Cicoria: messa a dimora, effetto e utilizzo

La cicoria lungo il percorso ci delizia con splendidi fiori e arricchisce anche le nostre delizie culinarie. Le radici della cicoria sono servite per molto tempo come sostituto del caffè e potrebbero essere utilizzate ancora oggi come alternativa al caffè regionale se la coltivi tu stesso.

La cicoria (Cichorium intybus) è una pianta originaria dell'Europa centrale che ci accompagna da centinaia di anni e ci dice persino l'ora con l'aiuto di un orologio floreale. I fiori si aprono intorno alle 5:00 e chiudono alle 11:00. Metti le mani sulla cicoria e assapora il caffè dalle sue radici raccontando l'ora con l'aiuto del fiore. A proposito, la cicoria comune è l'antenata delle odierne insalate di cicoria.

Cicoria: origine e caratteristiche

La Cicoria Comune (Cichorium intybus) è una delle piante selvatiche autoctone più comuni che si trova naturalmente anche nell'Asia occidentale e nell'Africa nordoccidentale. Grazie alla sua versatile applicabilità, ora è stato diffuso in molti altri luoghi del mondo. Come suggerisce il nome, la cicoria si trova spesso lungo il percorso e difficilmente può essere trascurata, soprattutto in piena estate quando fiorisce.

La cicoria comune era già utilizzata in Egitto come pianta utile e medicinale ed è usata ancora oggi. Poiché la pianta è originaria di noi ed è stata anche utilizzata, la cicoria ha ricevuto molti nomi popolari come lampada da sentiero, erba del caffè o cardo blu. Al giorno d'oggi è chiamata principalmente cicoria o cicoria.

In quanto pianta selvatica, la cicoria è geneticamente la madre primordiale di alcune importanti piante coltivate e utili. Sono note diverse varietà che originariamente discendevano dalla cicoria, come ad esempio:

• Insalate di cicoria: Cicoria (Cichorium intybus var. foglio), radicchio (Cichorium intybus var. foglio) e pan di zucchero (Cichorium intybus var. foglio F. cilindrico)

• cicoria radice (Cichorium intybus var. sativa)

La cicoria è perenne?

Sebbene la cicoria sembri essere perenne, è solo biennale. Nel primo anno è in fase vegetativa e forma una rosetta di foglie. Nel secondo anno avviene la fase generativa, con formazione di fiori e semi.

Come riconosco la cicoria comune?

• La cicoria comune è una pianta erbacea biennale alquanto legnosa della famiglia delle margherite (Asteraceae), che si riconosce dai fiori.
• I capolini sono larghi da 3 a 4 cm e delle 2 file di brattee, quella interna è più lunga ed eretta, quella esterna più corta e diffusa, fiorisce da luglio a ottobre con vistosi fiori, per lo più viola chiaro o lavanda.
• I capolini si aprono prima dell'alba e iniziano a chiudersi nel pomeriggio. Ogni singolo fiore si apre una sola volta e appassisce dopo un giorno.
• Il polline bianco si raccoglie all'estremità degli stami durante la prima mattina ed è visitato da api e farfalle.

• La cicoria ha un gambo duro, solcato e più o meno peloso quando è in fiore.
• Può crescere fino a 1,5 m di altezza.
• Le foglie sono peduncolate, lanceolate, non lobate e lunghe 10–32 cm e larghe 2–8 cm.
• Come il dente di leone, la cicoria contiene una linfa bianca lattiginosa.

Confondere il guardiano: Senza i suoi fiori nel primo anno, la cicoria sembra confusamente simile al dente di leone. Entrambi hanno anche un sapore amaro simile e una linfa lattiginosa. I denti di leone non sono velenosi e vengono utilizzati in cucina in modo simile alla cicoria.

Le più belle specie e varietà di cicoria

Nonostante la sua evidente bellezza, sono emerse varietà più utili di quelle ornamentali della cicoria comune.

