Sommario
- Riconoscere il grado di maturazione delle mele cotogne
- Il miglior tempo di raccolta
- Vendemmia giusta
- Lasciare maturare durante la conservazione
La mela cotogna (Cydonia oblonga) dell'Asia occidentale è un frutto con una tradizione molto lunga. I nostri bisnonni apprezzavano ancora il frutto un tempo molto popolare. Oggi è, a torto, uno dei tipi di frutta dimenticati. I frutti sono veri tuttofare. Possono essere utilizzati per creare gustose gelatine, composte, pane di mele cotogne e molte altre prelibatezze. Tuttavia, le mele cotogne non sono adatte al consumo crudo.
Riconoscere il grado di maturazione delle mele cotogne
Di solito ci vogliono dai quattro agli otto anni perché questo albero dia frutti per la prima volta. Ma la lunga attesa ne vale sicuramente la pena. Tra maggio e giugno, la mela cotogna apre i suoi bellissimi fiori, che misurano fino a cinque centimetri, e solo loro sono uno splendore. I frutti si sviluppano da loro entro il tardo autunno. Le mele cotogne sono di colore verde opaco quando sono acerbe.
Sono maturi quando virano dal giallo paglierino al giallo uniforme, ricco e intenso. La fine peluria sulla buccia è scomparsa dai frutti maturi, la buccia è liscia. I chicchi delle mele cotogne mature sono di colore scuro. Un profumo pronunciato e aromatico indica anche un frutto pronto per essere raccolto.
Il miglior tempo di raccolta
Il tempo di raccolta non descrive necessariamente quando la Cydonia oblonga deve essere raccolta, ma piuttosto il periodo di tempo in cui è possibile la raccolta. Le mele cotogne sono tra gli ultimi frutti dell'anno in quanto maturano solo nel tardo autunno. Il tempo di raccolta corretto dipende dalla rispettiva varietà, dalle condizioni meteorologiche e dal fatto che debbano essere ulteriormente lavorati immediatamente dopo la raccolta o conservati per un periodo di tempo più lungo.
- La raccolta inizia quando il frutto sta per maturare completamente
- A seconda della regione, della varietà e del clima, da fine settembre a fine ottobre
- Raccolto a volte anche a novembre
- Ottobre è considerato un mese tipico della raccolta delle mele cotogne
- Nelle regioni più miti, la raccolta è spesso possibile già all'inizio di ottobre
- Ad esempio nel Palatinato, nel Baden-Württemberg o nella Baviera occidentale
- Sempre che il tempo collabori
- Tempo di raccolta nel resto della Germania di solito a metà o fine ottobre
- Più a nord è il luogo, più tempo impiega la mela cotogna a maturare
- Il freddo tende a rallentarli
- Le mele cotogne che possono essere conservate non sono né troppo presto né troppo tardi o raccolto troppo maturo
- Il momento migliore per la raccolta è quando il colore del frutto passa dal verde al giallo
- Può essere conservato in questo stato di maturità fino a tre mesi
- Se raccolto anche prima, l'aroma e il gusto non possono svilupparsi
- Il tipico profumo di mela cotogna dei frutti acerbi è assente, anche a maturazione
I frutti che devono essere lavorati subito dopo la raccolta possono essere lasciati sull'albero o sul cespuglio rimangono fino a quando sono maturi e di colore giallo dorato e hanno sviluppato il loro pieno aroma e il tipico profumo di mela cotogna Avere. Tuttavia, il momento giusto per la raccolta non deve mancare, perché se le mele cotogne sono troppo mature, cresceranno la pectina nel frutto si stacca, la polpa diventa marrone e il gusto e l'aroma diventano chiari Dopo. Gli ultimi frutti dovrebbero essere raccolti prima che minaccino le prime gelate di lunga durata.
Mancia:
Se c'è abbastanza spazio nel giardino per un secondo albero, ha senso coltivare varietà sia precoci che tardive. In questo modo è possibile raccogliere le mele cotogne per un periodo di tempo più lungo.
