sommario
- Quando è la stagione dei funghi?
- Calendario dei funghi
- Varietà di funghi dalla A alla D
- Varietà di funghi da E a G
- Varietà di funghi da H a M
- Varietà di funghi da P a T
Vari funghi commestibili crescono allo stato selvatico. Il nostro calendario dei funghi ti offre una panoramica delle varietà più comuni e della loro stagione. Ciò consente di cercarlo in modo mirato.
Quando è la stagione dei funghi?
Possiamo trovarlo in qualsiasi periodo dell'anno, anche in inverno! Quando si parla di stagione dei funghi, tuttavia, si intende il periodo dell'anno in cui è possibile vedere la maggior parte dei tipi di funghi e ci si può aspettare il maggior numero di funghi.
- la stagione principale in questo paese va dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno
- ogni tipo di fungo ha il suo tempo di raccolta, vedi il calendario dei funghi
- la durata varia da varietà a varietà
- di solito si estende per diversi mesi
- spesso una bassa stagione la precede o la segue
- Se il tempo è favorevole, la stagione dei funghi inizia prima o dura più a lungo
- Diversi giorni di pioggia consecutivi sono vantaggiosi
- se è molto secco, il cesto può rimanere ampiamente vuoto anche in alta stagione
- ci possono essere anche differenze regionali legate al clima
Nota: Alcuni tipi di funghi dipendono da determinati tipi di alberi. Se la loro popolazione nella foresta sta diminuendo, non ci saranno neanche loro.
Calendario dei funghi
Con il nostro calendario dei funghi puoi avere una panoramica dell'intera stagione dei funghi. Il calendario con le diverse tipologie di funghi citati in questo articolo e gli opportuni orari di raccolta è scaricabile qui.
Varietà di funghi dalla A alla D
Marciapiede di mele
- fino a 8 cm di altezza e 12 cm di larghezza
- gambo bianco, cappello rosso semicircolare
- si verifica nelle foreste di conifere umide
- è di stagione da giugno a ottobre
- Rischio di confusione: Speitäubling
Stringa di ostriche
- noto anche come fungo di vitello
- 5-15 cm di larghezza, da grigio-marrone a leggermente viola
- cresce a grappoli su tronchi di latifoglie
- Principali occorrenze da novembre a dicembre, nonché febbraio e marzo
- occasionalmente a maggio, settembre e ottobre
- Rischio di confusione: funghi ostrica a gambo giallo
Fungo di betulla
- fino a 15 cm di altezza e larghezza
- cappello brunastro, gambo bianco con scaglie scure
- si trova sotto le betulle (vive in simbiosi con esse)
- principalmente da agosto a ottobre
- ma anche a giugno, luglio e novembre
- Rischio di confusione: con altri tubolari, che però sono atossici
Patty
- non elencato sotto questo nome in tutti i calendari dei funghi, poiché ne ha molti
- ca. 12 cm di altezza, 5-15 cm di larghezza
- Cappello e gambo sono arancioni, lamelle gialle,
- fuoriuscita di liquido lattiginoso in caso di lesioni
- cresce nei boschi di latifoglie e conifere così come ai bordi delle strade
- da luglio a ottobre
- Particolarità: forte odore di pesce, rende difficile la confusione
Fungo al burro
- Cappello largo 4-10 cm, marrone, emisferico e viscido
- profuma di frutta
- Le pinete sono la sua casa
- nel calendario dei funghi va da agosto a novembre
- ma principalmente a settembre e ottobre
- Rischio confusione: porcini d'oro
Nota: Sebbene il fungo sia commestibile, può causare reazioni allergiche. Ad esempio, è stata osservata irritazione gastrointestinale dopo aver mangiato il fungo. Si dice anche che la pelle fungina causi diarrea e indigestione.
