Funghi tube: 25 tuberi velenosi e commestibili

I Röhrlinge sono tipi di funghi, i cui cappelli hanno un tessuto spugnoso sotto. La specie appartiene alle famiglie dei parenti dei boletus spessi e dei boletus spalmati. Poche specie sono velenose, motivo per cui i funghi tubolari sono popolari funghi per principianti.

porcini

Sono caratterizzati da una vistosa abitudine di crescita. I funghi porcini si presentano compatti con fusti bulbosi sui quali crescono inizialmente a cupola e successivamente a forma di cuscino fino a cappelli emisferici. La polpa ha un sapore delicato di fungo, che è completato da un aroma di noce e mandorla. Sono numerosi i funghi tubolari, che i profani chiamano porcini per la loro difficoltà a distinguerli. Questi si distinguono dai rappresentanti generici simili per i tubi inizialmente bianchi e con l'età giallo pallido. Se tagliate la polpa, non scolorirà, ma rimarrà leggera.

Porcini di betulla

• nome scientifico: Boletus betulicola
• fungo commestibile molto buono con un aroma gradevole
• Cappello: chiaro, dal marrone ocra al bronzo, si sente umido e unto con l'età
• Gambo: brunastro con segni di rete bianca
• Tubi: inizialmente biancastri, poi da giallo intenso a giallo ocra
• Habitat: boschi di latifoglie con betulle

Porcini di quercia

• nome scientifico: Boletus aestivalis
• uno dei pochi porcini che si può mangiare anche crudo
• Cappello: finemente feltro, colore marrone variabile
• Gambo: da nocciola a marrone cuoio, rete rialzata e di colore da marrone chiaro a bianco
• Tubi: inizialmente biancastri, poi da giallo crema a giallo-verde
• Habitat: boschi di latifoglie con faggi e querce

Porcini rossi

• nome scientifico: Boletus edulis
• può essere consumato anche crudo
• Cappello: da nocciola a marrone castagna, raramente da rosso a marrone scuro, sempre con un bordo bianco-giallastro
• Gambo: da bianco a brunastro con fine rete bianca
• Tubi: inizialmente biancastri, poi da color crema a giallo-verdastro
• Habitat: preferibilmente in boschi misti con abete rosso, pino e abete

Porcini dal cappuccio nero

• nome scientifico: Boletus aereus
• Sinonimo: bronzo bolete
• commestibile, ma relativamente raro
• Cappello: da marrone caffè a quasi nero con macchie giallo-marroni
• Gambo: da marrone chiaro a marrone cuoio con una sottile rete da bianco a marrone chiaro
• Tubi: inizialmente biancastri, poi da crema a giallo-verdi
• Habitat: caldi boschi di querce e faggi

cappucci marroni

Una specie che si muove allo stesso livello dei funghi porcini dal punto di vista del valore alimentare è anche conosciuta come cappello marrone. Tipica di questo rappresentante del porcino è la polpa soda di colore da biancastro a giallo limone, che vira al blu-verdastro a contatto con l'aria. Questi funghi tubolari sono tra i funghi commestibili popolari e diffusi, la cui stagione principale va da metà settembre al tardo autunno. In origine, i cappucci marroni erano annoverati tra i funghi porcini, ma a seguito di un'intensa ricerca, i cappucci marroni sono ora una specie a sé stante. Il loro sapore ricorda l'aroma delicato dei funghi porcini.

Porcini di castagne

• nome scientifico: Imleria badia, anche Boletus badius
• Cappello: da marrone scuro a marrone castagna, a volte da marrone rossastro più chiaro a marrone oliva
• Gambo: da marrone a marrone giallastro e più chiaro del cappello
• Tubi: inizialmente da biancastri a giallo crema, successivamente da giallo oliva a verde oliva sporco, che diventano blu sulla stampa
• Habitat: preferibilmente boschi di abete rosso, anche sotto larici
• Confusione con funghi porcini e bile boletus

Nota: Lo gnocco gigante commestibile è anche conosciuto come il berretto marrone. Tuttavia, non appartiene ai funghi tubolari, ma è un rappresentante del fungo.

cappucci rossi

Tipico di questi porcini è il gambo biancastro, occupato da scaglie bruno-nere. Ricordano lo sporco ostinato e fanno sembrare la corteccia sporca. Questa scalatura ha dato alle specie, che possono essere facilmente confuse tra loro, il nome di "piedi ruvidi". Gli esemplari giovani hanno un fusto bulboso che si allunga con l'aumentare dell'età e appare da cilindrico a leggermente clavate. I cappucci rossi sono ottimi funghi commestibili con un gusto di fungo molto gradevole. Se la tua carne è ferita, mostra uno scolorimento variabile, che va dal rosso al rosa, al blu, al verde e al nero.

