavera. Le piante, alte fino a 200 cm, fungono da pascolo produttivo per le api per settimane.

Varietà di finocchi vegetali

Il più noto è probabilmente il finocchio vegetale. Questo è caratterizzato dai suoi tuberi di germogli bianco-verdi fortemente ispessiti. Storicamente, il finocchio dolce è il più giovane. È stato creato incrociando diverse varietà di finocchio selvatico. Oggi viene coltivato in gran parte del mondo e può essere gustato crudo in insalata, ma anche al vapore, al forno o bollito.

Le numerose varietà di finocchio si differenziano principalmente per il periodo di raccolta e per le categorie "bolt resistant" o "non bolt resistant". Per il clima in Germania, consigliamo di utilizzare solo varietà resistenti ai bulloni. Questi non tendono a formare un fiore al posto del grosso cormi nel primo anno. Sono ora disponibili per la coltivazione numerose varietà resistenti ai bulloni di finocchio dolce:

• 'Di Firenze': Questa antica varietà italiana forma grandi tuberi aromatici, ma purtroppo è meno resistente ai bulloni rispetto alle varietà odierne. Pertanto, è adatto solo per la coltivazione autunnale.
• 'Finale': La varietà resistente ai bulloni è adatta per la coltivazione precoce. I tuberi rotondi, sodi e densi sono di buona pezzatura, alta resa e sapore aromatico.
• ‘bene‘: Questa varietà estremamente resistente ai bulloni convince con tuberi bianchi lussureggianti e luminosi. Può essere coltivata all'inizio dell'anno e ha un buon gusto.
• 'Montebianco': Questa varietà di finocchio bulboso a maturazione medio-precoce per la raccolta autunnale. Tra la semina e la raccolta trascorrono 90-110 giorni.

• "Orazio F1": varietà ibrida con tuberi di dimensioni uniformi, spessi e arrotondati. Non diventano quasi mai legnose e possono essere raccolte come mini finocchio o finocchio dolce adulto.
• 'Perfezione': Questa varietà di finocchio abbastanza resistente ai bulloni ha tuberi bianchi e appiattiti di bella forma. È consigliato per la coltivazione precoce e la raccolta autunnale.
• "Preludio F1": Varietà ibrida originaria dell'Italia con tuberi bianchi di media grandezza, rotondi. La varietà resistente ai bulloni è adatta per la semina da maggio ad agosto.

• 'romanico': Varietà di finocchio a maturazione precoce originaria della zona di Roma con bulbi a germoglio grandi e spessi fino a 400 g. Le piante raggiungono un'altezza di circa 60 cm.
• "Rondo F1": La varietà ibrida resistente ai bulloni per la raccolta estiva e autunnale è caratterizzata da un'elevata resa e da un gusto intenso dei tuberi.
• ‘Selma‘: La varietà resistente ai bulloni è a crescita rapida con grandi tuberi. Si caratterizza anche per la sua elevata resa durante tutta l'estate e per il suo gusto fine.

Dopo aver selezionato le giuste varietà di finocchio, è tempo di seminare e piantare. Più a Coltivazione del finocchio nel tuo giardino puoi leggere nel nostro articolo speciale.