• cicoria bianca (Cichorium intybus 'Albus'): La cicoria bianca è una selezione della cicoria comune, che porta i fiori bianchi che le danno il nome.
• radicchio (Cichorium intybus var. foglio): radicchio di solito ha foglie sfumate di rosso o rosso-verde che formano capolini compatti. Alcuni si riferiscono solo al tipo con venature bianche e foglie rosse come radicchio, noto anche come indivia rossa e cicoria rossa. Ha un sapore amaro e piccante che si ammorbidisce quando viene grigliato o arrostito.

• pan di zucchero (Cichorium intybus var. foglio F. cilindrico): Forma cespi sciolti e verdi, simili alla lattuga romana. pan di zucchero è un'insalata che si conserva a lungo. Se la semina avviene a fine maggio, la lattuga risulterà molto più amara.
• cicoria (Cichorium intybus var. foglio): Questa sottospecie di cicoria viene raccolta sotto forma di gemme chiare o rosse, a seconda della varietà. Rispetto ad altre sottospecie di cicoria, la Cicoria sapore molto delicato. Viene espulso in un processo speciale dalle radici senza terra e luce.

• cicoria radice (Cichorium intybus var. sativa): La cicoria alla radice viene trasformata in un surrogato del caffè. Ha radici particolarmente spesse e viene persino utilizzato per fare la plastica.

Pianta di cicoria: semina, ubicazione e Co.

Per lo più vengono piantate le forme coltivate della cicoria, ma puoi anche stabilire la forma selvatica nel tuo giardino. La cicoria non è una pianta esigente, come dimostra la sua prosperità sui bordi delle strade trascurate. Predilige un terreno ben drenato, ricco di minerali e calcareo. Un substrato troppo ricco di humus, umido e ricco di sostanze nutritive ne inibisce persino lo sviluppo e previene la ripetizione della semina. Diluire tali terreni con sabbia o ghiaia. Se vuoi raccogliere le radici, assicurati che il substrato sia allentato prima di piantare.

Cerca di offrire alla cicoria il pieno sole. Tollera anche l'ombra parziale, ma fa meglio con sei o più ore di sole al giorno.

Consiglio: La cicoria ama i terreni ricchi di basi. Quindi, se hai la calce a portata di mano per il giardino, mescolarla durante la semina può aiutare la pianta a crescere.

Semina cicoria: Semina la pianta all'aperto solo dopo le ultime gelate. I semi dovrebbero essere in due a una distanza di 40 cm l'uno dall'altro. I semi dovrebbero essere coperti con un sottile strato di terra o sabbia. I semi germoglieranno dopo due o tre settimane. La piantina più debole può essere rimossa dopo l'emergenza.

I semi possono essere coltivati ​​anche indoor dall'inizio di aprile. Usa un terriccio speciale, sciolto e povero di sostanze nutritive. I nostri Plantura terriccio biologico per erbe e semi è privo di torba in contrasto con il terriccio comunemente disponibile. A 20 °C la germinazione richiede solo una o due settimane e dopo la germinazione le giovani piante cresceranno preferibilmente ad una temperatura più fresca di 15 °C e posti in luogo luminoso in modo che si sviluppino normalmente e non rovinare. Pianta le giovani piante in giardino dopo le ultime gelate, a 40 cm di distanza l'una dall'altra. Puoi quindi mettere la pianta in un secchio e metterla sul balcone o sulla terrazza. Usa un contenitore snello e alto in modo che la radice lunga abbia abbastanza spazio.

La cura giusta

A volte la cicoria può anche essere una seccatura in giardino. I semi non vengono spinti dal vento come i semi di tarassaco, quindi non appariranno in luoghi casuali a meno che un uccello non porti i semi. Tuttavia, tieni gli occhi aperti e strappa le piantine che germogliano dove non le vuoi. Tagliare i fiori una volta che si sono aperti per evitare che si ripetano.