Nota: Anche se la polpa delle cappelle rosse diventa nera durante la cottura, il gusto non viene in alcun modo alterato. Le specie sono inconfondibili e chiaramente distinguibili dai funghi tubolari velenosi.

Berretto rosso betulla

• nome scientifico: Leccinum versipelle
• commestibile, ma deve essere ben cotto
• Cappello: color mattone, giallo-arancio o bruno rossastro
• Stelo: per lo più notevolmente spesso
• Tubi: da giallastri a grigiastri da giovani, poi più chiari
• Habitat: su terriccio sabbioso sotto betulle

Cappello rosso quercia

• nome scientifico: Leccinum aurantiacum
• gusto eccellente, meglio dei funghi di betulla
• Cappello: giallo-arancio, arancio-rosso o arancio-marrone; raramente da ocra a giallo-marrone
• Gambo: squame leggermente sporgenti che inizialmente appaiono biancastre, poi arancio mattone
• Tubi: per lungo tempo di colore da biancastro a grigio crema chiaro, solo da oliva a grigio-giallastro in età avanzata
• Habitat: sotto pioppi e pioppi tremanti

Fungo di betulla comune

• Nome scientifico: Leccinum scabrum, anche Boletus scaber
• ha un sapore delicato, ma leggermente acido
• Cappello: da grigio-marrone chiaro a rossastro-grigio-marrone, a volte con toni giallastri
• Gambo: sottile, si assottiglia verso l'alto
• Tubi: inizialmente biancastri, poi grigi e molto spugnosi
• Habitat: sotto le betulle
• confusione frequente con i funghi porcini

Consiglio: La polpa di questi funghi tubolari può essere facilmente rimossa dai tubi. Soprattutto, dovreste raccogliere i porcini quando sono giovani, perché poi la carne è relativamente soda e non contiene acqua.

Abete rosso cappuccio

• nome scientifico: Leccinum piceinum
• ha un sapore delicato e leggermente acido
• Cappello: da marrone-rosso a marrone-arancio e finemente infeltrito
• Stelo: le squame diventano più dense verso il basso
• Tubi: grigio-biancastro sporco, grigio-marrone, giallo-marrone o marrone
• Habitat: sotto gli abeti, tra i mirtilli

feccia

I parenti di porcini spalmati rappresentano la seconda grande famiglia all'interno del porcino. Questi funghi tubolari sono funghi commestibili popolari e il loro sapore è spesso leggermente aspro. Sono di taglia media e hanno una polpa particolarmente morbida. Più i funghi invecchiano, più liscia appare la pelle del cappello. In alcune specie, tuttavia, questo rimane feltro e secco. Il bolet di burro è considerato un tipo di bolet di lubrificante. La maggior parte di questi funghi tubolari è legata ad alberi specifici.

Fungo al burro

• nome scientifico: Suillus luteus
• ha un sapore aspro, non adatto a stomaci sensibili
• Cappello: marrone e lucido, molto viscido
• Gambo: di colore giallo con un anello bruno-violaceo e punti brunastri
• Funghi tuberi con tubetti giallo limone
• Habitat: sotto i pini

Goldröhrling

• nome scientifico: Suillus grevillei
• Sinonimi: tubulo di larice giallo dorato, cappuccio dorato
• commestibile, ma ha un sapore insipido e talvolta ammuffito
• Cappello: da dorato a giallo arancio, occasionalmente da arancione a marrone ruggine o giallo limone
• Gambo: da arancione scuro a brunastro sotto, colorato come i tubi sopra la zona dell'anello
• Tubi: inizialmente gialli, poi brunastri
• Habitat: sotto i larici

Sandröhrling

• nome scientifico: Suillus variegatus
• Sinonimi: porcini di velluto, fungo di miglio
• aroma piacevolmente delicato e di fungo
• Cappello: da giallo a ocra oliva, da granulare a tomentoso, da leggermente ruvido a opaco
• Gambo: giallastro e finemente smerigliato a grana marrone, scolorimento blu da leggermente a medio-forte quando ferito
• Tubi: inizialmente da brunastri a giallo ruggine, poi marrone oliva sporco
• Habitat: sotto i pini

Xerocomello

Questi funghi tubolari sono più piccoli e più sottili dei funghi porcini. Anche in caso di pioggia, la pelle del tuo cappello non è viscida, ma asciutta. Il cappello è a peduncolo centrale, il gambo stretto è molto morbido e ha poca o nessuna corteccia. Occasionalmente questo appare con strisce verticali. Tipico dei porcini è la colorazione vivace e la pelle del cappello di feltro. La loro polpa ha un sapore delicato. Poiché non formano una rete tipica, possono essere facilmente scambiati per specie velenose.

