Conservare i peperoncini »Come conservarli correttamente

Conserve di peperoni

I baccelli piccoli, più o meno piccanti, possono essere svegliati senza la macchina per la conservazione. Tutto ciò di cui hai bisogno sono barattoli sterilizzati twist-off o barattoli con coperchio oscillante. I bicchieri sono sterili facendo bollire acqua o 10 minuti in forno a 100 gradi.

Oltre al peperoncino vi serviranno anche vari ingredienti, come:

• Acqua e aceto
• olio d'oliva
• Cipolle e spicchi d'aglio
• foglie di alloro
• Pimento e pepe in grani
• Sale e zucchero

Ora puoi preparare le verdure.

1. Lavate i peperoncini piccanti e privateli del picciolo.
2. Sbucciare le cipolle e gli spicchi d'aglio, tagliarli a dadini entrambi.
3. Preparare un brodo di acqua, aceto, olio d'oliva, sale e zucchero, oltre ai cubetti di cipolla e aglio.
4. Far bollire il brodo e aggiungere i peperoni per qualche minuto.
5. Togliete nuovamente i peperoni con una schiumarola e versateli nei bicchieri preparati.
6. Ora versaci sopra la birra calda. I peperoni devono essere completamente ricoperti.
7. Tappare i vasetti e subito capovolgerli per una decina di minuti. Questo crea un vuoto e i peperoni vengono chiusi ermeticamente. Se i coperchi dei barattoli "scoppiano" durante il raffreddamento, sono ermeticamente chiusi.
8. Lascia i baccelli in salamoia a macerare in un luogo buio e fresco per alcune settimane prima di provarli per la prima volta.

Consigli speciali per mettere in salamoia i peperoncini

I baccelli caldi sono particolarmente buoni se li pungete più volte con uno stuzzicadenti prima di coglierli.
Prova i peperoncini in salamoia. Qui si sostituisce il brodo di aceto con una salamoia forte, anch'essa condita con varie spezie. Rosmarino, timo o origano sono adatti come spezie.
Se preferisci gustare i peperoni un po' più delicati, dovresti aggiungere uno o due cucchiai di miele all'infuso. Il miele contrasta la piccantezza dei baccelli e dona loro un aroma agrodolce.
Se metti insieme peperoni rossi, gialli e verdi, ottieni un risultato particolarmente carino, che è anche un buon regalo per un invito a cena.