Sommario
- Zucca dell'Hokkaido
- Zucca Butternut
- zucca di noce moscata
- Zucca Patisson
- Spaghetti Zucca
- Giallo quintale
- Zucca di ranuncolo
- Orsetto
- Jack sii piccolo
- gnocchi dolci
- Turbante turco/cappello da vescovo
Con più di 800 varietà di zucca, è difficile tenere traccia di quali di esse sono commestibili e piacevoli come zucche. Quindi tutti conoscono l'Hokkaido o la zucca butternut. Ma ne esistono anche tante altre varietà che possono essere utilizzate in cucina e sono molto gustose. Il seguente elenco ha lo scopo di fornire informazioni su quali tipi di zucca sono ancora adatti alla cucina.
Zucca dell'Hokkaido
La zucca Hokkaido è anche conosciuta con il nome di Potimarron, castagna o cipolla. È una delle varietà di zucca gigante ed è la zucca più gustosa e quindi la più utilizzata per un'ampia varietà di piatti. Quando i frutti pesano da uno a due chilogrammi, sono pronti per la lavorazione. L'Hokkaido possiede le seguenti caratteristiche:
- colore arancione brillante
- La sua forma ricorda grandi cipolle
- la buccia può essere bollita e consumata
- profumo fine di castagne dolci
- può essere preparato come casseruola, crostata o zuppa
- ha anche un sapore fritto o al forno
- il sapore aumenta quando la pelle viene cotta con esso
Mancia:
La zucca Hokkaido è la zucca più nominata nelle tante ricette che circolano su vari siti su internet. Ciò è dovuto principalmente al fatto che la preparazione è così semplice, poiché è molto morbida nel complesso e non deve essere sbucciata.
Zucca Butternut
La zucca butternut è facilmente riconoscibile dal suo aspetto a forma di pera. Quando pesa circa uno o due chili, è pronto per essere utilizzato in cucina. Poiché la varietà ha pochissimi semi, fornisce più polpa. Ha anche le seguenti proprietà:
- appartiene alla famiglia delle zucche muschiate
- odora leggermente di muschio dopo il taglio
- può essere consumato crudo o cotto
- ha un delicato aroma di burro
- i frutti verdi e acerbi hanno un sapore migliore
- da crema a marrone a maturazione
- ha bisogno di un clima caldo e umido per crescere
- crescono in serre alle latitudini locali
Mancia:
Di norma, la maggior parte delle varietà tardive di zucca può essere conservata a lungo in un luogo buio e non troppo caldo e asciutto. Per questo, tuttavia, il guscio deve essere intatto. La zucca estiva, invece, può anche essere congelata dopo la lavorazione.
zucca di noce moscata
La zucca di noce moscata, o Muscade de Provence, è una varietà molto grande di zucca. Il frutto può raggiungere un peso fino a 20 chili. La zucca si riconosce subito anche per il suo aspetto caratteristico dovuto alle numerose costole. La gustosa varietà di zucca viene spesso preparata come verdura pura, ma anche per ripieni. La zucca noce moscata ha anche le seguenti proprietà:
- molto aromatico e succoso
- può essere preparato sia crudo che cotto
- Colore dal verde scuro al marrone chiaro
- Carne tra il giallo e il rosso-arancio
- poco impegnativo nelle cure
- Può essere conservato a lungo dopo la raccolta
- nota leggermente acidula di noce moscata
- particolarmente adatto a piatti esotici
- appartiene alla famiglia delle zucche muschiate
- può essere consumato con la pelle se cotto a lungo
Mancia:
Una zucca matura, di qualsiasi varietà, può essere identificata dal suo suono sordo quando viene picchiettata.
Zucca Patisson
La forma della zucca Patisson ricorda un UFO. È disponibile in diversi colori tra bianco, giallo, verde o bicolore. Il frutto è piuttosto piccolo con un diametro da 10 a 25 centimetri e può quindi essere coltivato anche in un secchio sul terrazzo o sul balcone. Sfortunatamente, la varietà non è adatta per un lungo stoccaggio e dovrebbe quindi essere lavorata il prima possibile dopo la raccolta. Per una conservazione più lunga, tuttavia, il Patisson è molto adatto per il decapaggio. Inoltre, ha le seguenti proprietà:
- Può essere consumato crudo o intero con la pelle
- può essere ben farcito e cotto in forno
- altri nomi Zucchina, Squash o Ufo
- si raccolgono con un peso da 500 grammi a un chilo
Mancia:
In passato le zucche erano considerate “cibo dei poveri” e venivano utilizzate principalmente come mangime per animali, ma fortunatamente oggi le cose sono cambiate. Perché tutte le varietà di zucca sono molto salutari e contengono molti preziosi minerali e vitamine. Questi includono calcio, potassio e zinco, nonché vitamine A, C, D ed E.
