Il bambù come pianta alimentare è paragonabile alla palma da cocco. Le seguenti parti delle piante sono particolarmente adatte al consumo Varietà di bambù :
- Bambusa
- Dendrocalamo
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
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I prodotti in bambù confezionati e precotti in Germania o disponibili sfusi sono di importazione dall'Asia e dall'America Latina. In Europa, il bambù è stato coltivato solo come alimento in Italia vicino a Genova (Val Fontanabuona).
Bambù come alimento e bevanda vegetale
Entrambi i semi, grani, germogli, alberelli e giovani germogli di Piante di bambù possono contenere sostanze amare e il velenoso glicoside dell'acido cianidrico allo stato grezzo. La cottura neutralizza l'amaro e le tossine. I germogli di bambù o le punte di bambù appena raccolti hanno una polpa giallo chiaro molto soda.
Il tè di bambù ottenuto da giovani foglie di bambù o dal chicco di bambù simile all'avena è considerato molto salutare in Asia a causa del suo alto contenuto di silice e silicio. La tisana può essere preparata anche con le giovani foglie di bambù delle varietà Sasa palmata e Sasa kurilensis. Il tè di bambù non contiene tè o caffeina ed è quindi adatto anche ai bambini.
Bambù come medicina
Si trova anche nella medicina tradizionale acqua di bambù energizzata ed estratto di bambù per diversi reclami.
Le foglie di bambù sono anche la principale fonte di cibo per l'orso panda. Mangia fino a 20 kg di bambù al giorno ed è insensibile all'acido cianidrico contenuto nelle piante crude.
Suggerimenti e trucchi
In Giappone, i germogli di bambù vengono cotti con farina di riso. Sono disponibili anche da noi come Achia o Atchia.