Bolete cuculo comune

• nome scientifico: Xerocomellus chrysenteron
• Consigliato come fungo misto per il suo aroma aspro
• Cappello: brunastro, pelle da feltro a vellutata, lacrime che si aprono più tardi, il cappello sembra screpolato con solchi rossastri
• Gambo: puntinato rossastro e floccato, segni di rete mancanti
• Tubi: da giallo a giallo oliva
• Habitat: boschi misti
• Confusione con cistifellea

Piede rosso sbagliato

• nome scientifico: Xerocomellus porosporus
• Sinonimi: cupo porcini dai piedi rossi
• sapore dolce e leggermente acidulo, assume l'aroma di altri funghi
• Cappello: dal nocciola al beige, tomentoso e lacerante, solchi di colore meno rosso rispetto ad altri porcini dai piedi rossi
• Gambo: da giallastro a bianco-grigio o grigio-giallo, solo raramente puntini rossastri
• Tubolari con tubi di colore giallo
• Habitat: boschi misti
• Confusione con cistifellea

Piede rosso d'autunno

• nome scientifico: Xerocomellus pruinatus
• Sinonimo: Bolete dai piedi rossi glassato
• ha un sapore aspro, ma meno sgradevole di altri porcini dai piedi rossi
• Cappello: brunastro e tomentoso, lacerante, poi con solchi rossi
• Gambo: da rossastro punteggiato a traballante, ma senza segni di rete
• Tubi: gialli
• Habitat: boschi misti
• Confusione con cistifellea

Altri funghi tubolari

Tra i funghi porcini erano originariamente annoverati numerosi funghi, riconoscibili dai nomi scientifici sinonimi. Le specie del genere Neoboletus hanno forti somiglianze con i funghi porcini. La loro carne è soda e di colore da pallido a giallo chiaro. Se è ferito o schiacciato, diventa rapidamente blu scuro.

Bolete di strega dal gambo traballante

• nome scientifico: Neoboletus luridiformis
• Sinonimo: zingara
• patate ricche dal gusto di funghi delicato e gradevole
• Cappello: marrone scuro, raramente marrone chiaro con sfumature verde oliva
• Gambo: di colore da giallo a giallo brunastro, ricoperto di scaglie fini
• Tubi: giallastri con una sfumatura verde oliva, i punti di pressione diventano blu
• Habitat: fungo di bosco più comune, preferibilmente sotto le conifere
• Confusione con il Röhrling di Satana

Bolete di strega dal manico liscio

• nome scientifico: Suillellus queletii, anche Boletus queletii
• funghi tubolari molto rari dal gusto delicato
• Cappello: dal brunastro al rosso rubino, passando per il mattone fino al rame e al rosso carminio scuro
• Gambo: giallo chiaro nella parte superiore, vinoso tendente al granato nella parte inferiore, finemente polverizzato
• Tubi: inizialmente giallo limone, poi giallo dorato ed infine verde oliva chiaro
• Habitat: foreste decidue e parchi
• Confusione con il porcino di Satana, il porcino della strega dal gambo traballante

Porcini al pepe

• Nome scientifico: Chalciporus piperatus, anche Boletus piperatus
• piccante, la nitidezza diminuisce un po' durante l'essiccazione e la cottura
• Cappello: di colore rosso-marrone, da irregolare a leggermente curvo e feltro o appiccicoso
• Gambo: notevolmente sottile, da brunastro a giallastro all'esterno, giallo all'interno
• Funghi tuberi con pori dilatati e tubetti da marrone a rosso-marrone
• Habitat: boschi misti, preferibilmente su suoli acidi
• Rischio di confusione: difficile da confondere

Labbro di capra

• Nome scientifico: Xerocomus subtomentosus, anche Boletus subtomentosus
• Sinonimi: i funghi sono anche conosciuti come boletus feltro
• fungo commestibile delicato
• Cappello: grigio-marrone, rosa tenue sotto la pelle del cappello, pelle del cappello in feltro
• Gambo: lungo e slanciato, da leggermente brunastro screziato a quasi completamente bianco, con l'età la punta è attorcigliata e rossastra
• Tubi: inizialmente dal cromo al giallo ocra, poi dal giallo al marrone verde, occasionalmente leggermente bluastro
• Habitat: boschi misti

