Passaggi preparatori
Il cavolo rapa non viene congelato come tubero intero perché non è pratico per un ulteriore utilizzo. Un cavolo rapa congelato non può essere tagliato con un coltello da cucina. D'altra parte, ci vuole molto tempo perché un pezzo così grande si scongela di nuovo. Pertanto, quando si congela il cavolo rapa:
- lavare e sbucciare in anticipo
- Rimuovere le aree legnose
- Tagliare a cubetti o strisce
- Le fette sono adatte per l'impanatura dopo lo scongelamento
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Sbollentare - passo dopo passo
- Portare a bollore dell'acqua salata in una pentola capiente.
- Nel frattempo preparate una ciotola capiente di acqua fredda nella quale aggiungerete qualche altro cubetto di ghiaccio.
- Aggiungere i pezzi di cavolo rapa all'acqua non appena bolle.
- Dopo circa due minuti di cottura, togliete i pezzi con una schiumarola e aggiungeteli all'acqua ghiacciata per spegnere.
- Rimuovi i pezzi di cavolo rapa dall'acqua ghiacciata dopo che si sono raffreddati. Il cavolo rapa che rimane in acqua più a lungo del necessario perderà più vitamine.
- Dopo averlo fatto sgocciolare in un colino, il cavolo rapa viene porzionato, confezionato e congelato tempestivamente.
Suggerimenti
Se sbollentate una dopo l'altra grandi quantità di cavolo rapa, l'acqua ghiacciata verrà riscaldata dai pezzi caldi. Se necessario, sostituire l'acqua o aggiungere nuovi cubetti di ghiaccio.
Congelare il cavolo rapa crudo
Alcuni intenditori di cavolo rapa, contrariamente alle raccomandazioni popolari, congelano il cavolo rapa crudo. Il tubero viene semplicemente sbucciato e tagliato. Secondo loro, il gusto non dovrebbe soffrire. Puoi provare se ti piace un cavolo rapa così congelato. In tal caso, puoi risparmiare molto tempo congelando questo tubero in futuro.
Utilizzo e durata
Poiché il cavolo rapa è già stato pelato e tagliato, può essere ulteriormente lavorato entro 12 mesi senza ulteriori manipolazioni.
I cubetti di cavolo rapa possono essere congelati in piatti caldi. Tuttavia, poiché il tempo di cottura rimanente è molto breve, i pezzi non devono essere aggiunti fino alla fine del tempo di cottura. Altrimenti saranno troppo morbidi o fangoso.
Il cavolo rapa scongelato può essere consumato senza ulteriore lavorazione, ma la sua consistenza originale non è più presente. In termini di gusto, non può in nessun caso competere con un cavolo rapa fresco.
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