Fioriture di basilico: cosa fare?

Il basilico è una delle nostre erbe preferite in cucina. Il più fresco e aromatico possibile. Ecco perché questa erba viene spesso seminata in giardino o conservata in vaso sul davanzale della finestra. Ad un certo punto dell'estate, le nuove foglie non germoglieranno più. Tutta l'energia poi va nella formazione dei fiori. Ciò influisce anche sul sapore delle foglie.

Periodo di fioritura annuale

A seconda della varietà, le piante di basilico possono essere coltivate come annuali o perenni. Alle latitudini locali, tuttavia, sopravvivere all'inverno è possibile solo in ambienti al riparo dal gelo. In primavera, la crescita può riprendere velocità. Ogni anno la pianta tende alla fioritura. In definitiva, la formazione del seme garantisce la sopravvivenza della specie.

• intorno a luglio è il momento
• spuntano i primi boccioli di fiori
• ciascuno all'estremità degli steli
• questo esaurisce tutte le riserve di potenza dell'impianto
• quindi non forma più nuove foglie

Ma anche se l'erba sta fiorendo solo ora, ci sono ancora abbastanza foglie verdi sui germogli. Sono ancora una risorsa per i nostri piatti? O è finita con la prima fioritura con il raccolto?

L'aroma svanisce

Se raccogli le foglie verdi del basilico durante o dopo la fioritura, noterai un notevole cambiamento di sapore. Non sono più carichi di sostanze aromatiche così intensamente come siamo abituati da loro. Questo può essere deludente. C'è anche un sapore amaro. Tuttavia, le foglie non sono affatto dannose o addirittura velenose, come talvolta si sostiene. Rimangono commestibili.

• L'intensità dell'aroma diminuisce
• tuttavia il gusto tipico è ancora percettibile
• inoltre, si dispiegano sostanze più amare
• Le foglie sono quindi meno adatte al consumo crudo
• tuttavia perdono la loro amarezza con la cottura

La perdita di sapore è inevitabile poiché tutta l'energia della pianta è concentrata sulla formazione delle cime. Nel frattempo, la formazione dell'aroma viene trascurata.

impedire la fioritura

Non è impossibile mantenere il sapore tipico delle foglie oltre luglio. Ma per questo non basta tagliare le cime già fiorite. Anche la fioritura deve essere costantemente prevenuta. Tuttavia, la maggior parte dei cuochi strappa le singole foglie dagli steli secondo necessità. Questa procedura non è consigliata. Prima o poi i boccioli dei fiori appariranno sulle restanti punte dei germogli. Se vengono strappate troppe foglie dagli steli, hanno anche troppa poca forza per continuare a vivere e muoiono completamente. Ha molto più senso raccogliere l'erba come segue:

• prevenire la fioritura rimuovendo la punta
• quindi taglia interi germogli
• il pezzo tagliato dovrebbe essere min. essere lungo 5 cm
• lasciare comunque un resto con almeno un paio di foglie
• Il basilico germoglierà dalle ascelle delle foglie
• questo stile di raccolta incoraggia una forma cespugliosa
• il raccolto è aumentato
• il tempo di raccolta si prolunga fino al gelo

Usa i fiori per scopi culinari

Quando il basilico sboccia, i piccoli fiori non devono necessariamente ed esclusivamente essere considerati un fattore dirompente. Sono commestibile. Ecco perché da loro si può evocare qualcosa di gustoso. I fiori di basilico essiccati sono deliziosi tè.

Ricetta Aceto Di Basilico:

• raccogliere circa una manciata di fiori
• inoltre raccogli circa 12-15 foglie
• versare in 200 ml di aceto di vino bianco
• lasciarlo macerare in esso per un mese
• quindi filtrare e scartare i pezzi di basilico
• l'aceto può essere utilizzato per condimenti per insalata
• o per condire altri piatti

Fiori di basilico come cibo per insetti

Con un basilico già in piena fioritura, la perdita di aroma delle foglie non può più essere fermata. I fiori non valgono più la pena di essere tagliati a meno che non vengano utilizzati in cucina. Altrimenti, lasciali stare. Il basilico in fiore nel giardino è una calamita per gli insetti e solo per questo motivo va accolto con favore. Se hai seminato diversi esemplari in primavera, puoi utilizzare i doppi vetri senza sacrificare il raccolto. Mentre su alcune piante si interrompono tutti gli inizi della fioritura, altri esemplari possono mantenere i loro fiori bianchi o, a seconda della specie, di colore diverso e quindi servire da cibo per api e co.

raccogliere i semi

Il basilico non sopravvive agli inverni locali se lasciato fuori nel letto. Ecco perché viene seminato di nuovo ogni anno o acquistato come una giovane piantina. Ma né i semi né le giovani piante devono essere acquistati commercialmente per soldi. Se lasci crescere alcuni germogli senza cimarli, i semi maturi si svilupperanno dai germogli che seguono.

• Taglia prima le infiorescenze secche
• grattugiare sopra una ciotola
• Setacciare i semi, rimuovere i detriti vegetali
• conservare in luogo buio, fresco e asciutto fino a primavera

Dai semi così ottenuti si possono ottenere nuove piante gratuitamente in primavera. Tuttavia, puoi anche rinunciare alla raccolta dei semi e sperare invece nell'auto-semina. La maggior parte delle volte accadrà.

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