Pizzetto spinoso
- da 5 a 15 mm di larghezza, con spine dense
- Cappello bianco crema, poi giallo-marrone, gambo bianco
- avviene sotto alberi decidui come faggi e betulle
- da agosto a novembre
- Pericolo di confusione: ostriche spinose del nord, baffi di abete e riccio, baffi nodosi
Consiglio: Raccogliere solo esemplari giovani di questo tipo di fungo, poiché la carne diventa più dura con l'invecchiamento.
Varietà di funghi da E a G
Fascino nobile
- 5-10 cm di larghezza, fino a 7 cm di altezza
- inizialmente piatto, poi a imbuto con bordo arrotolato
- cappello color salmone, gambo arancione (cavo nei funghi più vecchi)
- flusso di latte all'arancia
- diffuso nelle pinete
- Stagione secondo il calendario dei funghi: da agosto a ottobre, a volte anche a novembre
- viene spesso attaccato dai vermi
- Rischio di confusione: con altri stimoli core
Coni di abete
- Cappello marrone largo 1-3 cm con lamelle bianche
- trovato nelle foreste di abeti rossi
- secondo il calendario dei funghi da marzo a giugno, in parte a luglio
- Rischio di confusione: pigna
Spolverare la bottiglia
- ca. 4 cm di altezza
- bianco con tante piccole punte
- si verifica in gruppi nelle foreste di conifere e latifoglie
- da giugno a ottobre
- Pericolo di confusione: spolverata di pere (ma questa cresce solo sul legno!)
Nota: La carne dei funghi giovani è bianca, solo loro sono commestibili. Se la carne di un esemplare è scura, tieni le mani lontane, perché è velenosa!
donna sorda
- prima semicircolare, poi cappello a fungo piatto, pelle facilmente pelabile
- Il suo colore varia dal viola-verde all'ocra
- Il gambo e le lamelle sono bianchi
- nei boschi misti, soprattutto sotto i faggi
- da luglio a ottobre
Nota: Esiste il rischio di confusione con altri sordi commestibili e velenosi. Raccogli quindi questo tipo di fungo solo se puoi identificarlo con certezza!
Goldröhrling
- Cappello viscido largo 3-10 cm dapprima emisferico poi a forma di cuscino. 6-10 cm più lungo
- cappello emisferico largo fino a 10 cm, di colore giallo
- la pelle viscida è facile da rimuovere
- gambo giallastro, ispessito nella parte inferiore
- cresce sotto i larici
- da luglio a ottobre
- Rischio di confusione: con tuberi di larice commestibili
Varietà di funghi da H a M
Hallimasch
- giallo-marrone, fino a 10 cm di dimensione
- sferico all'inizio, più piatto con l'età
- cresce a grappoli su legno morto e vivo
- da settembre a ottobre
- Bassa stagione secondo il calendario dei funghi: luglio, agosto e novembre
- Velenoso crudo, commestibile se riscaldato
- mangia solo cappelli di funghi giovani
orecchio di Giuda
- corpo fruttifero rossastro, molto sottile
- ca. 4-10 cm di larghezza
- può essere trovato sugli alberi decidui tutto l'anno
- La stagione principale va da ottobre a marzo
- Pericolo di confusione: fungo del padiglione auricolare
Mamma chioccia crespa
- ragnatela riccia di tinta giallastra
- fino a 40 cm di altezza
- cresce su legno di pino
- può essere trovato nella stessa posizione per diversi anni di seguito
- Bassa stagione: giugno e luglio
- Alta stagione: da agosto a novembre
- Confusione: chioccia a foglia larga (anche commestibile)
lumaca di marzo
- cappello grigio, largo 3 - 8 cm
- lamelle più leggere, con lamelle intermedie
- cresce sui pendii settentrionali, ad altezze comprese tra 300 e 1000 m
- cercando in primavera, da gennaio ad aprile
- Pericolo di confusione: lumaca a fungo (non velenosa)
maggio fungo
- Color crema, 3-10 cm di larghezza e 5-8 cm di altezza
- Cappello inizialmente chiuso, poi aperto, con bordo arrotolato
- Il fungo odora di cetriolo
- Cresce ai margini dei boschi, ma anche nei giardini
- Breve stagione dei funghi da aprile a giugno
- Pericolo di confusione: fungo crepa rosso mattone, fioritura rossa gigante
Porcini di castagne
- gambo giallo, cappello marrone
- da 3 a 10 cm di larghezza, fino a 12 cm di altezza
- Presenza principale nella foresta di conifere
- Stagione dei funghi: da giugno a novembre
- Rischio confusione: con i porcini commestibili
Consiglio: Questo tipo di fungo è molto adatto all'essiccazione, quindi può essere gustato anche al di fuori della stagione indicata nel calendario dei funghi.
