Come conservarlo nel congelatore

Fresco e congelato: nessun confronto!

Le foglie di rucola fresca, chiamata anche rucola in tedesco, sono appena riconoscibili dopo un bagno freddo nel congelatore.

• le foglie sono vitree e pastose
• lo scricchiolio è andato

Quello che è ancora presente nel mucchio crollato, invece, è il gusto tipicamente piccante della rucola. E puoi certamente usare questo meraviglioso gusto in qualche modo anche congelato.

Usa il gusto “congelato”

Poiché le foglie di rucola soffrono molto le temperature sotto lo zero, dovrebbero essere sempre utilizzate come ingrediente fresco quando possibile. Mentre le foglie possono essere raccolte nel tuo giardino da aprile a ottobre, sono disponibili nei supermercati tutto l'anno. Quindi la fornitura non si ferma mai.

In un vassoio di vendita, tuttavia, ci sono innumerevoli fogli di carta che raramente si consumano in una volta. Appassiscono rapidamente a temperatura ambiente e rimangono fresche solo per pochi giorni in frigorifero. L'idea con il congelatore non è poi così male se le foglie non devono essere necessariamente utilizzate nell'insalata.

• Congelare la rucola tagliata a pezzetti come un'erba aromatica
• Congelare come un pesto

Congelare la rucola tagliata a pezzetti

La rucola può essere utilizzata per insaporire vari piatti e salse. Come versione congelata, è ancora ideale per questo. A cottura ultimata il verde diventa comunque morbido, ma viene mantenuta la componente aromatica richiesta.

1. Lavare accuratamente le foglie verdi.
2. Elimina le foglie danneggiate, danneggiate e appassite.
3. Scolate bene le foglie di rucola. Se hai una centrifuga per insalata, puoi usarla per rimuovere l'umidità residua.
4. Tritare molto finemente le foglie con un coltello affilato.
5. Quindi mettere i pezzi tritati in una vaschetta per cubetti di ghiaccio e riempirla d'acqua.
6. Metti la vaschetta dei cubetti di ghiaccio nel congelatore fino a quando i cubetti di rucola non sono completamente congelati.
7. Rimuovere i singoli cubetti dal contenitore e metterli in un contenitore per congelatore a chiusura ermetica o in un sacchetto per congelatore per ulteriore conservazione.

Congelare il pesto di rucola

Il pesto di rucola si può anche congelare bene. Un pesto può essere consumato in un bicchiere per molto tempo in frigorifero, ma il congelatore gli conferisce una durata di conservazione molto più lunga.

• Preparare il pesto secondo la ricetta
• Porre in quantità adeguate
• Riempire nel contenitore del congelatore
• Etichetta il contenitore

durata

Entrambe le varietà di rucola mantengono la loro nota piccante in freezer per un anno.

Scongelamento facile

La rucola tritata finemente in cubetti di ghiaccio può essere aggiunta direttamente dal congelatore alla casseruola. Il pesto di rucola, invece, dovrebbe scongelarsi dolcemente in frigorifero. A seconda delle dimensioni della porzione, l'operazione può richiedere diverse ore.

Perdita di gusto e colore

Non sorprenderti se il razzo scongelato si è sbiadito. Anche il gusto perde parte del suo sapore intenso nel freddo gelido. Tuttavia, la rucola congelata è ancora abbastanza aromatica da dare a molti piatti il ​​sapore che desiderano. Utilizzare una quantità maggiore se necessario.

Conclusione per lettori veloci:

• Qualità: le foglie di rucola congelate non sono paragonabili a quelle fresche
• Svantaggio: Diventano vitrei e pastosi; non sono più dure al morso;
• Per le insalate: utilizzare sempre prodotti freschi; dal giardino o dal supermercato
• Congelamento: consigliato solo come erbe aromatiche tritate finemente o come pesto
• Preparazione: lavare e asciugare le foglie; Tagliare a pezzetti o passare al pesto
• Precongelamento: una vaschetta per cubetti di ghiaccio è l'ideale; Aggiungi rucola; Fai il pieno d'acqua
• Consiglio: le vaschette per cubetti di ghiaccio sono adatte anche per congelare il pesto
• Conservazione: rimuovere il cubo; conservare in contenitori ben aderenti
• Scadenza: 1 anno
• Scongelamento: utilizzare congelato per cucinare; Scongelare il pesto in frigorifero