A PRIMA VISTA
Perché il basilico diventa amaro?
Si può ancora mangiare il basilico dal sapore amaro?
Il basilico dal sapore amaro può senza problemi essere consumato - È non velenoso e non ci sono rischi per la salute associati al consumo. Tuttavia, è così che le foglie non sono facili nutrimento le erbe da cucina perdono il loro tipico gusto e aroma dopo la fioritura, oltre all'aumentare dell'amaro. Le foglie sono ancora adatte per condire piatti mediterranei riscaldati, ma non dovrebbero più essere utilizzate per un'Insalata Caprese (pomodoro-mozzarella) a causa delle sostanze amare.
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Come si può evitare il gusto amaro?
Per evitare il sapore amaro del basilico è importante conservare le foglie raccolto prima della fioritura. Le singole foglie non devono essere strappate via, ma sempre le intere punte dei germogli
tagliare diventare. Se l'intero raccolto non viene consumato fresco, il basilico può fare molto bene congelato e poi utilizzato quando necessario.Il sapore amaro del basilico scompare con la cottura?
Riscaldando, ad esempio, in una salsa, il Sostanze amare sciolte nel basilico. In questo modo l'aroma reale e naturale dell'erba torna in primo piano e il gusto amaro passa in secondo piano o scompare completamente.
Il basilico può ancora avere un sapore amaro dopo l'essiccazione?
Anche se basilico essiccato divenne, può avere un sapore amaro. Per evitare ciò, quando si riscalda il basilico essiccato, bisogna fare attenzione che la temperatura non sia troppo alta - se è bruciato, ha un sapore amaro. Si consiglia di aggiungere sempre al cibo sia basilico essiccato che fresco appena prima della fine della cottura. Un'eccezione sono piatti come frittelle o torte salate: in combinazione con uova, formaggio o panna, l'erba mediterranea tollera anche temperature più elevate.
Il basilico può ancora avere un sapore amaro nel pesto?
basilico può anche avere un sapore amaro nel popolare impasto con olio e parmigiano. Prima di preparare un pesto di basilico verde o rosso, dovresti quindi provare se le erbe hanno un aroma amaro - in tal caso, non sono adatte per il pesto. Se le foglie non hanno un sapore amaro, il sapore amaro del pesto finito può essere dovuto all'olio.
Mancia
Fiori commestibili
Oltre alle foglie si possono mangiare anche i fiori del basilico. Il loro sapore è sempre amaro e l'aroma può sicuramente ricordare l'erba. I fiori sono adatti come ingrediente per insalate colorate e anche per decorare piatti mediterranei.
