Le migliori foglie fresche
Se raccogli prezzemolo fresco nel tuo giardino, dovresti scegliere le ore del mattino.
- tagliare con i gambi
- solo allora seleziona le foglie appassite e danneggiate
- Lavare bene il prezzemolo
- Lascia asciugare completamente
- rimuovere i gambi grossolani
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Se vuoi asciugare all'aria il prezzemolo come un fascio, i gambi dovrebbero rimanere comodamente per il momento.
Possibilità di asciugatura
Le foglie di prezzemolo sono estremamente delicate e quindi si asciugano rapidamente. Sono disponibili varie opzioni per asciugarli:
- Asciugatura all'aria
- nel forno
- nel microonde
- nell'essiccatore alimentare
Prezzemolo essiccato all'aria
Il metodo ad aria è abbastanza adatto per il prezzemolo, poiché non richiede molto tempo anche a basse temperature. Il modo più veloce è al sole, quindi le carte si asciugano in poche ore. Altrimenti, i gambi di prezzemolo possono essere legati liberamente in un piccolo fascio e appesi a testa in giù ad asciugare.
- non legare troppo stretto
- L'aria deve poter circolare tra le foglie
- piuttosto metti insieme diversi piccoli fasci
- Appendere uno accanto all'altro con una piccola distanza
- non vicino ai fornelli, più che possibile Fumi di cottura
A seconda della temperatura, il processo può richiedere alcuni giorni o fino a due settimane. Se il prezzemolo si sbriciola quando lo strofini, è sufficientemente asciutto.
Asciugare in forno
La polvere può accumularsi nel tempo su fasci lunghi appesi, ma non ha possibilità nel forno. Questo metodo fornisce anche il risultato finale entro un giorno.
1. Foderare una teglia con carta da forno.
2. Distribuire sopra il prezzemolo in un unico strato.
3. Far scorrere il foglio sulla guida centrale.
4. Imposta il forno alla temperatura più bassa.
5. Lasciare il prezzemolo in forno finché non è completamente asciutto. Questo può richiedere dalle 2 alle 4 ore. Per essere al sicuro, fai il test delle briciole.
Asciuga rapidamente nel microonde
L'asciugatura nel microonde è un po' complicata, poiché l'intero processo di asciugatura avviene in fretta e si può perdere la sua fine così rapidamente. Le foglie sottili di prezzemolo, in particolare, possono bruciare rapidamente. Trovare il giusto atteggiamento è anche una questione di esperienza e di sperimentazione.
- Stendere uno strato di prezzemolo su un piatto di carta
- Asciugare all'impostazione più bassa per circa un minuto
- allungare un po' il tempo se necessario
Suggerimenti
Rimani vicino in modo da poter intervenire rapidamente se il processo deve essere interrotto. Ad esempio se il prezzemolo inizia a "fumare" o diventa scuro.
Asciugare delicatamente nell'essiccatore automatico
Non vale la pena acquistarlo solo per il prezzemolo. Ma se hai già un dispositivo del genere a casa, puoi usarlo meravigliosamente per asciugare il prezzemolo. Tutte le informazioni importanti saranno sicuramente nelle istruzioni del produttore. Ovviamente il prezzemolo deve entrare perfettamente, pulito e asciutto.
Conservazione e durata
Il prezzemolo secco viene conservato in contenitori ermetici. I vecchi barattoli di erbe sono buoni, ma non dovrebbero più emanare odore. Può essere sbriciolato finemente pronto per l'uso in anticipo. Il prezzemolo si conserva per diverse settimane in un luogo fresco e asciutto. Dopo di ciò, è ancora commestibile, ma perde rapidamente il suo aroma.
Conclusione per lettori veloci
- Preparazione: Lavare il prezzemolo fresco e perfetto e lasciarlo asciugare ancora
- Essiccazione all'aria: legare insieme in piccoli mazzi senza stringere; Appendere a testa in giù in cucina
- Sole: Stendere il prezzemolo su carta da cucina; lascia asciugare tra qualche ora
- Forno: Stendere su carta forno; Asciugare all'impostazione più bassa per 3-4 ore
- Microonde: Spargere il prezzemolo su piatti di carta; Asciugare all'impostazione più bassa per circa un minuto
- Suggerimento: rischio di ustioni; Osservare il processo di asciugatura, se necessario poter intervenire rapidamente
- Essiccatore automatico: asciugatura delicata; Prendere nota delle istruzioni del produttore
- Conservazione: In un contenitore ermetico; fresco e asciutto
- Periodo di validità: diverse settimane; poi l'aroma diminuisce
Il diario del giardino freschezza-ABC
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