Molti giardinieri per hobby non sanno quando è il momento giusto per raccogliere le loro zucche. Ma ci sono alcune indicazioni sulla maturazione dei frutti che si applicano ad ogni tipo di zucca. Una volta che il raccolto di zucca è arrivato, vale la pena conservarlo correttamente. La post-maturazione dona alla polpa quel qualcosa in più. Butternut, spaghetti squash e Co. si conservano fino a un anno in condizioni ottimali.
Nota il tempo di maturazione
Quando la zucca è matura dipende non solo dalla varietà selezionata, ma anche dal tempo e dal momento della semina. La raccolta può protrarsi dalla fine dell'estate all'autunno. Le zucche maturano al più presto a metà agosto. Avresti dovuto raccogliere la zucca al più tardi prima che compaiano le prime gelate notturne. Fate attenzione al tempo di maturazione, perché questo varia a seconda della varietà:
- Butternut: Da 90 a 110 giorni a seconda della varietà, tempo di raccolta da metà settembre a novembre
- Spaghetti alla zucca: circa 100 giorni, raccolta da fine agosto a inizio novembre
- zucca alla noce moscata: tra 120 e 150 giorni, vendemmia tra fine settembre e inizio novembre
- Hokkaido: circa 95 giorni, tempo di raccolta da settembre a dicembre
Riconoscere la maturazione dei frutti
Le zucche sono mature quando la loro buccia è intensamente colorata. Con le varietà dall'arancione al rossastro come l'Hokkaido, il colore finale è particolarmente facile da vedere. Se hai una varietà verde, la differenza tra maturazione e
frutto maturo riconoscibile solo ad un occhio allenato. Pertanto, presta attenzione alla pianta. Dopo che i frutti sono maturi, la pianta annuale muore lentamente. Le tue foglie sono scolorite. Puoi raccogliere la zucca quando il gambo è lignificato e asciugato. Il guscio è solido e duro, quindi non può essere graffiato con un'unghia.Nota: Molte zucche mature suonano vuote quando vengono colpite. Tuttavia, questa non è una caratteristica affidabile, perché spesso si sente un suono sordo prima che il frutto maturi o le varietà non suonano affatto vuote.
Tagliare la frutta
Si consiglia cautela anche con questi frutti robusti, poiché i danni possono influire negativamente sulla durata di conservazione. È importante lasciare un pezzo del gambo sul frutto. Tagliate la zucca insieme a un gambo lungo circa tre centimetri. Questo protegge anche la polpa alla base, perché né i germi né l'umidità possono penetrare. Se il tempo è soleggiato e caldo, puoi lasciare le zucche all'aperto per alcuni giorni. Puntare il piano di appoggio verso l'alto o appoggiare la zucca sul lato stretto. Ciò consente al lato rivolto lontano dal sole di asciugarsi prima dello stoccaggio.
Preparati per lo stoccaggio
Se lo sporco aderisce alle zucche dopo la raccolta, dovresti pulirlo con un panno asciutto o un
Rimuovere la spazzola. Non lavare con acqua, poiché ciò può influire sulla durata di conservazione. Raccogli le zucche una ad una e fai attenzione a non lanciarle durante il trasporto. Le scatole di legno sono ideali per il trasporto quando il raccolto è un po' più grande.Lascia che maturi
Se dovessi raccogliere le tue zucche in anticipo a causa delle prime gelate notturne, dovresti lasciare che i frutti maturino. Questa fase di pre-stoccaggio richiede circa due o tre settimane. Conservare la zucca in un luogo arioso e caldo a circa 20 gradi Celsius. Questa può essere una serra o il davanzale della finestra in cucina. Metti la zucca su un pezzo di giornale. Assicurati che ci sia un buon ricambio d'aria in modo che la zucca non possa assorbire l'umidità e la pelle si indurisca. Controlla regolarmente la base e gira la zucca ogni pochi giorni. Una volta che è maturo, puoi conservarlo correttamente. Se il frutto può maturare dopo la raccolta della zucca, non sono solo le sue proprietà a migliorare:
- Il gusto della polpa migliora
- La capacità di germinazione dei semi di zucca aumenta
- Il gambo si asciuga completamente e protegge dalle infezioni
Conservare alla temperatura ottimale
I frutti di zucca correttamente maturi hanno un guscio secco e duro che protegge la polpa per mesi. Se non ci sono danni, puoi conservare il raccolto per diversi mesi, a seconda della varietà. Nel luogo di conservazione, il termometro dovrebbe essere compreso tra dodici e 15 gradi Celsius. Se le temperature scendono al di sotto dei dieci gradi Celsius, i frutti della cucurbita sono suscettibili al marciume da conservazione. Temperature più elevate influiscono sul gusto.
Nota umidità
Prestare attenzione alle condizioni asciutte e ventilare se necessario. Se la condensa si deposita sulla calotta, questo può portare alla formazione di muffe se la ventilazione è scarsa. L'umidità ideale è al massimo del 60 percento. Se conservate correttamente, puoi sfruttare appieno la massima durata di conservazione delle zucche:
- Hokkaido ha una durata di conservazione da cinque a sei mesi
- Le zucche muschiate possono essere conservate fino a un anno
- Gli spaghetti di zucca si conservano da due a sei mesi, a seconda della varietà
- Butternut dura fino a otto mesi
Conservare correttamente
Se il tuo seminterrato ha condizioni adatte, puoi facilmente conservare il tuo raccolto in una stanza buia. Se la cantina è troppo umida, dovresti passare a un ripostiglio non riscaldato e buio. Le mensole in legno sono l'ideale. Le zucche vengono quindi posizionate singolarmente con un piccolo spazio tra di loro. Per evitare antiestetici punti di pressione, dovresti mettere del cartone sotto ogni zucca. Controllali regolarmente per l'umidità in modo che non si formi la muffa. I vassoi per patate e le scatole di conservazione in cui i frutti sono impilati uno sopra l'altro non sono adatti. Qui non è garantita una ventilazione ottimale e le zucche si schiacciano a vicenda. Se devi impilare le tue zucche per mancanza di spazio, la torre delle zucche non dovrebbe essere alta più di 80 centimetri.
Consiglio: Il modo migliore per conservare la zucca è appenderla nelle reti. Quindi vengono ventilati da tutti i lati, il che impedisce la formazione di muffe.
Congelatore e frigorifero
Se la zucca presenta crepe o danni alla buccia, puoi congelarla come purea o in piccoli pezzi. Ad eccezione di Hokkaido, tutte le zucche vengono sbucciate. Se congeli la polpa cruda, gli ingredienti salutari non vanno persi. La polpa rimane fresca in frigorifero per circa tre o quattro giorni. Tagliatela a pezzi grossolani e avvolgeteli nella pellicola trasparente. La confezione è conservata nello scomparto per le verdure.
Asciugare la zucca
Questo metodo è consigliato solo per zucche piccole. Con frutti grandi come la varietà di zucca di Halloween 'Ghost Rider', la polpa non può asciugarsi a sufficienza. Lo stoccaggio molto ben ventilato è importante. Per fare questo, la zucca è appesa al suo gambo. Le temperature calde e l'aria secca favoriscono il processo di essiccazione. Tuttavia, spesso si forma uno strato di muffa sulla pelle esterna. Se questo è solo ammuffito in superficie e non ha macchie marce, puoi strofinare via lo stampo. Il tempo di essiccazione dipende dalla pezzatura del frutto e dalle condizioni ambientali.