Quando coltivi in ​​un contenitore, dovresti somministrare un fertilizzante liquido ogni sei settimane. In caso contrario, la cicoria non richiede cure particolari. È meglio utilizzare un fertilizzante liquido principalmente organico, perché la cicoria non tollera improvvisi aumenti di nutrienti. Un fertilizzante prevalentemente organico come il nostro Concime organico per fiori Plantura impedisce questa leggera sovra-fertilizzazione, perché i nutrienti sono rapidi, ma non disponibili tutti in una volta.

I parassiti di solito disdegnano la cicoria. Ma gli afidi come l'afide del fagiolo nero possono sicuramente avere un gusto per la pianta succulenta. La cicoria di solito si adatta bene ai parassiti. Ma se la loro presenza ti infastidisce, puoi leggere come farlo qui Combatti gli afidi in modo naturale potere.

Devo proteggere la pianta in inverno?

La cicoria è nativa per noi e non ha bisogno di protezione invernale.

cicoria di razza

La cicoria si propaga per seme. A fine estate si formano in abbondanza, quindi puoi raccoglierli e asciugarli su un canovaccio per una settimana. Quindi conserva i semi in un luogo fresco e buio, ad esempio in una casetta da giardino. Puoi anche seminare di nuovo direttamente in autunno, il che spesso produce giovani piante più forti e ti fa risparmiare spazio di archiviazione.

Uso ed effetto della cicoria

Le foglie di cicoria possono essere consumate crude, ma di solito hanno un sapore amaro, soprattutto quelle più vecchie. Questo gusto è apprezzato in alcune cucine, ad esempio in Italia e anche nel sud dell'India. In Albania le foglie vengono utilizzate come sostituto degli spinaci, principalmente cotti al vapore e marinati in olio d'oliva, o come ingrediente nei ripieni.

Le foglie succulente non si asciugano bene, quindi usale subito. Puoi conservare le verdure raccolte in un sacchetto di plastica sigillato in frigorifero per un massimo di una settimana. Lavateli appena prima dell'uso in modo che durino più a lungo. Le foglie bagnate marciscono più velocemente. Bollire e scolare l'acqua ammorbidirà l'amarezza delle foglie.

Conserva le radici per usarle come sostituto del caffè pulendole e raschiando via la buccia. Quindi tagliateli a pezzetti della grandezza di un centimetro. Disporre i pezzi su una teglia e tostare fino a quando non diventano marrone scuro. Questo può richiedere da 45 minuti ad alcune ore a seconda di quanto sono spesse le radici. Tienili d'occhio mentre si arrostiscono, girandoli di tanto in tanto per consentire un'asciugatura uniforme. Quando senti un odore simile al caffè, è ora di tirarli fuori. È meglio conservarli in un luogo fresco e buio per non perdere gli aromi. Schiaccia le radici tostate come i chicchi di caffè e prepara il tuo "caffè" locale.

I numerosi amari e tannini oltre all'inulina nelle radici fanno della cicoria una pianta medicinale dai vari usi, anche in naturopatia. Tuttavia, le prove scientifiche per il suo uso nella medicina convenzionale sono state finora scarse. Tuttavia, è stato empiricamente dimostrato che il tè a base di radice di cicoria aiuta con problemi digestivi. A tale scopo, da 1 a 1,5 cucchiaini di radice tritata vengono scottati con 200 ml di acqua e filtrati dopo cinque o sette minuti.

La cicoria fa bene?

Tutte le parti della pianta sono commestibili. La cicoria è anche usata come mangime per animali e può essere consumata da uomini e animali senza esitazione.

La cicoria è sana?

La cicoria, in particolare la radice, è un'aggiunta salutare a qualsiasi dieta. La radice contiene la fibra prebiotica inulina, che si trova anche nel topinambur. L'inulina regola il livello di insulina e serve come cibo nell'intestino per importanti batteri intestinali nel nostro corpo. Ma troppe fibre possono anche portare a indigestione, motivo per cui la cicoria non va consumata in grandi quantità.

Un'antica pianta medicinale il cui effetto è meglio supportato da studi scientifici è la fieno greco. Puoi anche goderne il gusto speciale come tè o come spezia.