Spaghetti Zucca
La zucca spaghetti deve il suo nome alla sua polpa fibrosa, che ricorda gli spaghetti, soprattutto dopo la cottura o la cottura al forno. I frutti pesano fino a due chilogrammi e hanno una forma ovale-allungata o arrotondata. Il colore del guscio varia tra il crema e il giallo sole. Ha le seguenti proprietà:
- può essere cucinato con la pelle
- quindi tagliare a metà e scavare la carne
- varietà ancora abbastanza sconosciuta alle latitudini locali
- originario dell'Asia
- clima caldo e umido preferito
- Coltivazione Idealmente in serra
- Aspetto che ricorda un melone melata
Mancia:
Gli spaghetti alla zucca non richiedono molto per essere preparati. Viene semplicemente cotto intero e condito con pepe, sale e parmigiano prima del consumo. Si presta bene come accompagnamento a piatti di carne.
Giallo quintale
Il quintale giallo o gigante è una zucca gigante rotonda e grande. Può pesare fino a 50 chili ed è quindi spesso allevato da giardinieri dilettanti per un record. Ma è anche molto gustoso e per questo viene spesso scelto per diverse preparazioni gastronomiche. Questa zucca gigante, che appartiene alla stessa famiglia della zucca Hokkaido, ha anche le seguenti proprietà:
- è particolarmente indicato per i dessert
- sarà svuotato ad Halloween
- buccia arancione e polpa gialla
- La buccia è teoricamente commestibile
- tuttavia, è molto duro e viene quindi rimosso
Zucca di ranuncolo
Il ranuncolo è una piccola zucca rotonda che, come il turbante turco, ha anche un attacco simile a un berretto. La buccia è verde scuro con la polpa arancione. La zucca ranuncolo, ancora poco conosciuta alle latitudini locali, ha le seguenti proprietà:
- guscio molto duro
- non adatto al consumo
- il peeling è molto difficile
- quindi meglio svuotarlo
- La ciotola può essere utilizzata come ciotola a tavola
- può essere cotto, consumato in casseruola o zuppa
Orsetto
Il Baby Bear è una varietà molto piccola con un diametro di dieci centimetri quando il frutto è maturo. La buccia scanalata di colore arancione scuro conferisce al frutto un aspetto molto decorativo. Pertanto, la varietà è molto adatta anche per la coltivazione in un secchio sul balcone o sulla terrazza. L'orsetto ha anche le seguenti proprietà:
- utilizzato per dessert o zuppe
- guscio molto duro
- dovrebbe essere sbucciato prima del consumo
- la polpa è gialla
Jack sii piccolo
Una delle zucche molto decorative è la Jack be Little, che ha solo piccoli frutti che di solito pesano solo tra 150 e 300 grammi. Poiché questo tipo di zucca è una delle mini zucche da giardino, viene spesso offerta nei negozi anche come zucca ornamentale commestibile. Quindi Jack be Little ha ancora le seguenti proprietà:
- anche molto gustoso crudo
- polpa arancione e soda
- Sapore di castagne dolci a cottura ultimata
- può essere utilizzato in molti piatti
- in insalate, zuppe, casseruole
Chiunque coltivi un Jack be Little in giardino può aspettarsi i frutti decorativi durante l'estate fino a quando non vengono raccolti per la cucina in autunno. Poiché i frutti non sono molto grandi e pesanti, la varietà è adatta anche per la coltivazione in un secchio sul balcone o sulla terrazza.
gnocchi dolci
Lo gnocco dolce è originario del Messico ed è conosciuto anche con il nome di Patidou. I piccoli frutti sono maturi quando pesano tra i 300 ei 600 grammi. A differenza di molti altri tipi di zucca, lo Sweet Dumpling, come suggerisce il nome, ha un sapore molto dolce e ha un aroma di castagne. Inoltre, questa varietà ha le seguenti proprietà:
- può essere cucinato intero
- polpa soda e croccante, anche dopo la cottura
- Il colore del guscio ricorda le zucche ornamentali
- giallo con ricche strisce verdi
Grazie ai piccoli frutti decorativi, il dolce gnocco può essere coltivato anche sul balcone o sulla terrazza.
Turbante turco/cappello da vescovo
Questo tipo di zucca è conosciuto con due nomi, è disponibile sia come turbante turco che come cappello da vescovo. Il motivo dei nomi è chiaro dall'aspetto del frutto. Perché questo è molto insolito e ricorda davvero un turbante. Ciò è dovuto al fatto che durante la crescita la base del fiore rimane come un anello, attorno al quale si forma poi una polpa di colore diverso e rigonfia. Inoltre, il turbante turco ha le seguenti proprietà:
- molto difficile da tagliare a causa della forma
- medio tondo e piatto con attacco che ricorda un cappello
- è quindi spesso usato come scodella da minestra
- scavare la polpa con un cucchiaio e prepararla
- quindi versalo nuovamente nella ciotola come una zuppa
- ha un effetto collaterale decorativo sul tavolo
- La frutta pesa tra uno e due chili
- Guscio non commestibile
Mancia:
Se lavorate secondo la ricetta, qui troverete le quantità per la polpa di zucca da utilizzare. Quindi si può presumere che un chilo di zucca offra dai 600 ai 700 grammi di polpa pura utilizzabile.
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