Anche voi ogni anno non vedete l'ora che inizi la stagione dei funghi a fine estate? Con i nostri consigli raccogliere i funghi sarà ancora più divertente e i cestini si riempiranno più velocemente.
Al punto
- I funghi crescono in qualsiasi periodo dell'anno
- La fine dell'estate è l'alta stagione per i raccoglitori di funghi
- normali quantità domestiche consentite
- Raccogli i funghi con attenzione
- Se disponi di esemplari sconosciuti, consulta un consulente di funghi
Sommario
- Suggerimenti per la raccolta dei funghi per principianti
- Preparatevi bene quando raccogliete i funghi
- Raccogli i funghi correttamente
- Raccogli i funghi solo per le tue esigenze
- Trasportare i funghi con attenzione
- Riconosci la posizione dei funghi
- Approfitta del tempo favorevole
- Riconoscere le varietà importanti
- Considera varie caratteristiche
- Ricontrolla i funghi giovani
- la sicurezza prima
- Non distruggere i funghi non commestibili
- Osserva i funghi mentre li pulisci e li prepari
- Cuocere accuratamente i funghi
- Reagire correttamente in caso di emergenza
- Domande frequenti
Suggerimenti per la raccolta dei funghi per principianti
Soprattutto per i nuovi arrivati nel mondo dei funghi, può diventare rapidamente difficile trovare il modo giusto per iniziare e gli utensili necessari. Abbiamo raccolto consigli importanti proprio per questa situazione, affinché anche voi possiate portare a casa un cestino pieno di funghi.
Preparatevi bene quando raccogliete i funghi
Se è la prima volta che vai nella foresta per raccogliere funghi, potrebbe essere saggio farti aiutare da qualcuno che ha già raccolto funghi in precedenza. Soprattutto se non hai un libretto di identificazione dei funghi a portata di mano o ti senti troppo insicuro, può essere consigliabile avere supporto. È importante pensare al percorso prima di partire per non perdersi.
Prima di uscire nella foresta, prepara tutto ciò di cui hai bisogno:
- coltello tascabile affilato
- Cestino o sacchetto permeabile all'aria per la raccolta
- Spazzola per pulizia grossolana
- Libro di identificazione dei funghi
Raccogli i funghi correttamente
Anche la raccolta dei funghi deve essere appresa. Una volta identificato con certezza un fungo, puoi raccoglierlo. Girare con attenzione i funghi dal terreno o tagliarli appena sopra il terreno. In questo modo il micelio nel suolo della foresta non viene danneggiato gravemente e presto possono ricrescere nuovi funghi. Evitate di tagliare arbitrariamente i funghi solo per analizzarli meglio.
Dopo la raccolta, eliminate grossolanamente eventuali contaminazioni dal fungo con un pennello e riponetelo nel cestino.
Raccogli i funghi solo per le tue esigenze
I funghi si deteriorano rapidamente. Se vuoi lavorarli freschi, raccogli solo quanto puoi utilizzare nella stessa giornata. Se il raccolto si rivelasse un po' più abbondante, ce ne sono alcuni Metodi per asciugarli o addirittura congelare.
E' consentito solo il ritiro per le tue esigenze. Sono circa uno o due chilogrammi.
Trasportare i funghi con attenzione
Spesso si vedono i funghi trasportati in sacchetti di plastica. Ciò fa sì che i funghi inizino a sudare. Meglio cestini o sacchi di lino permeabili all'aria. Ciò fa sì che la superficie rimanga piacevolmente asciutta e vellutata.
Riconosci la posizione dei funghi
I funghi crescono quasi ovunque. Chi cerca castagne e funghi porcini li troverà nei boschi decidui e misti su zone muschiose. I funghi prataioli si trovano nei prati. Il fungo del miele cresce sui ceppi degli alberi marci.
Per non tornare a casa a mani vuote, è meglio portare con sé un esperto di funghi. Inoltre, stare lontano dalle aree appena calpestate. Tieni gli occhi aperti per gli altri raccoglitori di funghi e prova a prendere una strada diversa.
Cerca di andare nella foresta il prima possibile per evitare delusioni.
Approfitta del tempo favorevole
Quando fa caldo per alcuni giorni in autunno dopo la pioggia, i funghi spuntano dal terreno. Tuttavia, se la siccità, il freddo e la pioggia costante persistono, i raccoglitori di funghi restano a mani vuote.
Riconoscere le varietà importanti
Ti consigliamo di portare sempre con te un libretto identificativo dei funghi. Nel bosco la copertura di rete spesso non è sufficiente per individuare i funghi con lo smartphone. Informatevi in anticipo sulle specie commestibili e velenose che si trovano comunemente nella regione.
Esistono molte app che semplificano l'identificazione dei funghi. Di solito sono molto affidabili e precisi e, se si dispone di una connessione Internet sufficiente nella foresta, sono ottimi da provare. In caso di dubbi, dovresti comunque consultare nuovamente il libro o chiedere consiglio agli esperti.
