I cetrioli hanno un sapore aspro e amaro

I cetrioli acquistati di solito non hanno un sapore amaro, ma coloro che hanno piantato le gustose verdure nel proprio giardino noteranno che l'uno o l'altro cetriolo può avere un sapore amaro o aspro. È difficile capire che le tue piante del giardino non offrono frutti gustosi e commestibili, sebbene tutto sia stato fatto correttamente in termini di cura. Ma da dove viene questo sapore ed è forse pericoloso mangiare un cetriolo del genere?

I cetrioli hanno un sapore amaro

Sapore amaro significa velenoso

Se le piante hanno un sapore amaro, di solito è così velenoso. Questo è regolato dalla natura, perché un sapore amaro è spesso percepito come sgradevole e la pianta viene disprezzata. Anche un cetriolo dal sapore amaro viene rapidamente sputato di nuovo perché non è commestibile a causa della sua amarezza. Nelle piante e nei semi acquistati nei negozi, la sostanza amara è già stata eliminata. Un sapore amaro può verificarsi solo qua e là. D'altra parte, le piante di cetriolo autocoltivate possono sviluppare nuovamente la sostanza tossica.

Cucurbitacina amara

Se un cetriolo ha un sapore amaro, la sostanza amara cucurbitacina, che è contenuta nella pianta di cetriolo in bassa concentrazione, è entrata nel frutto. In tal caso, le sostanze amare si trovano principalmente nel gambo del cetriolo. Di norma, anche qui dovrebbe essere eseguito il test del gusto. In caso di amarezza, è importante che il pezzo di cetriolo non venga mangiato ulteriormente, ma sputato e l'estremità del gambo sia tagliata generosamente. Puoi quindi procedere come segue con il cetriolo:

• sbucciare sempre verso lo stelo
• altrimenti sul frutto si distribuiranno sostanze amare
• Il cetriolo può essere consumato

Motivi di amarezza

I cetrioli sono uno dei cucurbitaceeche in realtà hanno per natura la sostanza amara cucurbitacina e sono quindi velenosi. Tuttavia, questo è stato allevato nel tempo. In particolare, i cetrioli acquistati al supermercato di solito non ne risentono. Le piante e i semi di cetriolo acquistati presso i rivenditori specializzati possono essere generalmente coltivati ​​in modo sicuro nel proprio giardino. Ma ci sono eccezioni in cui i cetrioli assorbono ancora le sostanze amare dalla pianta perché le sostanze amare possono ancora essere presenti nei residui nelle piante di cetriolo dal commercio essere. Questi sono particolarmente evidenti nei seguenti casi:

• periodo di siccità più lungo
• troppi nutrienti (iperfertilizzazione)
• Acqua di irrigazione troppo fredda
• Questo mette la pianta sotto stress

Ma soprattutto se le piante di cetriolo vengono coltivate dai tuoi stessi semi nel tuo giardino, è possibile inoltre negli anni la cucurbitacina precedentemente cresciuta è tornata nella pianta si verifica. Ma anche chi coltiva frutti ornamentali in giardino deve aspettarsi che il polline possa portare al cosiddetto backcrossing anche sulle piante di cetriolo acquistate.

Tossicità pericolosa?

Se una verdura o un frutto ha un sapore amaro, di solito non viene mangiato. Pertanto, un morso in un cetriolo amaro non è pericoloso, poiché il pezzo viene sputato immediatamente a causa del cattivo gusto. Ma va bene comunque. Perché la sostanza tossica cucurbitacina può essere molto dannosa per l'uomo se ne viene ingerita una quantità eccessiva. Questa tossina si trova anche in altre cucurbitacee, come meloni o zucchine, e ci sono stati anche casi isolati di morte. Alle latitudini locali, se le sostanze sono contenute, quindi solo molto poco e causano i seguenti sintomi quando vengono consumate:

• Disagio nel tratto gastrointestinale
• Vomito
• nausea
• diarrea
• possibili problemi circolatori e vertigini

I cetrioli sono acidi

Se i cetrioli hanno un sapore aspro, potrebbe essere perché il frutto è stato esposto al gelo o è stato conservato troppo fresco. In tal caso i frutti diventano molli anche all'interno, anche se appaiono ancora sodi all'esterno. Un cetriolo dal sapore aspro non è dannoso per la salute, ma semplicemente non è più commestibile. In tal caso, si consiglia di smaltire solo i cetrioli corrispondenti.