Patate Rosse: Varietà, Coltivazione e Preparazione

Le patate rosse portano un accento di colore speciale in giardino e in cucina. Presentiamo le più belle varietà di patate rosse e diamo consigli su come coltivarle e raccoglierle.

Patate (Solanum tuberoso) stanno diventando sempre più popolari, soprattutto tra i coltivatori amatoriali, e con sempre maggiore entusiasmo vengono piantati tuberi particolarmente colorati. Le patate rosse si presentano in molte forme e sfumature di colore, hanno tempi di maturazione e caratteristiche di cottura molto differenti. Stanno inoltre diventando sempre più competitivi con le varietà gialle convenzionali grazie alle nuove razze. Ti presentiamo le 10 varietà di patate rosse più belle e le loro caratteristiche.

Panoramica delle varietà di patate rosse

Con le varietà di patate rosse si può distinguere tra varietà a buccia solo rossa e quelle a buccia rossa e polpa rossa.

'Ciclamino': Attraente varietà di patate ungherese con buccia rossa e polpa bianca. I tuberi ovali-rotondi sono prevalentemente da cerosi a farinosi e sono ideali per gnocchi, purea o zuppa.

'Desiderio': Patata dalla buccia rossa dei Paesi Bassi. I tuberi prevalentemente a ebollizione decisa sono di colore giallo chiaro all'interno. 'Desiree' matura a metà precoce e ha un gusto fruttato e succoso che si dispiega meglio come patate bollite e al cartoccio.

"Francelina": varietà di patate cerose francesi del 1993 con tuberi allungati a buccia rossa e polpa giallo chiaro. Con il suo gusto aromatico, la varietà di media stagionatura è ideale come patate gratinate, fritte o in camicia.

'rosso erica': Patata di forma ovale lunga, a polpa rossa, dal gusto aromatico e leggermente burroso. I tuberi di colore completamente rosso intenso a magenta sono cerosi e sono ideali come patate fritte e al cartoccio o in una colorata insalata di patate.

'Laura': Varietà tedesca popolare che produce patate con buccia rossa e polpa gialla. I tuberi ovali lunghi maturano a metà precoce e sono ottimi per patatine fritte o patate lesse e al forno.

'nemo': Varietà di patate olandesi a fantasia rossa e gialla con polpa giallo brillante. I tuberi lunghi, ovali e farinosi, hanno un sapore dolce e fruttato e sono adatti per la purea e come patate grigliate.

'Emmalie rossa': Patata con buccia e polpa magenta. È prevalentemente ceroso e mostra tuberi allungati, dal sapore molto speziato. Soprattutto se preparata come gnocchi rosa, questa patata attira davvero l'attenzione sul piatto.

'Primogenito Rosso': Patata dalla forma tondeggiante-ovale e dalla vistosa buccia rossa. Lei è anche come ‘Conosciuto il Duca Rosso di York. La polpa gialla, prevalentemente cerosa, è adatta per patate lesse o come purea.

'Rosa': Varietà di patata a maturazione molto precoce, dalla buccia rossa con polpa prevalentemente soda e di colore giallo intenso. Il loro gusto varia da cremoso e fine a aromatico e speziato.

'Rosa Maria': Varietà di patate rosse più recente del 2012 con colorazione rosa piena. I tuberi a ebollizione decisa sono di forma ovale lunga e maturano da presto a metà precoce. Il gusto cremoso si mostra bene in un'insalata gratinata o di patate.

Consiglio: Se vuoi aggiungere ancora più colore al tuo appezzamento di patate, scopri una panoramica delle migliori varietà di patate viola.

Piantare e prendersi cura delle patate rosse

Le patate rosse non differiscono dalle altre varianti di colore per il modo in cui vengono coltivate. Il momento migliore per il piantagione di patate è tra la fine di marzo e l'inizio di maggio, quando il terreno si è riscaldato fino a 8-10 °C. Possono essere propagate all'interno su un davanzale soleggiato a circa 15 °C quattro settimane prima della semina. Questo accorcia il periodo di coltivazione e anticipa il raccolto, il che è particolarmente evidente in patate tardive ne e 'valsa la pena.

Consiglio: Sul balcone e sul terrazzo puoi in alternativa il tuo Coltiva le patate in vaso. Un terriccio di alta qualità e ricco di sostanze nutritive come il nostro Plantura bio pomodoro e terriccio vegetale è ideale per la coltura della famiglia delle solanacee (Solanaceae).

Raccogli e prepara le patate rosse

A seconda del tempo di maturazione, della data di impianto e delle condizioni meteorologiche, la varietà di patate rosse può essere raccolta tra luglio e ottobre prima delle prime gelate. Mentre il fogliame non deve essere morto con le patate novelle, si aspetta che ciò accada con le varietà di patate successive. È così che i tuberi e la loro pelle maturano completamente e possono essere conservati a lungo. Nel nostro articolo "raccogliere le patate" impara come riconoscere quando le patate sono pronte per essere raccolte e cosa dovresti considerare durante la raccolta.

A seconda delle proprietà di cottura, le patate rosse possono essere utilizzate allo stesso modo delle varietà gialle. Non devono essere trattati in modo speciale o addirittura sbucciati. A meno che non siano visibili macchie verdi e quindi non commestibili.

Un'ottima panoramica varietà di patate in un'ampia varietà di colori, forme e proprietà possono essere trovati nel nostro articolo sulla varietà.