Raccogliere i funghi è divertente. Se torni a casa con i cesti pieni, hai bisogno di modi per conservare i funghi deperibili. Cosa bisogna considerare?
Al punto
- bassa conservabilità dei funghi
- Il trasporto delicato aumenta la durata
- pulire accuratamente
- non stringere
- conservare in un luogo ventilato
Sommario
- per raccogliere i funghi
- Conservare in frigorifero
- Funghi secchi
- Congelare i funghi
- Lessare i funghi
- Domande frequenti
per raccogliere i funghi
Puoi controllare la durata di conservazione di funghi influenza già al momento della raccolta. Dovresti notare quanto segue:
- Pulite grossolanamente i funghi nel punto in cui sono stati trovati.
- Trasporta i funghi in un cestino o in una borsa in tessuto di cotone traspirante.
- A casa, rimuovi con cura i funghi dal contenitore. Posizionare i campioni su asciugamani da cucina o giornali.
- Pulite accuratamente i funghi.
Pericolo: I funghi assorbono l'acqua come spugne. Puliscili Frutti di bosco accuratamente con un coltello affilato e una spazzola morbida. Evitare il lavaggio. L'acqua influisce sulla durata di conservazione e sul gusto dei funghi una volta conservati.
Conservare in frigorifero
Potete conservare i funghi puliti per un breve periodo in frigorifero in un contenitore permeabile all'aria. In nessun caso dovresti conservare i funghi in un sacchetto di plastica. Un sacchetto di carta, tuttavia, è adatto. È meglio mettere i funghi nello scomparto delle verdure.
Puoi conservare i funghi durante la notte in un seminterrato freddo. Con tempo asciutto è possibile metterli anche sul balcone.
Durabilità:due giorni
Un avviso: I sensibili funghi di bosco non devono essere ammaccati. Si rovinano facilmente nei punti di pressione.
Funghi secchi
Se tu il Funghi di bosco Se non vuoi mangiarli in un giorno o due, ne vale la pena asciugare per una conservazione più lunga. Questa operazione può essere fatta nell'essiccatore, nel forno o in alternativa su una teglia foderata con carta da cucina. Anche i funghi devono essere puliti accuratamente prima dell'essiccazione.
Istruzioni:
- Pulite accuratamente i funghi. Rimuovere le aree danneggiate e i punti di pressione.
- Affettare i funghi.
- Disporre le fette di funghi su un vassoio rivestito con carta assorbente.
- Girare i funghi ogni due o tre giorni.
- Dopo circa due settimane le fette di funghi saranno asciutte e pronte per la conservazione.
- Riempi i funghi secchi in barattoli sigillabili. Se state preparando piatti di selvaggina o avete voglia di una zuppa di funghi, potete prendere la quantità desiderata.
L'asciugatura è più rapida su una teglia ricoperta di carta da forno in forno a 60 gradi.
durabilità: uno o due anni
Il nostro consiglio:I funghi secchi possono essere facilmente trasformati in farina di funghi in un frullatore. Puoi usarlo per affinare la selvaggina e altri piatti.
Congelare i funghi
Il modo più semplice per memorizzarlo è questo Congelare. Tuttavia, questo vale solo per le varietà solide come Funghi porcini E Funghi consigliato. Altre varietà perdono la loro consistenza una volta scongelate. Diventano mollicci.
Istruzioni:
- Pulite accuratamente i funghi. Non utilizzare acqua, ma utilizzare un coltello, carta da cucina e una spazzola morbida.
- Rimuovere le aree danneggiate.
- Affettare i funghi. Puoi congelare piccoli esemplari senza sminuzzarli.
- Metti con cura le fette di funghi nei contenitori per alimenti o nei sacchetti per il congelatore.
durabilità: otto mesi a meno 18 gradi Celsius
Il nostro consiglio:Finferli non dovrebbe mai essere congelato senza pretrattamento. Successivamente sviluppano un sapore amaro.
Lessare i funghi
I funghi raccolti possono anche essere bolliti per essere conservati e consumati in seguito.
Indicazioni:
- Pulite accuratamente i funghi. Non utilizzare acqua, ma utilizzare un coltello, carta da cucina e una spazzola morbida.
- Rimuovere tutte le aree danneggiate.
- Tagliare i funghi a pezzetti. Puoi cucinare piccoli esemplari senza sminuzzarli.
- Sbollentare i frutti di bosco per qualche minuto.
- Metti i funghi in barattoli di conservazione puliti. Prendi nota della data e della varietà.
Durabilità:uno o due anni
Domande frequenti
Se i funghi vengono scongelati lentamente, diventano molli. Si consiglia di aggiungere i funghi surgelati nella padella o nella casseruola ad alta temperatura. Ciò consente ai pori di chiudersi, i funghi diventano croccanti e conservano il loro aroma.
La lavorazione igienica dei funghi di bosco è fondamentale. Per proteggersi dalla salmonella, l'Ufficio federale per la valutazione dei rischi consiglia di riscaldare i funghi secchi dopo l'ammollo ad almeno 80 gradi Celsius per almeno 10 minuti. I funghi secchi non vanno lasciati in ammollo tutta la notte, ma solo poco prima della preparazione.
Non adatto all'asciugatura Boviste gigante, Finferli, Täublinge, Tintlings. Utilizzare solo varietà sode come funghi, Castagne E Funghi porcini.