Varietà di funghi da P a T
parasole
- cappello chiaro con macchie marroni, poi diventa piatto
- di solito più di 20 cm di larghezza
- gambo alto fino a 40 cm, bulboso nella parte inferiore
- crudo è velenoso!
- La stagione dei funghi va da luglio a novembre
- guarda lungo i bordi della foresta
- Rischio confusione: ombrellone zafferano, ombrellone gigante da giardino
finferli
- fungo giallo-arancione, largo 2-10 cm
- ha oltre 40 altri nomi in questo paese
- si verifica nei boschi di latifoglie e conifere
- Il tempo di raccolta va da giugno a ottobre
- Rischio di confusione: finferli sbagliati
Piede di velluto macerie
- arancione, ca. Cappello largo 5 cm
- è appiattito e unto
- lamelle bianco-giallastre, gambo giallo-marrone
- cresce vicino a salici e pioppi, anche sotto la neve
- da settembre ad aprile
- Rischio di confusione: ascia velenosa
Schockftintling
- Il cappello è alto 5-10 cm e cilindrico
- bianco con scaglie brunastre
- La stagione dei funghi va da maggio a novembre, ma anche marzo e aprile
- cresce sui bordi delle strade e nei giardini
- si trova raramente nelle foreste
- Rischio di confusione: la forma del rullo lo rende inconfondibile
Funghi di stoppie di pane
- Cappello bianco panna con punte, largo 3-8 cm e ondulato
- Trova posti nei boschi di latifoglie e conifere
- Stagione dei funghi: da luglio a novembre
- Rischio di confusione: Semmelporling, Schafporling
spugnole commestibili
- Cappello a fungo cavo alto 3 - 10 cm all'interno
- per lo più rotondo, a volte appuntito
- costole a nido d'ape
- La colorazione varia dal beige chiaro al marrone e al nero
- Lo stelo è un po' più leggero
- trovato nelle foreste miste
- secondo Calendario dei funghi, la stagione dei funghi è breve, solo da aprile a maggio
- Bassa stagione: da febbraio a marzo e giugno
- Rischio di confusione: Morel. comune
fungo
- il cappello marrone può crescere fino a 22 cm di larghezza
- Lo stelo è max. 20 cm di lunghezza, marrone chiaro e più spessa verso il basso
- ci sono 7 diversi tipi di funghi porcini a seconda della stagione e del luogo
- I funghi porcini crescono sotto gli abeti
- da luglio a ottobre (porcini estivi)
- Rischio di confusione: porcini biliari
Spugne in stick
- ca. 4 cm di larghezza e 5 cm di altezza
- semicircolare, tonalità marrone
- squame che sporgono sotto l'anello (importante caratteristica distintiva)
- si verifica principalmente nelle foreste decidue
- Periodo di raccolta: da aprile a novembre
- Rischio di confusione: discarica di veleno e discarica di conifere
Tromba dei morti
- Largo 2-6 cm, cappello nero, stelo grigio
- La forma ricorda un corno di tromba
- esterno grigio, interno nero
- cresce nei boschi di latifoglie
- da agosto a novembre
- Rischio di confusione: mantello grigio
Nota: Secondo il calendario dei funghi, la stagione dei funghi per questa varietà è limitata a quattro mesi. Tuttavia, può essere utilizzato in cucina tutto l'anno perché essiccato. Questo fungo non può essere utilizzato fresco.
