Ecco come durano più a lungo

Quali funghi si possono congelare?

In linea di principio, non c'è niente di sbagliato nel conservare tutti i funghi commestibili congelandoli. Devono essere freschi, sodi e puliti con cura prima di congelarli. Né i funghi di bosco né i funghi del supermercato possono tollerare di essere puliti con l'acqua: potrebbero assorbirsi. È meglio spazzolarlo con uno speciale pennello per funghi o verdure e tagliare i gambi sporchi con un coltello affilato.
Attenzione ai finferli: congelati crudi hanno un sapore amaro, per questo dovreste solo scottare questo tipo di fungo o metterlo sbollentato in freezer.

Congelare i funghi selvatici crudi

Per prima cosa porta i funghi di bosco puliti nella forma in cui vuoi usarli in seguito: Tagliare i funghi a fette, a metà o in quarti o lasciare i piccoli funghi di bosco sopra Pezzo. Poiché molto probabilmente i pezzi di fungo si congeleranno insieme nel congelatore formando un grumo, dovresti averli pre-porzionati in sacchetti per il freezer o in scatole sigillabili per il congelatore dare. In alternativa potete prima congelare i funghi di bosco adagiati uno accanto all'altro su un tagliere e dopo qualche ora trasferirli in scatole o sacchetti freezer.

Congelare i funghi selvatici sbollentati

È anche possibile sbollentare i funghi selvatici prima del congelamento. Questo è il percorso preferito per i finferli poiché sviluppano un sapore amaro quando vengono congelati crudi.

1. Tagliate i funghi di bosco puliti nella forma desiderata (es. fette) se non volete congelarli interi.
2. Portate a bollore dell'acqua salata e metteteci i funghi per un minuto.
3. Dopo averli scolati, mettete per un attimo i funghi di bosco in acqua ghiacciata. Come interrompere il processo di cottura.
4. Ora metti i funghi completamente raffreddati in porzioni nei congelatori. Potete anche congelarli su una tavola di legno come descritto sopra.
5. Per mantenerli al sicuro, i funghi devono essere conservati a -18°C nel vano congelatore ***.

Scongelare o scongelare i funghi ulteriore elaborazione

Non dovresti mai scongelare i funghi congelati prima della lavorazione. Diventerebbero spugnosi e perderebbero il loro aroma. Mettere i funghi selvatici in padella o in pentola congelati. Così cucini velocemente e hai il sapore di fresco dalla foresta.
Puoi conservare i funghi di bosco congelati nel congelatore fino a un anno. Più i funghi erano freschi prima del congelamento, più a lungo possono essere congelati. Dopo alcuni mesi perdono il loro aroma.