איך מכינים אותו למקפיא

מקפיאים שום קלוף

הקפאת שום קלה: כדאי להקפיא רק שום קלוף. יש לך אפשרות להקפיא את האצבעות המוכנות בחתיכה אחת או לפרוץ אותן מראש. זכור, עם זאת, ששום קפוא מאבד הרבה מהטעם שלו. ככל שהוא שוכב זמן רב יותר במקפיא, כך יש פחות טעם.
מכניסים את שיני השום הקלופות ללא כל הכנה נוספת למקפיא עם תאריך ההקפאה, למשל שקית מקפיא או קופסה עם מכסה. המיכל הולך סגור היטב בתא ההקפאה ***. במידת הצורך אפשר לקחת את הכמות הנדרשת של שיני שום ולהשאיר את השאר במקפיא.
כדאי לחלק שום קצוץ כדי שתמיד תהיה לך את הכמות הנדרשת. זה עובד היטב בתבניות קוביות קרח, למשל: מכניסים את השום הקצוץ, מכוונים את התבנית ל במקפיא למשך שעתיים לפחות ולאחר מכן ממלאים את הקוביות הקפואות בקוביות ניתנות לנעילה מקפיאים מסביב. מכאן אפשר לקחת את השום בקוביות.

מפשירים ומעבדים שום

אם רוצים להשתמש בשום נא, למשל בצקיקי, תנו לשיני השום או השום הקצוצות להפשיר לאט במקרר. כך נחסכים ממיקרואורגניזמים מזיקים שמתרבים בטמפרטורת החדר. אם בכל זאת רוצים לגרוס את האצבעות, עדיף לחתוך אותן במצב חצי קפוא.

כדי להשתמש בשום הקפוא בכלי מבושל, פשוט הוסיפו את קוביית השום הקפואה ישירות למחבת או לסיר. על ידי חימום שלו בתבשיל, הוא שומר יותר על הארומה שלו מאשר כשהופשר לפני כן.

חלופות להקפאה

מכיוון שהקפאת שום מאבדת הרבה מהטעם שלו, זו לא אפשרות האחסון הטובה ביותר.

• אתה יכול לתלות פקעות שום טריות שנקטפו על הירק שלהן ולתת להן להתייבש. כך ניתן לאחסן את השום למשך שנה ללא שלבים נוספים, מבלי לאבד את טעמו.
• שום שכבר נקלף אפשר להשרות בשמן זית. כך ניתן לשמור אותו מספר חודשים. בנוסף, השמן מקבל את טעם השום ומתאים להפליא לעידון סלטים או אנטיפסטי.
• ניתן להשתמש בממרח שום עם מלח כדי להכין אותו בקרוב. טוחנים את השום הקלוף, מערבבים אותו עם הרבה מלח ומאחסנים את העיסה בצנצנת בורגית במקרר למשך שבועיים לכל היותר. כדי להפוך את משחת השום לעמידה למספר חודשים, אפשר גם להרתיח אותה.