Come fare un delizioso succo

Prepara tu stesso il succo di lampone

Hai diverse opzioni per fare il succo. Puoi spremere le bacche manualmente, con una centrifuga, facendo bollire o a vapore.

Spremere i lamponi ancora caldi

1. Se possibile, raccogli i lamponi al sole, in modo che abbiano l'aroma migliore.
2. Rimuovere gli insetti e lo sporco dalle bacche e, se necessario, bagnarle brevemente.
3. Metti i lamponi in una casseruola e frullali al meglio con un frullatore a immersione o un frullatore a immersione.
4. A questo punto riempite d'acqua e fate cuocere i frutti di bosco per circa un quarto d'ora. Per 4 kg di frutti di bosco è necessario 1 litro d'acqua.
5. Filtrare il porridge con un colino o un panno molto fine e aggiungere lo zucchero. Per 4 kg di frutti di bosco occorrono 2 kg di zucchero.
6. Fai bollire di nuovo il succo. È possibile aggiungere una confezione di coadiuvante per la conservazione per migliorarne la durata.
7. Ora riempi il succo in bottiglie sterili e sigillabili.

Se possiedi uno spremiagrumi a vapore, la spremitura diventa meno problematica. Le bacche pulite vengono riscaldate nel contenitore del vapore facendo salire il vapore, le bacche scoppiano e sprigionano il loro succo.
Puoi riempire il succo caldo in bottiglie sterili tramite un tubo di drenaggio.

Succo di lampone spremuto a freddo

1. Frullate i lamponi puliti.
2. Aggiungere il coadiuvante per la conservazione e versare acqua bollente sul tutto. 1 cucchiaino di conservante e 1,5 litri d'acqua sono sufficienti per tre chili di lamponi.
3. Lascia il tutto coperto per un giorno.
4. Il giorno successivo, passare la farinata al setaccio o panno fine e aggiungere lo zucchero, 1 kg di zucchero per 1 litro di succo.
5. Lascia il tutto coperto per un altro giorno.
6. Riempi il succo in bottiglie sterili. La durata è di circa mezzo anno.

La spremitura a freddo in uno spremiagrumi o in una centrifuga richiede ancora meno sforzo. Anche qui il succo viene poi zuccherato, conservato con conservante e imbottigliato.