Dovresti lasciare stare queste varietà velenose
Attenzione ai funghi con lamelle bianche, piedi bulbosi e puntini bianchi sul cappello! Alcuni funghi autoctoni sono velenosi e non è sempre possibile escludere la confusione con funghi non velenosi.
agarico volante
- Tappo: rosso con punti bianchi
- Doghe: bianco
- Gambo: bianco
Fungo verde del cappuccio della morte
- Tappo: verde-grigio con punti bianchi
- Doghe: bianco
- Gambo: bianco con piede bulboso
Fungo pantera
- Tappo: marrone chiaro con puntini bianchi
- Doghe: bianco
- Gambo: bianco
Fungo Satana
- Tappo: grigio chiaro
- Tubi: prima giallo, poi da arancione a rosso, diventando bluastro quando viene applicata la pressione
- Gambo: spesso
Anche i principianti possono raccogliere questi funghi commestibili
Se hai poca esperienza nella raccolta di funghi, dovresti farlo Porcini come castagne, funghi porcini, funghi di betulla e cappelle rosse. Il rischio di confusione con funghi non commestibili o velenosi qui è basso.
Fungo di betulla o porcino di betulla
- Posizione: vicino alle betulle
- Gambo: luce con scaglie nere
- Tappo: da giallo-marrone a grigio-marrone, untuoso con tempo umido
- Tubi: Bianco giallo
- Caratteristica: la carne bianca diventa blu una volta cotta
- Gusto: delicato, aromatico
Tappo rosso
- Posizione: vicino alle betulle
- Gambo: luce con scaglie nere
- Tappo: rosso mattone
- Tubi: bianco-giallo, grigiastro
- Caratteristica: La carne bianca diventa grigio-viola al taglio e grigia una volta cotta
- Gusto: delicato, aromatico
I berretti rossi vengono raramente attaccati dai vermi.
Porcini di castagne
- Posizione: nei boschi di conifere e misti
- Gambo: marmorizzato brunastro
- Tappo: castano castano, vellutato, diametro fino a 12 centimetri
- Tubi: giallo chiaro, diventa blu quando viene premuto
- Caratteristica: la carne bianca diventa blu al taglio
- Gusto: delicato, aromatico, ottimo fungo commestibile
fungo
- Posizione: In Pinete e boschi misti
- Gambo: marmorizzato brunastro
- Tappo: marrone con bordo bianco, coriaceo
- Tubi: dal bianco al giallo chiaro
- Caratteristica: carne bianca e soda
- Gusto: nocciola, eccellente fungo commestibile
Considera varie caratteristiche
Per distinguere i funghi velenosi da quelli commestibili non è sufficiente verificare una caratteristica. Solo la presenza di più caratteristiche può portare a un risultato.
Ricontrolla i funghi giovani
I funghi giovani spesso non mostrano ancora tutte le caratteristiche. Anche per gli intenditori esperti di funghi è difficile distinguere gli esemplari velenosi da quelli commestibili. Lasciare in piedi i funghi piccoli. Ciò significa che possono ancora crescere in modo che un altro raccoglitore di funghi possa essere felice o un animale della foresta possa trovare cibo prezioso.
la sicurezza prima
Lascia i funghi dove non puoi escludere con certezza la tossicità! Forse un altro collezionista trova il fungo e può tranquillamente escludere la tossicità e ne è felice.
Non distruggere i funghi non commestibili
I funghi svolgono compiti importanti in natura. Inoltre, non distruggere i funghi che non vuoi portare con te. Anche gli esemplari non commestibili per l’uomo e quelli mangiati dai vermi spesso forniscono cibo o habitat per animali e insetti.
Osserva i funghi mentre li pulisci e li prepari
Molti funghi cambiano colore quando vengono tagliati e puliti. Le superfici tagliate spesso diventano blu o nere. Osserva attentamente questi cambiamenti e confrontali con le illustrazioni nel libretto di identificazione o da Internet.
Cuocere accuratamente i funghi
Molti funghi, ad es. B. i funghi chiodini, sono velenosi o non commestibili crudi. È importante cuocerli bene e non farli assaggiare durante la preparazione.
È sbagliato pensare che i vermi o le lumache attacchino solo i funghi commestibili. Questo è NO Segno di non tossicità!
Reagire correttamente in caso di emergenza
Se sospetti un'avvelenamento da funghi, non esitare! Ogni minuto conta. Recati al pronto soccorso dell'ospedale più vicino o chiama un'ambulanza il più rapidamente possibile. Porta con te eventuali detriti fungini o vomito per l'esame.
Questi segni indicano avvelenamento da funghi:
- gravi disturbi gastrointestinali, che di solito si verificano all'improvviso
- nausea
- Vomito
- Respirazione difficoltosa
- battito cardiaco
- vertigini
- Problemi circolatori
- sudori improvvisi
I sintomi possono manifestarsi subito dopo il consumo, ma anche dopo poche ore o giorni.
Domande frequenti
A differenza dell'Italia, dove è necessario ottenere un permesso di raccolta, in Germania tutti possono raccogliere funghi in normali quantità domestiche. Uno o due chilogrammi sono considerati normali per l'uso domestico. Come per altri frutti e fiori selvatici, si applica la regola del bouquet fatto a mano. Si prevede che chiunque esca nel bosco a scopo ricreativo possa portare con sé un cosiddetto mazzo di fiori, frutti di bosco o funghi.
La raccolta di funghi è vietata nelle riserve naturali, nei parchi nazionali e sui terreni privati.
La vendita dei funghi selvatici è consentita solo alle persone munite di apposito permesso.
I funghi sono sani. Contengono poche calorie e hanno un basso contenuto di colesterolo. Sono ricchi di vitamine e oligoelementi. I funghi contengono preziose proteine e fibre.
