Raccogli e lavora l'erba cipollina

Raccogli e lavora l'erba cipollina correttamente! In modo che l'aroma dei tubetti verdi sia particolarmente piccante al palato. Ti diamo consigli su come procedere al meglio.

la stagione del raccolto

In giardino, la stagione dell'erba cipollina è limitata ai mesi caldi dell'anno a causa del clima. Hai seminato l'erba presto? o c'è già una pianta dell'anno precedente nell'aiuola? Quindi di solito puoi raccogliere l'erba cipollina per la prima volta a marzo e poi lavorarla. Tuttavia, i gambi dovrebbero essere almeno raggiunto i 15 cm di lunghezza. Il tempo del raccolto dura così a lungo

finché non compaiono i fiori. Dopodiché, il verde non ha più un buon sapore. Su un davanzale luminoso e soleggiato L'erba cipollina di solito può prosperare bene e fornire alcuni gambi verdi per la raccolta anche in inverno.

Mancia: Fortunatamente, il tempo di fioritura dell'erba cipollina può essere influenzato. Continua a rimuovere tutti i boccioli di fiori che compaiono. Ciò consente di prolungare il tempo di raccolta di molte settimane.

tempo di raccolta

Il contenuto di sostanza aromatica degli steli oscilla nell'arco della giornata e dipende anche dalle condizioni climatiche. Hanno un sapore migliore se scegli il momento giusto per raccogliere:

• giornata asciutta e calda
• Nel tardo pomeriggio
• prima del caldo di mezzogiorno

Vendemmia giusta

Puoi raccogliere l'erba cipollina quasi ogni giorno, ogni volta che ne hai bisogno. Questo vale per il taglio le seguenti regole:

• raccolto solo per il fabbisogno attuale
• utilizzare un coltello affilato o cesoie
• maneggiare con cura, non schiacciare i gambi
• Tagliare a circa 2-3 cm dal suolo
• Tagliare i gambi già divisi sopra la forchetta
• Taglia prima i gambi esterni

Mancia:In modo che la pianta cresca vigorosamente e vigorosamente, dovresti anche tagliarli più duramente di tanto in tanto.

Usa cannucce fresche

L'erba cipollina ha un sapore migliore fresco e crudo. Se non puoi consumarlo subito dopo la raccolta, dovresti conservarlo immediatamente in modo ottimale.

Metti le cannucce in un barattolo, un bicchiere o una tazza piena d'acqua. Le estremità tagliate dovrebbero essere da 2 a 3 cm nell'acqua. Nei giorni molto caldi potrebbe essere necessario Per ricaricare l'acqua. In alternativa, avvolgere le cannucce in un canovaccio umido o carta da cucina e metterle in frigorifero.

conservare l'erba cipollina

una volta tagliato, i gambi diventano rapidamente gialli e secchi. Condividiamo suggerimenti su come mantenere l'erba cipollina più a lungo, elaborandola in uno dei seguenti modi dopo la raccolta.

Congelare

Rimane una grande quantità di erba cipollina inutilizzata, soprattutto dopo vigorose potature. Non buttare via i tubi, si congelano bene per una scorta invernale.

• Lavare accuratamente le cannucce
• Scartare gli steli gialli e danneggiati
• lasciare asciugare completamente o asciugare tamponando
• Tagliare in piccoli rotoli con le forbici affilate
• porzionare e confezionare ermeticamente in contenitori sigillabili o sacchetti per congelatore

L'erba cipollina congelata si conserva per circa sei mesi. Non devi scongelarlo prima di usarlo, può andare direttamente dal congelatore nella casseruola.

Mancia: Astenersi da erba cipollina essiccata. Perché i pezzi essiccati avranno più un sapore di fieno che di porro piccante, come sperato.

Conservare con sale

Puoi anche conservare i gambi di erba cipollina lavati e asciugati con sale in modo da poterli utilizzare successivamente per quark, zuppe o zuppe, ad esempio. Ecco come farlo:

• sterilizzare un barattolo
• Tagliate l'erba cipollina ad anelli molto fini
• Fornire due cucchiaini di sale per ogni 100 grammi di erba cipollina
• strato alternativamente nel bicchiere
• premere con decisione con un pestello
• Conservare nel barattolo sigillato in frigorifero
• consumare entro quattro mesi
• rimuovere con un cucchiaio pulito

Mancia: Se vuoi che l'erba cipollina duri più a lungo, aumenta la quantità di sale fino al 20% della quantità di erba cipollina.

Preparare il pesto

Ci sono molte ricette di pesto online. Scegli la tua ricetta preferita e sostituisci il verde utilizzato con l'erba cipollina. Se sei preoccupato che i porri abbiano un sapore troppo dominante, puoi usare l'erba cipollina insieme ad altre erbe verdi. Versato in un barattolo pulito con tappo a vite e coperto con un filo d'olio, il pesto si conserva in frigorifero per diverse settimane.

Conservare sott'olio o sott'aceto

Puoi sperimentare questi due tipi di conservazione. È importante che l'erba cipollina si asciughi bene dopo la raccolta e prima dell'uso e che successivamente venga sempre completamente pulita dall'aceto o dall'aceto. è coperto. Quale aceto e quale olio usare dipende dai tuoi gusti. Puoi anche aggiungere alcune spezie secche come i grani di pepe o chili aggiungere a. L'aceto di erba cipollina va conservato in frigorifero, l'olio deve essere scuro e asciutto.

Domande frequenti