Vendemmia giusta
Le cotogne Cydonia oblonga dovrebbero essere raccolte e trasportate il più delicatamente possibile. Questo è l'unico modo per evitare ammaccature e macchie marce che causano il deterioramento più rapido del frutto. I frutti maturi di solito possono essere facilmente strappati dall'albero. Per le mele cotogne destinate alla conservazione è importante raccoglierle con i gambi intatti. La frutta con ammaccature dovrebbe essere lavorata il più rapidamente possibile, proprio come la frutta caduta.
Lasciare maturare durante la conservazione
Al momento della raccolta, la maggior parte dei frutti non è ancora completamente matura. Se conservati correttamente, tuttavia, continueranno a maturare senza problemi. Tuttavia, solo la frutta intatta dovrebbe essere lasciata maturare.
- Conservare i frutti raccolti e intatti in un luogo fresco
- Ad esempio in una cantina o in un capannone al riparo dal gelo
- Più a lungo maturano, più intenso è l'aroma
- Garantire condizioni di conservazione ideali
- Temperature ottimali di stoccaggio tra zero e due gradi
- A queste temperature le mele cotogne possono essere conservate fino a tre mesi
- Più alte sono le temperature, più velocemente la frutta si guasta
- Se conservato piuttosto caldo, lavora il frutto il più rapidamente possibile
- Non conservare le mele cotogne nelle immediate vicinanze di altri tipi di frutta
- L'aroma intenso delle mele cotogne, facilmente trasferibile ai prodotti vicini
- Assumerebbe il sapore della mela cotogna
- Non conservare le mele cotogne una sopra l'altra
- Disporli uno accanto all'altro in vassoi per frutta ben ventilati o contenitori simili
- I frutti non dovrebbero toccarsi se possibile
- Controlla regolarmente la mela cotogna per danni o punti marci durante la conservazione
- Separare sempre e smaltire immediatamente la frutta interessata
Mancia:
Il frigorifero o lo scomparto verdura è adatto solo per la conservazione a breve termine di un massimo di due settimane.
Redazione domestica
Ulteriori informazioni sulla conservazione della frutta
Raccolta delle mele Boskop: quando è il momento del raccolto nel 2022?
Il Boskop (in realtà "Der Schöne aus Boskoop") è un'antica varietà di mele ancora molto apprezzata. È versatile e può essere conservato a lungo. Il giusto raccolto è fondamentale per una lunga conservazione. Quando è giunto il momento nel 2022 e ciò che deve essere considerato è disponibile qui nella guida.
Liquore di prugnole al rum: cinque ricette | Fai sparare tu stesso la prugnolo
Un liquore di prugnole, noto anche come fuoco di prugnole, è un affare delizioso. Tipicamente per tutto in inverno, riscalda il corpo e la mente. Non deve necessariamente essere acquistato già pronto, ma può anche essere facilmente realizzato da solo. Ecco cinque deliziose ricette.
Conserva correttamente il cavolfiore - 6 consigli per la conservazione
Il cavolfiore è uno degli alimenti più popolari grazie al suo gusto raffinato e agli ingredienti sani. Poiché non è un tipico ortaggio conservato, una corretta conservazione è essenziale per preservare sostanze nutritive e sapore.
Conservare lo zenzero | 7 consigli per far durare più a lungo la radice di zenzero
Lo zenzero sta diventando sempre più popolare nelle nostre case come spezia in cucina e rimedio naturale. I rizomi piccanti si possono acquistare freschi quasi ovunque. Ma affinché tutti gli ingredienti preziosi vengano preservati, è importante conservarli correttamente dopo l'acquisto.
Conservare e conservare le patate | 10 consigli per conservare le patate
La patata è una delle verdure più tradizionali di questo paese e difficilmente può essere superata in termini di diversità culinaria. Chi le coltiva nel proprio orto può beneficiare di un'enorme varietà di varietà e, se conservate in modo appropriato, può trarne beneficio per lungo tempo.
Essiccare la frutta in forno o nel microonde? Ecco come si fa
La frutta secca non è solo incredibilmente gustosa, ma anche salutare e ha una durata di conservazione molto lunga. Naturalmente, questo è particolarmente vero se provengono dal tuo giardino. Ma come si fa a seccare la frutta se non si dispone di un disidratatore ma si desidera invece utilizzare il forno o il microonde. Tutto quello che devi sapere è proprio qui.
