Il sedano colpisce per il suo aroma caratteristico. Vi mostreremo le differenze tra sedano rapa, sedano tagliato e bastoncini.
il sedano vero (Apiograveolens) appartiene alla famiglia delle ombrellifere (Apiaceae) ed è probabilmente il rappresentante più noto del genere Celery (Apio). Questo genere di piante comprende trenta specie diverse. Tuttavia, il vero sedano può trovare spazio nel tuo giardino in diverse forme di crescita:
radice di sedano (Apiograveolens var. rapaceo)
Come suggerisce il nome, il sedano rapa forma un tubero. Questo è un organo di immagazzinamento che nasce in parte dalla radice e in parte dal germoglio. Il tubero è sensibile al freddo e va quindi raccolto prima delle prime gelate autunnali. Può essere utilizzato crudo o cotto. Puoi anche semplicemente congelarli o farli bollire per poter utilizzare il sedano più a lungo.
sedano (Apiograveolens var. dolce)
il sedano Conosciuto anche come gambo o sedano a bastoncino. Forma solo un piccolo tubero, ma i suoi steli fogliari sono più forti e più spessi. Convince con un aroma leggermente più delicato e può quindi essere utilizzato perfettamente nei piatti di verdure o nelle insalate. Ad esempio, se i bastoncini sono avvolti in carta di giornale da metà settembre per proteggerli dalla luce, svaniranno. Questo produce quello che è noto come sedano, che è noto per il suo gusto raffinato. Poiché il sedano resiste un po' meglio al freddo, può essere raccolto fresco durante gli inverni più miti.
sedano tagliato (Apiograveolens var. secalino)
Il tubero è quasi del tutto assente dal sedano tagliato. Tuttavia, il fogliame è simile a quello del prezzemolo e può apparire anche in una forma increspata. Anche il sedano affettato viene maneggiato come il prezzemolo e può essere facilmente tagliato in qualsiasi momento secondo necessità. L'unico vantaggio del sedano tagliato: lo si può essiccare senza perdere sensibilmente l'aroma.
Il vero sedano vince con una varietà sfaccettata e crea così un diritto sicuro a un posto in ogni giardino.
Ora come usi questi diversi tipi di coltivare il sedano puoi scoprirlo qui.
