Le carote sono a basso contenuto calorico e molto salutari. Se conservate correttamente, le carote fresche possono essere conservate a lungo, ma muoiono rapidamente se conservate male. Leggi qui quando le carote fanno male.
In poche parole
- Scartare le carote molto ammuffite
- carote morbide ancora commestibili
- Conservare in un luogo fresco e buio
- Si conserva in frigo per 7-10 giorni
- è possibile anche il congelamento
Sommario
- Identifica le carote cattive
- stampo sulle carote
- Punti neri
- Morbida e rugosa
- Conserva le carote correttamente
- Domande frequenti
Identifica le carote cattive
La condizione delle carote può essere identificata dal loro aspetto, consistenza e gusto. Le carote fresche sono sode e croccanti. Hanno una superficie intatta, sapore dolce e colore da arancio a rosso. Gli esemplari più vecchi, anch'essi conservati in modo errato, mostrano rapidamente segni di deterioramento.
I primi segni di deterioramento degli ortaggi a radice possono essere
- superficie rugosa e screpolata, butterata
- consistenza gommosa
- macchie nero-marroni
- morbido e flessibile
- ricoperto da una pellicola viscida
- consistenza acquosa e pastosa
- odore sgradevole
- sapore amaro e saponoso
- colore grigio
- estremità ammuffite
A seconda delle condizioni delle carote, la preparazione è ancora possibile. Tuttavia, in caso di dubbio, scartarli.
Un avviso: Le carote sono molto sane. Contengono un'elevata percentuale di vitamine B, C, E e K.
stampo sulle carote
Le muffe sono dannose per la salute. Il fungo copre la carota con piccole ife (fili cellulari) all'interno e all'esterno. Questi fili cellulari non possono essere visti all'interno delle carote. Le muffe amano un clima umido e caldo. Di solito si verificano se memorizzati in modo errato. L'intera estensione della formazione di muffe diventa solo visibile quando la carota è ricoperta da una patina grigiastra e pelosa. Le carote ammuffite non dovrebbero più essere mangiate. Dovrebbero essere smaltiti il prima possibile, altrimenti le spore di muffa possono essere facilmente trasferite ad altri alimenti.
Un avviso: Se le carote ammuffite sono state conservate a lungo in frigorifero, devono essere pulite a fondo anche in seguito.
Punti neri
Le macchie scure sulle carote indicano che la verdura non è più molto fresca. Se le macchie non sono molto grandi, possono essere tagliate generosamente e il resto della carota può essere utilizzato. Tuttavia, se la formazione delle macchie è già molto avanzata e la consistenza della carota è già leggermente pastosa, non è commestibile. Dovrebbe essere gettato immediatamente nei rifiuti organici.
Morbida e rugosa
Tali carote sono ancora commestibili. Tuttavia, hanno perso il loro sapore. Ma possono facilmente diventare di nuovo belli e sodi. La procedura è la seguente
- Riempi il contenitore di plastica con acqua fredda
- Metti le carote
- chiudere con coperchio
- mettere in frigo per 1 o 2 giorni
- garantire uno spazio sufficiente
- diventare più grassoccio e più voluminoso a bagnomaria
Le carote possono essere preparate normalmente dopo questo trattamento.
Un avviso: Le varietà di stoccaggio dovrebbero rimanere nel giardino nel terreno il più a lungo possibile. Solo così ottengono un buon aroma.
Conserva le carote correttamente
Le carote di solito hanno una lunga durata. Una corretta conservazione può prolungare la durata di conservazione. Ci sono diverse possibilità
- a 18°C temperatura ambiente: shelf life da 3 a 5 giorni
- a 7°C in frigorifero: shelf life da 2 a 6 settimane
- a -18°C in congelatore: shelf life da 10 a 12 mesi
- a bagnomaria in frigorifero: durata di conservazione da 1 a 1,5 mesi
Mancia: In inverno si può conservare anche in cantina in una cassetta di legno riempita di sabbia.
Se conservate le carote nello scomparto verdure del frigorifero, è consigliabile avvolgerle in un panno umido per evitare che si secchino. Per prolungare la durata di conservazione delle carote, ci sono altre cose da considerare prima di conservarle
- lavare immediatamente prima del consumo
- basta spazzolare delicatamente il terreno
- non conservare vicino a frutta in maturazione come mele, pomodori, pere
- si deteriorano più rapidamente a causa dei gas di maturazione rilasciati
- Prendi le carote acquistate in negozio da un sacchetto di plastica
- Rimuovi il verde
Un avviso: Controllare regolarmente le carote conservate per la formazione di muffe e macchie.
Domande frequenti
Le carote possono essere congelate crude o sbollentate. Se imbianchito, la consistenza e il colore vengono mantenuti dopo lo scongelamento. Le carote vengono sbucciate, tagliate a pezzi o a fette e poi sbollentate in acqua bollente per 2-3 minuti. Il raffreddamento viene quindi effettuato in acqua ghiacciata per 2-3 minuti. Dovrebbero quindi asciugarsi in un setaccio. Proporzionati e confezionati ermeticamente, vanno nel congelatore.
No, purché le carote non siano ricoperte di muffa. Mangiare carote vecchie che sono ancora in buone condizioni non provoca nausea, vomito o altri problemi di salute.
Come altri ortaggi a radice e tubero nell'orto, anche le carote possono essere conservate in un mucchio nel terreno in inverno. A tale scopo vengono utilizzati contenitori come pentole o barili. Questi sono preventivamente provvisti di fori per la circolazione dell'aria. Sul fondo del contenitore viene posto uno strato drenante di argilla espansa e successivamente si pongono le carote alternativamente ad uno strato di sabbia. Chiudi il barattolo, quindi mettilo in un foro profondo 60 cm e appesantiscilo con dei sassi. Coprire con foglie/paglia.
Mangiare carote avariate può causare vari sintomi come nausea, vomito, diarrea, crampi addominali, vertigini e febbre. È anche possibile la disidratazione. Inoltre, le micotossine prodotte dalle muffe possono portare alla distruzione della flora intestinale, all'indebolimento del sistema immunitario e al danno genetico. Inoltre, queste tossine sono cancerogene.