Doppelganger velenosi

I funghi tubolari velenosi appartengono a generi diversi e sono caratterizzati da caratteristiche tipiche. La combinazione di un cappello rossastro con tubi gialli e una rete rossastra su steli gialli è caratteristica delle specie del genere Rubroboletus, a cui appartiene il boletus di Satana. Quando ferito, la polpa diventa blu. Questa vivace combinazione di colori è condivisa dalle specie di questo genere con i funghi Caloboletus. Hanno anche tubi gialli. La pelle del cappello, ricoperta da fili fungini intrecciati, è tipica di queste specie. La loro carne diventa blu quando viene ferita e ha un sapore chiaramente amaro. Per distinguere i tipi di funghi commestibili tossici e non commestibili, varie caratteristiche dovrebbero essere esaminate più da vicino.

Porcini amari

• nome scientifico: Caloboletus radicans
• Sinonimi: boletus amaro radicante, spugna amara
• I funghi tube sono considerati non commestibili a causa della loro forte amarezza
• Cappello: da grigio a grigio-bianco o marrone-grigio, maculato
• Gambo: giallastro con reticolo giallo-brunastro, alla pressione assume macchie da rossastre a rosso-brunastre
• Tubi: da giallastri a giallo oliva, punti di pressione che scoloriscono intensamente in blu
• Habitat: boschi di latifoglie, sotto querce, faggi e tigli
• Confusione ai funghi porcini

porcini biliari

• nome scientifico: Tylopilus felleus
• Sinonimi: boletus bile comune, boletus amaro, fungo amaro
• A causa della loro forte amarezza, i porcini sono considerati non commestibili, anche se si verificano anche lievi varianti
• Cappello: marrone chiaro, a volte marrone scuro
• Gambo: brunastro chiaro con rete marrone, più chiaro verso l'alto
• Tubi: inizialmente bianchi, poi rosa, diventano rosa scuro quando vengono premuti
• Habitat: boschi misti e di conifere, preferibilmente su suoli acidi

Bolete di strega con manico in rete

• nome scientifico: Suillellus luridus
• Sinonimi: calza rossa, Saupilz, Netzhexe
• I funghi tuberi sono velenosi se si consuma alcol contemporaneamente, altrimenti commestibili
• Cappello: da marrone chiaro a scuro o da color cuoio a grigio-marrone, spesso con una sfumatura olivastra, superficie bluastra e da vellutata a appiccicosa
• Gambo: con segni netti da rossastri a rossi o marrone scuro su fondo giallastro, spesso con una brillante sfumatura rossastra
• Tubi: gialli, da giallo arancio a quasi rosso vino
• Habitat: foreste decidue
• Confuso con il bolete di strega dal gambo traballante o il bolete di Satana

Röhrling di Satana

• nome scientifico: Rubroboletus satanas
• Sinonimi: fungo del diavolo, porcini viola di satana
• funghi tubolari velenosi dal gusto delicato
• Cappello: dapprima grigio-bianco a color pietrisco, ocra più vecchio, da color cuoio a verdastro e curvato irregolarmente
• Gambo: nettamente rosso a rete rosso sangue su sfondo giallo
• Tubi: prima giallo pallido, infine giallo-verde fino a verde-azzurro pallido
• Odore: debole da giovane e poi intensamente di carogna
• Habitat: boschi di latifoglie, preferibilmente su suoli calcarei

Schönfußröhrling

• nome scientifico: Caloboletus calopus
• Sinonimi: Hantling, Dickfußröhrling, Dickfuß
• tuberi velenosi
• Cappello: dal grigio argilla al color argilla, asciutto e vellutato, ondulato irregolarmente
• Gambo: tipicamente dai piedi grossi a leggermente claviformi, giallastro all'apice, rossastro verso la base del gambo, con una rete bruno rossastra
• Tubi: giallastri, blu sotto pressione
• Habitat: boschi misti e boschi di conifere

Fungo strega ingannevole

• nome scientifico: Suillellus mendax
• Sinonimo: salvataggio delle streghe a corto raggio
• sono velenosi con l'alcol, ma possono essere consumati cotti
• Cappello: da marrone scuro a rosso vino o da marrone oliva a marrone grigiastro, da vellutato a appiccicoso,
• Gambo: segni netti da marrone rossastro a marrone scuro
• Tubi: arancio-rosso
• Habitat: foreste decidue