Da dove viene la lucentezza?
Questo strato è fatto di cera naturale, che forma il frutto per proteggerlo dai predatori. Più a lungo si conserva la mela, più intenso sarà lo strato di cera e più lucida sarà la buccia. La sovrapposizione sulla buccia assicura che il frutto non si secchi e rimanga croccante e fresco.
leggi anche
- Questo simbolismo è nascosto dietro i tulipani - significato del colore
- Conservazione del boskop: ecco come questa mela dura tutto l'inverno
- Torsolo di mela: i metodi migliori
Lo spessore di questo strato di cera dipende dal tipo di mela:
- Le varietà dolci come Jonagold formano uno strato molto spesso che fa sembrare la mela lucidata con grasso.
- Varietà di meleQuelle crostate, come Boskop o Cox Orange, hanno solo un sottile strato di cera. Anche dopo mesi di conservazione, il tuo guscio sembra ruvido e brilla a malapena.
Uno strato di cera artificiale come protezione
a varietà di mele, che si deteriorano rapidamente, i frutticoltori possono applicare uno strato di cera artificiale che mantiene fresca la mela e la protegge dalle infestazioni di insetti.
In Germania, tuttavia, a differenza di altri paesi, questa misura non è consentita. Quindi, quando acquisti una mela lucida coltivata localmente, puoi essere certo che sia lo strato protettivo naturale.
Se le mele sono incerate artificialmente, questo deve essere chiaramente indicato sulla confezione. L'overlay di solito è costituito da una delle seguenti sostanze:
- cera d'api
- Cera di Candelilla,
- cera carnauba,
- Gommalacca.
Questo strato protettivo è innocuo per la salute e può essere consumato. Tuttavia, si consiglia di lavare accuratamente le mele incerate con acqua tiepida. Poiché sotto la buccia ci sono nutrienti preziosi, dovresti sbucciare il frutto solo se sei sensibile alle sostanze applicate.
Suggerimenti
Al momento dell'acquisto, assicurati che le mele siano carnose e lisce e che la buccia non abbia ammaccature. Queste caratteristiche indicano freschezza e corretta conservazione fino alla vendita.
